Sól do wody
10 g na 1 l wody
Podstawa
Dodaje się ją, gdy woda mocno wrze, a dopiero potem wsypuje makaron.
Jakie przyprawy do makaronu?
W skrócie Do makaronu dodaj przede wszystkim sól do wody, a do sosu czosnek i pieprz oraz przyprawę dopasowaną do dodatków: gałkę muszkatołową i cytrynę do szpinaku, chili i natkę do krewetek, słodką paprykę do zapiekanki.
Bez soli makaron jest mdły, dlatego przyprawianie zaczyna się od wody, która powinna być słona jak morze. Reszta zależy od dodatków. Najprostszy makaron z serem to tylko oliwa, sok z cytryny i tarty twardy ser, a na talerzu świeże zioła: pietruszka, oregano, kolendra, bazylia.
Makaron ze szpinakiem doprawia się czosnkiem, szczyptą pieprzu i gałki muszkatołowej oraz sokiem z cytryny. Do makaronu z krewetkami idzie czosnek, płatki chili, sok z limonki lub cytryny i natka pietruszki albo kolendra. Mięso do zapiekanki makaronowej przyprawia się słodką papryką, chili, pieprzem i czosnkiem.
Spis treści
Przyprawy do makaronu: lista i ilości
Na 1 litr wody do gotowania makaronu przyjmuje się około 10 g soli, a wody powinno być co najmniej litr na 100 g suchego makaronu. Sos soli się skromnie: w makaronie ze szpinakiem na 4 porcje to ćwierć łyżeczki, w krewetkach pół płaskiej łyżeczki.
Czosnek
2-3 ząbki na patelnię
Podstawa
W makaronie ze szpinakiem 3 ząbki smaży się 2 minuty z cebulą. Do krewetek 2-3 ząbki w cienkich plasterkach trafiają na tłuszcz na 30 sekund przed nimi.
Pieprz
szczypta do 0,25 łyżeczki
Podstawa
Szczypta idzie do szpinaku ze śmietanką, ćwierć łyżeczki do mięsa na zapiekankę. Krewetki doprawia się pieprzem świeżo mielonym.
Gałka muszkatołowa
szczypta na 4 porcje
Dodatek
Przyprawa makaronu ze szpinakiem. Dodaje się ją razem z solą, pieprzem, sokiem z cytryny i śmietanką.
Sok z cytryny lub limonki
2-3 łyżki
Dodatek
Trzy łyżki idą do szpinaku i do makaronu z serem, 2-3 łyżki wyciska się na krewetki na patelni.
Płatki chili
spora szczypta
Dodatek
Do krewetek, dodawane razem z solą po zwiększeniu mocy palnika. Mięso na zapiekankę dostaje ćwierć łyżeczki chili.
Natka pietruszki lub kolendra
spora garść
Dodatek
Świeżo posiekaną dodaje się do krewetek razem ze śmietanką i miesza z sosem.
Słodka papryka
1 łyżeczka na zapiekankę
Dodatek
Przyprawa mięsa mielonego do zapiekanki, razem z połową łyżeczki soli.
Twardy ser typu parmezan
50 g na 200 g makaronu
Dodatek
Starty wykłada się na każdą porcję makaronu z oliwą i cytryną. Zamiast Parmigiano Reggiano może to być Pecorino Romano.
Świeże zioła
do smaku, do posypania
Dodatek
Pietruszka, oregano, kolendra albo bazylia na talerzu z makaronem z serem. Dobrze smakują też uprażone orzeszki piniowe.
Olej w wodzie do gotowania
0 łyżek
Unikaj
Jest niepotrzebny i nie zapobiega sklejaniu, bo unosi się na powierzchni. Makaron pokryty olejem gorzej wchłania sosy.
Kiedy dodawać przyprawy do makaronu
- Zagotuj wodę w dużym garnku. Gdy mocno wrze, dodaj sól, a następnie makaron.
- Mieszaj makaron, szczególnie w pierwszych minutach gotowania, żeby się nie sklejał.
- Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, a potem główny składnik: szpinak, krewetki albo mięso z przyprawami.
- Dodaj sól, pieprz i pozostałe przyprawy, sok z cytryny oraz śmietankę.
- Na talerzu posyp makaron tartym serem i świeżymi ziołami.
Jak nie przyprawiać makaronu: najczęstsze błędy
Poradnik gotowania makaronu wymienia błędy, które odbijają się na smaku całego dania. Prawie wszystkie dotyczą wody: jej ilości, temperatury, soli i oleju.
- Nieposolona woda. Bez soli makaron jest mdły.
- Zbyt mało wody. Makaron się skleja, bo skrobia nie ma gdzie się rozpuścić, dlatego potrzeba przynajmniej litra na 100 g.
- Wrzucanie makaronu do zimnej wody. Zawsze trzeba poczekać, aż zacznie mocno wrzeć.
Porady
- Makaron z serem zrobisz z 200 g spaghetti, 4 łyżek delikatnej oliwy, 3 łyżek soku z cytryny i 50 g twardego sera. Oliwę możesz zamienić na olej ryżowy lub z pestek winogron.
- Makaron ze szpinakiem świetnie smakuje też z serem feta zamiast parmezanu.
- Krewetki smaż na 3 łyżkach oliwy i 40 g masła klarowanego, a na końcu wlej 100 ml śmietanki 30% lub 36%.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do makaronu ze szpinakiem?
Na 200 g makaronu i 250 g szpinaku: 3 ząbki czosnku, ćwierć łyżeczki soli, po szczypcie pieprzu i gałki muszkatołowej oraz 3 łyżki soku z cytryny. Do tego 150 ml śmietanki 30% i 100 g twardego sera.
Jakie przyprawy do zapiekanki makaronowej?
Mięso mielone do zapiekanki doprawia się łyżeczką słodkiej papryki, połową łyżeczki soli oraz chili i pieprzem, po ćwierć łyżeczki. Wcześniej podsmaża się cebulę, pieczarki i 3 ząbki czosnku.
Jakie przyprawy do makaronu z krewetkami?
Czosnek (2-3 ząbki), spora szczypta suszonych płatków chili, pół płaskiej łyżeczki soli, świeżo mielony pieprz, 2-3 łyżki soku z limonki lub cytryny i spora garść natki pietruszki albo kolendry.
Jakie przyprawy do makaronu z serem?
Wystarczy sól w wodzie do gotowania, oliwa i świeżo wyciskany sok z cytryny lub limonki. Na talerzu dodaje się tarty ser i świeże zioła.
Ile soli do gotowania makaronu?
Około 10 g na litr wody, a wody co najmniej litr na 100 g suchego makaronu. Sól wsypuje się dopiero do wrzątku.
