W pęczkach w cieniu
ok. tygodnia, do 14 dni
Polecany
Zwiąż pędy i powieś je liśćmi w dół w suchym, zacienionym i przewiewnym miejscu. Na noc i przed deszczem przenieś je pod dach.
Jak suszyć bazylię?
W skrócie Bazylię susz w piekarniku nagrzanym do 30-40°C z uchylonymi drzwiczkami, zwykle około 4-6 godzin, albo w cieniu w pęczkach, aż listki zaczną się kruszyć.
Bazylia nadaje się do suszenia najlepiej wtedy, gdy zbierzesz ją przed zakwitnięciem i zrywasz listki od wierzchołka pędu. Czas zależy od wielkości liści, grubości warstwy i przewiewności miejsca, w którym suszysz.
Gotowa bazylia jest sucha jak pieprz: listki łamią się i kruszą w palcach, a łodyżki łatwo pękają. Zioło bardzo traci kolor i smak w słońcu, dlatego suszenie w cieniu lub w niskiej temperaturze zachowuje więcej aromatu.
Spis treści
Jak suszyć bazylię: sposoby, temperatura i czas
Bazylia w piekarniku potrzebuje 30-40°C i około 4-6 godzin, a w suszarce elektrycznej do 3 godzin. Na powietrzu, w cieniu i w przewiewnym miejscu, schnie wolniej, bo większość ziół potrzebuje do tego około tygodnia, a nawet do 14 dni.
Suszarka do grzybów i owoców
do 35°C, do 3 godz.
Polecany
Listki układaj cienką warstwą w koszyczkach i susz bazylię osobno, bo zioła chłoną cudze olejki eteryczne.
Piekarnik z uchylonymi drzwiczkami
30-40°C, 4-6 godz.
Można też
Listki rozłóż cienko na blasze z papierem do pieczenia. Drzwiczki uchyl, żeby wilgoć miała ujście.
Najniższe ustawienie piekarnika
50°C, z przerwami
Można też
Gdy piekarnik nie schodzi niżej, ustaw najniższą wartość i co kilka minut wyłączaj grzanie.
Jak suszyć bazylię krok po kroku
- Zrywaj listki od wierzchołka, zanim bazylia zakwitnie, i odrzuć uszkodzone.
- Rozłóż je cienką warstwą na papierze do pieczenia, żeby się nie stykały.
- Włóż blachę do piekarnika nagrzanego do 30-40°C, uchyl drzwiczki i susz około 4-6 godzin.
- Sprawdź, czy listki kruszą się w palcach, i zostaw je do całkowitego wystygnięcia.
- Przesyp bazylię do szczelnego słoika i trzymaj w ciemnym miejscu.
Najczęstsze błędy przy suszeniu bazylii
Aromat bazylii najłatwiej zepsuć zbyt gorącym powietrzem, światłem i wilgocią. Zwróć uwagę na te pomyłki, zanim rozłożysz listki.
- Temperatura piekarnika powyżej 35°C, przy której zioła tracą walory smakowe.
- Zamknięte drzwiczki piekarnika, przez które wilgoć nie ma ujścia.
- Suszenie w pełnym słońcu, które odbarwia listki.
- Suszenie bazylii razem z innymi ziołami, bo zioła chłoną swoje olejki.
- Zbieranie bazylii po zakwitnięciu.
Porady
- Trzymaj susz w szczelnym słoiku z ciemnego szkła, z dala od światła.
- Ziół nie przechowuj dłużej niż rok, maksymalnie dwa lata, bo z czasem tracą cenne substancje.
- Mieszanki ziołowe w szczelnych pojemnikach zachowują aromat do 6 miesięcy.
- Kruszyć bazylię lepiej dopiero przed użyciem, bo w całych listkach olejki eteryczne zostają dłużej.
- Suszona bazylia pasuje do dań kuchni włoskiej i letnich sałatek.
Najczęstsze pytania
Jak suszyć bazylię w piekarniku?
Wybierz najniższą temperaturę, włącz termoobieg i uchyl drzwiczki, żeby woda mogła odparować. Listki oddzielone od łodyg rozłóż na papierze do pieczenia.
Czy bazylię trzeba myć przed suszeniem?
Bazylii z własnego ogródka nie musisz myć, wystarczy ją delikatnie otrzepać. Sklepową lub zakurzoną opłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
Kiedy zbierać bazylię do suszenia?
Najlepiej przed zakwitnięciem rośliny, zrywając listki od jej wierzchołka. Zioła zbieraj w suche dni, kiedy nie ma na nich rosy.
Jak długo schnie bazylia na powietrzu?
Najczęściej około tygodnia, a przy mniej sprzyjających warunkach do 14 dni, jeśli zioło leży w cieniu i w przewiewie.
Czy bazylię można suszyć z innymi ziołami?
Lepiej suszyć każdy gatunek oddzielnie, szczególnie w suszarce. W jednym cyklu zioła mogą wchłaniać nawzajem swoje olejki eteryczne.
