W skrócie Można, ale ostrożnie: ser pleśniowy jedz tylko dokładnie podgrzany, na gorąco, a na zimno lepiej go unikać, bo może zawierać bakterie listerii groźne dla dziecka.
Ser pleśniowy to ser z mleka i podpuszczki porośnięty pleśnią niebieską, zieloną albo białą. Do tej grupy należą choćby brie, camembert, gorgonzola czy roquefort, czyli smaki, za którymi wiele z nas tęskni przez cały czas oczekiwania na maleństwo.
Wątpliwości budzi listerioza. Bakterie Listeria monocytogenes mogą występować w produktach mlecznych, a ciężarne są na nią znacznie bardziej narażone niż inne osoby. Dobra wiadomość jest taka, że wystarczy zmienić sposób podania, a nie rezygnować z serów na dobre.
Spis treści
Przeważa ostrożność: ser pleśniowy bezpieczniej jedz podgrzany do gorąca niż na zimno. Rodzaj sera i jego obróbka decydują o ocenie, więc rozbijam tę grupę na najczęstsze wersje, które lądują na talerzu.
unikaj na zimno
Unikaj
Sery pleśniowe miękkie z białym nalotem na skórce, także pasteryzowane, brytyjska służba zdrowia (NHS) każe dokładnie obgotować lub zapiekać. Na zimno, na przykład na desce serów, zostaw je na po porodzie.
tylko po zapieczeniu
Ostrożnie
Ser miękki lub pleśniowy podgrzany do stanu gorącej pary jest według NHS w porządku. Sprawdza się w zapiekankach i tartach, o ile ser jest gorący na wylot.
tylko na gorąco
Ostrożnie
Miękkie sery z niebieskimi żyłkami, takie jak gorgonzola, roquefort czy duński błękitny, NHS zalicza do tych, które trzeba dokładnie obgotować. Dodane do gorącego sosu makaronowego są dozwolone.
unikaj
Unikaj
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi wyeliminować niepasteryzowane mleko i jego przetwory, bo zwiększają ryzyko zakażenia listerią. Na opakowaniu producent powinien napisać, jeśli użył mleka niepasteryzowanego.
pasteryzowane są ok
Można
NHS wymienia jako bezpieczne pasteryzowane sery miękkie bez białego nalotu, takie jak mozzarella, feta czy ricotta, oraz sery twarde, które bez problemu zastąpią ser pleśniowy w kanapce.
Najważniejsze ryzyko to listerioza, która u ciężarnej może przebiegać łagodnie, a dziecku zagrozić poważnie. Poniżej sytuacje, na które warto zwrócić uwagę.
Chodzi o listerię. Niektóre sery pleśniowe mogą zawierać te bakterie, a listerioza w ciąży grozi poronieniem, urodzeniem martwego dziecka albo ciężką chorobą noworodka.
Tak. Według NHS ser miękki lub pleśniowy, który został ugotowany lub zapieczony do gorąca na wylot, jest bezpieczny.
Na zimno nie. Zarówno pasteryzowane, jak i niepasteryzowane brie i camembert powinny być dokładnie obgotowane, na przykład zapieczone.
Tylko gorącą, na przykład w sosie do makaronu. Na zimno, na kanapce albo w sałatce, lepiej ją odłożyć na później.
Zalecenia mówią o ryzyku listerii, a nie o samej pleśni: liczą się rodzaj sera, pasteryzacja i podgrzanie.
Pasteryzowaną mozzarellą, fetą, ricottą, serem twardym albo serem topionym; wszystkie są wymieniane przez NHS jako bezpieczne.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: