Całe liście
Tak, ale
1-2 miesiące w zamrażarce
Umyte i osuszone listki zawiń w folię i zamknij w woreczku. Po rozmrożeniu są wiotkie, więc używaj ich tylko do dań na ciepło.
Czy można mrozić bazylię?
Tak, ale Tak, ale świeże liście bazylii najlepiej zużyć w ciągu 1-2 miesięcy i tylko do dań na ciepło, bo po rozmrożeniu wiotczeją; pesto bez sera wytrzyma 3-6 miesięcy.
Świeżą bazylię można mrozić, a najlepszy aromat zachowuje przez 1-2 miesiące w zamrażarce. Najlepiej mrozić ją posiekaną w oliwie z oliwek, w foremkach do lodu, albo od razu jako pesto.
Liście bazylii są delikatne i mają dużo wody. W zamrażarce tworzą się w nich kryształki lodu, więc po rozmrożeniu bazylia jest wiotka i ciemnieje od kontaktu z powietrzem. Oliwa oblepia liście i chroni je przed powietrzem, dlatego w niej bazylia dłużej zachowuje kolor i smak.
Mrożona bazylia nie nadaje się do dekoracji talerza ani do caprese, za to świetnie sprawdza się w sosie pomidorowym, zupie, na pizzy i w makaronie.
Spis treści
Mrożenie bazylii - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozi się bazylia posiekana i zalana oliwą w foremkach do lodu oraz gotowe pesto bez sera. Całe liście w woreczku też możesz zamrozić, ale szybciej ciemnieją i nadają się już tylko do gotowania. Kostki z wodą sprawdzą się do zup i sosów.
Posiekana w oliwie
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Posiekaną bazylię zalej oliwą w foremkach do lodu, a zamrożone kostki przesyp do woreczka. Akademia Smaku podaje dla ziół w oliwie nawet 9 miesięcy, USDA dla świeżych ziół 1-2, przyjmij ostrożniejszy termin.
W kostkach lodu
Tak
1-2 miesiące w zamrażarce
Posiekane liście wsyp do foremek, zalej wodą i zamroź. Kostki wrzucaj prosto do zupy albo sosu.
Pesto bez sera
Tak
3-6 miesięcy w zamrażarce
Zamroź bazę z bazylii, orzeszków, czosnku i oliwy, a parmezan dodaj po rozmrożeniu. Najlepszy smak ma przez pierwsze 3 miesiące.
Pesto ze sklepu
Tak, ale
1 miesiąc w zamrażarce
Otwarte pesto ze słoika możesz zamrozić w porcjach, ale zużyj je w ciągu około miesiąca.
Jak zamrozić bazylię krok po kroku
- Wybierz jędrne, zielone liście bez przebarwień i oberwij je z łodyżek.
- Delikatnie opłucz bazylię i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Posiekaj liście i rozłóż do foremek na lód albo małego pojemnika.
- Zalej bazylię cienką warstwą oliwy z oliwek, tak żeby ją przykryła, i wstaw do zamrażarki.
- Następnego dnia przełóż zamrożone kostki do szczelnego woreczka, opisz datą i przechowuj w -18°C.
Jak rozmrażać bazylię
Bazylii nie trzeba rozmrażać: kostki z oliwą lub wodą wrzucasz prosto do gorącego sosu, zupy albo na patelnię. Pesto rozmrażaj powoli w lodówce albo dodaj zamrożoną kostkę do gorącego makaronu.
- Prosto do garnka: kostkę bazylii wrzuć do sosu lub zupy pod koniec gotowania.
- Na makaron: zamrożoną kostkę pesto połóż na gorącym, odcedzonym makaronie i wymieszaj, aż się rozpuści.
- W lodówce: pojemnik z pesto rozmrażaj przez kilka godzin albo przez noc.
- W temperaturze pokojowej: małe kostki pesto rozmrożą się na talerzyku w około godzinę.
Jak długo można trzymać bazylię w zamrażarce
Świeżą bazylię trzymaj w zamrażarce 1-2 miesiące, a domowe pesto bez sera 3-6 miesięcy. Dla ziół mrożonych w oliwie spotkasz też termin do 9 miesięcy, ale z czasem bazylia traci aromat i ciemnieje, więc lepiej zużyć ją szybciej.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Całe liście | 1-2 miesiące | Tak, ale |
| Posiekana w oliwie | 1-2 miesiące | Tak |
| W kostkach lodu | 1-2 miesiące | Tak |
| Pesto bez sera | 3-6 miesięcy | Tak |
| Pesto ze sklepu | 1 miesiąc | Tak, ale |
Porady
- Nie zamrażaj ponownie rozmrożonej bazylii ani pesto, rozmrażaj tylko tyle, ile zużyjesz od razu.
- Na wierzch pesto w pojemniku wylej cienką warstwę oliwy, żeby nie ściemniało.
- Mroź pesto bez parmezanu, bo zamrożony ser może zrobić się ziarnisty. Dodaj go świeżo starty po rozmrożeniu.
- Do dekoracji i sałatek używaj świeżej bazylii, mrożona jest wiotka.
Najczęstsze pytania
Czy świeżą bazylię można mrozić?
Tak. Najlepiej posiekaj ją i zamroź w oliwie w foremkach do lodu, a najlepszy aromat zachowa przez 1-2 miesiące.
Czy liście bazylii można mrozić w całości?
Tak, ale po rozmrożeniu będą wiotkie i ciemniejsze. Całe liście nadają się już tylko do sosów, zup i zapiekanek, nie do dekoracji.
Czy pesto z bazylii można mrozić?
Tak. Domowe pesto bez sera wytrzyma w zamrażarce 3-6 miesięcy, a najlepszy smak ma przez pierwsze 3 miesiące.
Dlaczego mrożona bazylia czernieje?
Liście ciemnieją pod wpływem powietrza i kryształków lodu. Oliwa tworzy na bazylii ochronną warstwę, dlatego w niej bazylia dłużej zostaje zielona.
Czy mrożoną bazylię trzeba rozmrażać?
Nie. Kostki z bazylią wrzucaj prosto do gorącego sosu, zupy albo na makaron.
