Zupa pieczarkowa z ziemniakami
20 min
Delikatna zupa na bulionie z pieczarkami i ziemniakami, zaciągnięta kwaśną śmietaną i odrobiną mąki.
Co na obiad z pieczarkami?
W skrócie Na obiad z pieczarkami zrobisz zupę pieczarkową, makaron z camembertem i kurczakiem albo zapiekankę schabową, a najszybsza zupa jest gotowa w 20 minut.
Pieczarki są wdzięcznym składnikiem, bo nie wymagają moczenia ani długiego gotowania i mają delikatny smak, który łączy się z mięsem, serem i śmietaną. Wybór dania zależy od tego, czy masz ochotę na coś lekkiego z garnka, czy na zapiekankę, która poczeka na stole.
Pieczarki oczyść wilgotną ściereczką zamiast długo płukać, bo chłoną wodę i potem się duszą zamiast rumienić. Smaż je na mocno rozgrzanej patelni i nie solij na początku, a zyskają złoty kolor. Farsze i sosy możesz przygotować wcześniej i połączyć tuż przed podaniem.
Spis treści
Pomysły na obiad z pieczarkami
Osiem pomysłów na obiad z pieczarkami zaczyna się od zupy gotowej w 20 minut, a kończy na faszerowanych kapeluszach, które potrzebują półtorej godziny. Każde danie ma osobny charakter, więc łatwo dobrać je do pogody i apetytu.
Pieczarki z grilla z gorgonzolą
32 min
Szerokie kapelusze pieczarek z serem gorgonzola, podane z sałatką z papryki, natki i soku z cytryny.
Makaron z camembertem, kurczakiem i pieczarkami
30 min
Makaron w kremowym sosie ze śmietanki i camemberta, z kawałkami kurczaka i smażonymi pieczarkami.
Zobacz przepis: Makaron z camembertem, kurczakiem i pieczarkami
Zapiekanka schabowa z pieczarkami
35 min
Plastry schabu pod warstwą pieczarek, warzyw i majonezu, przykryte serem żółtym.
Ciasto francuskie z mięsem mielonym i pieczarkami
40 min
Chrupiące kieszonki z farszem z mięsa mielonego, pieczarek i koncentratu pomidorowego, posypane sezamem.
Zobacz przepis: Ciasto francuskie z mięsem mielonym i pieczarkami
Polędwiczki wieprzowe w sosie z pieczarkami
40 min
Soczyste kawałki polędwiczki w śmietankowym sosie z pieczarkami, rozmarynem, czosnkiem i musztardą.
Naleśniki z kurczakiem, pieczarkami i serem
1 godz. 20 min
Cienkie naleśniki z farszem z kurczaka i pieczarek, zapiekane w sosie pomidorowym pod serem mozzarella.
Pieczarki faszerowane mięsem i serem
1 godz. 30 min
Duże kapelusze nadziewane mięsem mielonym z cebulą i czosnkiem, zapiekane pod serem żółtym.
Co warto mieć w kuchni
- Pieczarki białe lub brązowe: jędrne, z zamkniętym spodem kapelusza, bo są świeże.
- Śmietanka lub kwaśna śmietana: baza sosów i zup pieczarkowych.
- Cebula i czosnek: podstawa farszów i sosów do mięsa.
- Ser żółty, mozzarella lub camembert: pod nim pieczarki zapiekają się na złoto.
- Mięso mielone, kurczak lub schab: dodają daniom sytości.
- Makaron i ciasto francuskie: szybkie bazy do dań z pieczarkami.
- Świeży rozmaryn, tymianek lub natka pietruszki: podkreślają leśny smak grzybów.
Jak urozmaicić obiad z pieczarkami
Pieczarki dobrze znoszą różne zioła, sery i sposoby podania. Kilka drobnych zmian sprawia, że to samo danie smakuje za każdym razem inaczej, a nie wymaga nowych zakupów.
- Dodaj suszone grzyby do zupy lub sosu, a smak będzie głębszy i bardziej leśny.
- Zamień śmietankę na jogurt grecki albo serek śmietankowy, jeśli wolisz lżejszy w smaku sos.
- Pieczarki z patelni skrop sokiem z cytryny i posyp natką, a dostaną świeży akcent.
- Wersja bez mięsa: do farszu użyj ryżu, kaszy lub drobno posiekanych orzechów zamiast mięsa mielonego.
- Podaj pieczarki z grillowanym chlebem, kaszą albo puree ziemniaczanym, żeby obiad był bardziej sycący.
Porady
- Pokrój pieczarki tuż przed smażeniem, bo ciemnieją na powietrzu; jeśli musisz wcześniej, skrop je sokiem z cytryny.
- Farsz do faszerowanych pieczarek zrób dzień wcześniej i trzymaj w lodówce, a przed obiadem tylko nadziej i zapiecz.
- Usmażone pieczarki w sosie śmietankowym można zamrozić, ale zupę pieczarkową lepiej gotować na świeżo.
- Resztki sosu z pieczarkami wykorzystaj jutro do makaronu, ryżu albo jako nadzienie naleśników.
- Do ciasta francuskiego użyj farszu dobrze ostudzonego, bo ciepły rozmięknie spód.
Najczęstsze pytania
Jaki jest pomysł na pieczarki z patelni?
Podsmaż pieczarki na mocno rozgrzanym maśle z cebulą i czosnkiem, a na koniec dodaj śmietankę albo odrobinę musztardy. Taki sos pasuje do makaronu, kaszy i ziemniaków, a z polędwiczkami robi pełny obiad.
Co zrobić na obiad z pieczarkami, gdy nie ma mięsa?
Ugotuj zupę pieczarkową na bulionie warzywnym albo przygotuj makaron z pieczarkami i camembertem bez kurczaka. Pieczarki z grilla z gorgonzolą i sałatką też stworzą sycący obiad.
Jaki pomysł na pieczarki z grilla?
Wybierz szerokie, równe kapelusze i nadziej je serem pleśniowym, takim jak gorgonzola. Zjedz je od razu z sałatką z papryki i natki pietruszki, kiedy ser jest jeszcze ciepły.
Czy pieczarki można jeść na kolację?
Tak, wystarczy lżejsze danie, na przykład pieczarki z grilla, zupa albo kieszonki z ciasta francuskiego z pieczarkami. Zapiekankę z serem przygotujesz wcześniej i odgrzejesz wieczorem.
Jak uniknąć wodnistych pieczarek na patelni?
Smaż je na dużym ogniu i małymi porcjami, żeby nie parowały we własnym soku. Posól dopiero pod koniec smażenia.
