Sól
0,5 łyżeczki na 1 kg ziemniaków
Podstawa
Do frytek z 850 g batatów lub 1,1 kg dyni idzie płaska łyżeczka. Wymieszaj ją z olejem i resztą przypraw przed pieczeniem.
Jakie przyprawy do frytek?
W skrócie Do frytek z ziemniaków wystarczą sól, słodka papryka i zioła prowansalskie albo rozmaryn, a do frytek z batatów dodaj suszony czosnek, pieprz i szczyptę chili.
Frytki z ziemniaków przyprawia się prosto: solą, słodką papryką i suszonymi ziołami, takimi jak zioła prowansalskie albo rozmaryn. W domowych mieszankach pojawia się też suszony czosnek, szczypta pieprzu cayenne i suszony koperek.
Frytki z batatów dostają więcej czosnku i papryki, pieprz, a do wyboru szczyptę chili lub tarty parmezan. Do dyni Hokkaido dochodzi oregano i ostra papryka. W piekarniku i airfryerze przyprawy miesza się z olejem przed pieczeniem, a bataty i dynię obtacza się wcześniej w skrobi.
Spis treści
Przyprawy do frytek: lista i ilości
Na 1 kg ziemniaków pokrojonych w słupki weź po pół łyżeczki soli, słodkiej papryki i ziół prowansalskich oraz 2 łyżki oleju. Tyle wystarczy na frytki z piekarnika. W przepisach na bataty i dynię przypraw jest wyraźnie więcej, a ich ilości podajemy przy każdej z nich.
Papryka słodka mielona
0,5 łyżeczki na 0,5-1 kg ziemniaków
Podstawa
Stały składnik przypraw do frytek z piekarnika i airfryera. Na 850 g batatów możesz wsypać całą płaską łyżkę.
Czosnek suszony
1 płaska łyżka na 850 g batatów
Podstawa
Podstawa przyprawy do frytek z batatów. Do dyni wystarczy pół łyżeczki na 1,1 kg, a do 300 g batatów z airfryera ćwierć łyżeczki granulowanego.
Pieprz czarny
0,5 płaskiej łyżeczki na 850 g batatów
Dodatek
Składnik przyprawy do batatów i dyni. Do frytek ziemniaczanych z airfryera dodaje się go do smaku, razem z solą.
Zioła prowansalskie
pół łyżeczki suszonych na blachę z 1 kg
Dodatek
Przyprawa do frytek z piekarnika. Wymieszaj je z olejem, solą i papryką, zanim rozłożysz słupki na blasze.
Rozmaryn
0,5 łyżeczki suszonego na 500 g ziemniaków
Dodatek
Przyprawa do frytek z airfryera. Wsyp go do miski razem z papryką i łyżką oliwy.
Oregano
1 płaska łyżeczka na 1,1 kg dyni
Dodatek
Składnik przyprawy do frytek z dyni Hokkaido. Pojawia się też wśród przypraw polecanych do batatów z airfryera.
Chili lub pieprz cayenne
szczypta
Dodatek
Dodatek do wyboru do batatów i składnik domowej mieszanki do frytek. Na 1,1 kg dyni idzie jedna trzecia płaskiej łyżeczki ostrej papryki.
Curry
do smaku
Dodatek
Jedna z ulubionych przypraw, które można dodać do frytek z batatów z airfryera, obok chili i oregano.
Koperek suszony
do smaku
Dodatek
Składnik domowej mieszanki do frytek ziemniaczanych, razem z solą, suszonym czosnkiem, słodką papryką i cayenne.
Natka pietruszki
garść posiekanej
Dodatek
Do podania frytek z batatów i dyni.
Parmezan
do smaku
Dodatek
Tarty ser jest dodatkiem do wyboru do frytek z batatów, obok szczypty chili.
Kiedy dodawać przyprawy do frytek
- Pokrojone słupki przepłucz kilka razy i namocz w zimnej wodzie: ziemniaki około 40 minut, bataty minimum 30 minut. Potem dokładnie je osusz.
- Bataty i dynię obtocz najpierw w skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej.
- Wymieszaj frytki w misce z olejem lub oliwą i przyprawami.
- W airfryerze piecz je 12 minut, potrząśnij koszem i piecz jeszcze 10 minut, aż będą złote.
- Gotowe frytki z batatów i dyni posyp natką pietruszki.
Jak nie przyprawiać frytek: najczęstsze błędy
O tym, czy frytki wyjdą chrupiące, decyduje przygotowanie słupków przed przyprawieniem. Na te błędy zwracają uwagę autorzy przepisów, z których korzystaliśmy.
- Niedokładne osuszenie. Zbyt mokre frytki w frytkownicy beztłuszczowej duszą się, zamiast piec, i wychodzą miękkie i gumowate.
- Za dużo frytek naraz. W koszu airfryera i na patelni układa się tylko jedną warstwę, a większą porcję robi partiami.
- Pominięcie płukania. Ziemniaki płucze się, aż woda będzie klarowna, żeby pozbyć się skrobi z wierzchu i uzyskać chrupkość.
- Zbyt grube słupki z batatów i dyni. Każda frytka powinna mieć najwyżej 1 cm grubości.
Porady
- Domowa mieszanka do frytek: sól, czosnek suszony, słodka papryka, szczypta pieprzu cayenne i suszony koperek. Posyp nią osuszone ziemniaki przed smażeniem.
- Do wody, w której moczysz ziemniaki, dodaj płaską łyżkę cukru pudru. Frytki będą się ładniej rumienić.
- Zamiast własnej mieszanki do frytek z dyni możesz sięgnąć po gotową mieszankę ulubionych przypraw.
- Mała porcja batatów z airfryera: na 300 g weź pół łyżeczki soli, po ćwierć łyżeczki czosnku granulowanego i słodkiej papryki oraz 2 łyżeczki oliwy.
Najczęstsze pytania
Jakie przyprawy do frytek z batatów?
Na 850 g batatów: po płaskiej łyżce suszonego czosnku i słodkiej papryki, płaska łyżeczka soli i pół płaskiej łyżeczki pieprzu. Do wyboru możesz dodać szczyptę chili albo tarty parmezan.
Jakie przyprawy do frytek z piekarnika?
Po pół łyżeczki soli, ziół prowansalskich i słodkiej papryki na 1 kg ziemniaków, wymieszane z 2 łyżkami oleju.
Jakie przyprawy do frytek z airfryera?
Na 500 g ziemniaków weź pół łyżeczki rozmarynu, pół łyżeczki słodkiej papryki, sól, pieprz i łyżkę oliwy. Wymieszaj wszystko w misce i dopiero wtedy przełóż frytki do kosza.
Jakie przyprawy do frytek z dyni?
Na dynię Hokkaido o wadze około 1,1 kg: po płaskiej łyżeczce soli, oregano i słodkiej papryki, pół łyżeczki czosnku oraz po jednej trzeciej łyżeczki pieprzu i ostrej papryki. Słupki obtocz wcześniej w łyżce skrobi.
