Na 1 osobę (danie główne)
80-100 g suchego makaronu
Akademia Smaku podaje 80-100 g spaghetti, Winiary około 100 g na porcję.
Ile makaronu na jedną osobę?
W skrócie Na jedną osobę ugotuj 80-100 g suchego makaronu jako danie główne, licząc 1 litr wody i około 10 g soli na każde 100 g.
Porcję makaronu liczy się od suchej masy, jeszcze przed gotowaniem. Akademia Smaku podaje ją dla spaghetti, a Winiary ogólnie dla jednej porcji, i obie wartości są do siebie zbliżone. Od tej samej masy liczy się potem wodę i sól, dlatego wystarczy zapamiętać jedną liczbę na osobę.
Jeśli nie masz wagi, podziel paczkę: przy porcji 100 g opakowanie 500 g to 5 porcji, a 400 g to 4 porcje. Sól wsypuj dopiero do wrzącej wody, tuż przed makaronem.
Spis treści
Makaron: proporcje
Na 1 osobę przypada 80-100 g suchego makaronu, na każde 100 g minimum 1 litr wody, a na litr wody 7-10 g soli. Winiary i Morele podają też prostszą miarę: pół łyżeczki soli na 100 g makaronu, co daje łagodniej osoloną wodę.
Na 2 osoby
160-200 g makaronu, 2 l wody
Dwie porcje po 80-100 g, czyli mniej niż pół paczki 500 g.
Na 4 osoby
320-400 g makaronu, 4 l wody
Paczka 400 g wypada dokładnie na cztery pełne porcje.
Woda na 100 g makaronu
minimum 1 litr
W mniejszej ilości wody makaron się skleja, a temperatura po jego wrzuceniu spada zbyt mocno.
Sól na 1 litr wody
7-10 g (ok. pół łyżki)
Winiary przeliczają to na 1 łyżkę soli na 2 litry wody. Woda ma być wyraźnie słona.
Na 500 g makaronu
5 l wody i 35-50 g soli
Cała paczka, czyli 5 porcji po 100 g.
Na 250 g makaronu
2,5 l wody i 18-25 g soli
Pół paczki 500 g, czyli 2-3 porcje po 80-100 g.
Przelicz proporcje
os.
- suchy makaron 200 g
- woda 2 l
- sól 20 g
Makaron krok po kroku
- Odmierz makaron i wlej do dużego garnka odpowiednią ilość wody.
- Doprowadź wodę do mocnego wrzenia i dopiero wtedy ją posól.
- Po kilkudziesięciu sekundach wrzuć makaron i od razu zamieszaj, żeby nitki albo rurki się rozdzieliły.
- Gotuj bez przykrycia, mieszając co jakiś czas, i zacznij próbować 1-2 minuty przed czasem z opakowania.
- Odlej trochę wody z gotowania do kubka, odcedź makaron i od razu połącz go z sosem.
Proporcje makaronu: najczęstsze błędy
Klejący się, mdły albo rozgotowany makaron rzadko jest winą producenta. Zwykle zawodzi garnek, moment solenia albo nawyki przeniesione z dawnych przepisów.
- Za mały garnek i mniej niż litr wody na 100 g makaronu.
- Olej wlany do wrzątku: unosi się na powierzchni, a przy odcedzaniu oblepia makaron, przez co sos się go nie trzyma.
- Solenie zimnej wody albo całkowite pominięcie soli.
- Płukanie ugotowanego makaronu, które zmywa z niego skrobię.
- Brak próbowania makaronu na 1-2 minuty przed końcem czasu podanego na opakowaniu.
Porady
- Spaghetti gotuje się 7-10 minut, świderki i muszelki 6-8 minut, penne i inne rurki około 10-13 minut, a cienkie nitki do rosołu 3-5 minut.
- Makaron al dente stawia lekki opór przy gryzieniu i ma w środku cienki, jaśniejszy rdzeń.
- Nie łam spaghetti przed wrzuceniem do garnka, poradniki wymieniają to wśród typowych błędów.
- Po odcedzeniu podgrzej makaron razem z sosem na patelni przez około minutę.
Najczęstsze pytania
Ile gram makaronu spaghetti na osobę?
80-100 g suchego spaghetti według Akademii Smaku. Winiary przyjmują okrągłe 100 g na porcję.
Ile makaronu do rosołu na osobę?
Poradniki, z których korzystaliśmy, podają gramaturę tylko dla dania głównego, czyli 80-100 g, a dla makaronu do rosołu nie podają żadnej liczby. Wiadomo tylko, że cienkie nitki gotuje się 3-5 minut.
Ile wody na 500 g makaronu?
Co najmniej 5 litrów. Na 200 g wystarczą 2 litry, a na 100 g 1 litr.
Ile soli na 400 g makaronu?
Do 4 litrów wody daj 28-40 g soli, czyli 1,5-2 łyżki. Według łagodniejszej miary Winiar będą to 2 łyżeczki.
Kiedy solić wodę na makaron?
W chwili, gdy zaczyna wrzeć, tuż przed wrzuceniem makaronu.
Ile makaronu penne albo świderków na osobę?
Tyle samo co każdego innego suchego makaronu, czyli do 100 g. Poradniki nie różnicują wielkości porcji według kształtu.
Ile soli na 100 g makaronu?
Przy 1 litrze wody to 7-10 g według Akademii Smaku albo pół łyżeczki według Winiar i Morele.
