Pieczone w piekarniku
180°C
- Tryb: góra-dół
- Czas: 20-25 min
Pączki z ciasta drożdżowego na żółtkach, pieczone na środkowej półce. Wstaw je, gdy wyrosną, i piecz, aż jeszcze podrosną i zrobią się rumiane.
Ile odliczyć?
W jakiej temperaturze piec pączki?
Pączki smaż w oleju rozgrzanym do 175-180°C, po 2-3 min z każdej strony, aż będą rumiane. Pieczone w piekarniku potrzebują 20-25 min w 180°C, a w airfryerze około 15 min w 180°C.
Najważniejsza jest stała temperatura tłuszczu. Zbyt chłodny olej sprawia, że pączki nasiąkają tłuszczem i robią się ciężkie, zbyt gorący przypala je z zewnątrz, zanim środek się upiecze. Dlatego smaż po kilka sztuk naraz i pilnuj, żeby temperatura nie spadała.
Efekt psuje też niedorośnięte ciasto. Uformowane pączki muszą odpocząć 20-30 min w ciepłym miejscu, dopiero wtedy wychodzą lekkie i mają jasną obwódkę.
Spis treści
Temperatura pieczenia pączków
Przy smażeniu trzymaj olej w przedziale 175-180°C i sprawdzaj go termometrem, bo każda porcja zimnego ciasta obniża temperaturę. W piekarniku piecz pączki w 180°C z grzaniem góra-dół na środkowej półce, a w airfryerze ustaw 180-190°C. Termoobieg przy pieczonych pączkach szybciej przesusza wierzch, więc lepiej zostań przy grzaniu góra-dół.
W airfryerze
180°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 15 min
Drożdżowe pączki z nadzieniem ułóż w koszu z odstępami i daj im jeszcze 10 min na wyrośnięcie. Posyp cukrem pudrem, kiedy ostygną.
Ile odliczyć?
Serowe w airfryerze
190°C
- Tryb: airfryer
- Czas: 12-14 min
Szybkie pączki z twarogu bez drożdży. Piecz je 9-10 min, odwróć i dopiekaj jeszcze 3-4 min, aż będą lekko złote.
Ile odliczyć?
Ile czasu piec pączki
Smażone pączki potrzebują 2-3 min z każdej strony, czyli razem około 4-6 min na porcję. Pieczone w piekarniku są gotowe po 20-25 min, a w airfryerze po 12-15 min. Gotowy pączek jest równo rumiany, lekki w dłoni i po postukaniu brzmi głucho; przed nadziewaniem i lukrowaniem odstaw go na kratkę lub ręcznik papierowy, żeby ostygł.
| Odmiana | Czas pieczenia | Temperatura |
|---|---|---|
| Pieczone w piekarniku | 20-25 min | 180°C, góra-dół |
| W airfryerze | 15 min | 180°C, airfryer |
| Serowe w airfryerze | 12-14 min | 190°C, airfryer |
Jak upiec pączki krok po kroku
- Uformuj kulki z wyrośniętego ciasta i odstaw je przykryte na 20-30 min w ciepłe miejsce.
- Rozgrzej olej w szerokim garnku na średnim ogniu do 175-180°C.
- Włóż do oleju kilka pączków naraz, zostawiając im miejsce na rośnięcie.
- Smaż 2-3 min, aż spód się zarumieni, obróć i smaż kolejne 2-3 min.
- Wyjmij pączki łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
- Po przestudzeniu nadziej je konfiturą i polej lukrem lub posyp cukrem pudrem.
Porady
- Termometr do oleju oszczędza wielu nieudanych pączków; bez niego podgrzewaj tłuszcz cierpliwie na średnim ogniu przez kilka minut.
- Wkładaj pączki do oleju stroną, która była na wierzchu podczas wyrastania, lepiej się wtedy rumienią.
- Nie smaż zbyt wielu sztuk naraz, bo olej gwałtownie się schłodzi i pączki nasiąkną tłuszczem.
- Pączki pieczone i z airfryera najlepiej smakują w dniu przygotowania, zanim ciasto obeschnie.
Najczęstsze pytania
W jakiej temperaturze oleju smażyć pączki?
Olej powinien mieć 175-180°C. W niższej temperaturze pączki chłoną tłuszcz, w wyższej przypalają się z zewnątrz, a w środku zostają surowe.
W jakiej temperaturze piec pączki w piekarniku?
Piecz je w 180°C z grzaniem góra-dół na środkowej półce przez 20-25 min, aż się zarumienią.
Jak długo smażyć pączki?
Po 2-3 min z każdej strony. Jeśli pączek rumieni się szybciej, olej jest za gorący i trzeba zmniejszyć ogień.
Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru?
Wrzuć do oleju mały kawałek ciasta: powinien od razu wypłynąć i otoczyć się drobnymi bąbelkami, ale nie brązowieć w kilka sekund. Olej grzej na średnim ogniu przez kilka minut.
