Piekarnik z termoobiegiem
40-50°C, 3-8 godz.
Można też
Ogólne zasady dla grzybów: luźno na blasze z papierem, drzwiczki uchylone, częste przekręcanie. Wynik jest niepewny, bo maślaki uchodzą za grzyby nienadające się do suszenia.
Jak suszyć maślaki?
W skrócie Maślaków lepiej nie suszyć, bo uchodzą za nieodpowiednie z powodu śliskiej powierzchni; jeśli spróbujesz, stosuj ogólną zasadę: piekarnik w 40-50°C przez 3-8 godzin.
Opinie o suszeniu maślaków są podzielone. Jedni zaliczają je do grzybów, które się do tego nie nadają, bo śliska powierzchnia uniemożliwia odpowiednią konserwację. Inni polecają je do marynowania, smażenia i duszenia, a w poradnikach o piekarniku pojawia się, że suszyć można praktycznie wszystkie grzyby jadalne.
Jeśli mimo to chcesz spróbować, wybieraj większe, jędrne sztuki i krój je na równe kawałki. Czas zależy od grubości plastrów i wilgotności, a gotowy susz łamie się po naciśnięciu zamiast się wyginać.
Spis treści
Jak suszyć maślaki: sposoby, temperatura i czas
Dla maślaków nie ma osobnych parametrów, więc obowiązują ogólne zasady suszenia grzybów, czyli piekarnik w 40-50°C przez 3-8 godzin. Tradycyjnie te grzyby przerabia się jednak inaczej: marynuje, smaży albo dusi.
Suszarka do grzybów i owoców
35-50°C, ok. 6 godz.
Można też
Piętrowa suszarka nie przypala, ale grzyby trzeba w niej przekręcać, a śliska powierzchnia maślaków nadal pozostaje problemem.
Jak suszyć maślaki krok po kroku
- Oczyść maślaki na sucho pędzelkiem lub ściereczką, nie myj ich i nie moczyj.
- Pokrój je na kawałki jednakowej wielkości i rozłóż luźno na blasze z papierem do pieczenia.
- Susz w piekarniku z termoobiegiem w 40-50°C przez 3-8 godzin, z drzwiczkami uchylonymi na szerokość kciuka, często przekręcając kawałki.
- Wystudź gotowe kawałki i przełóż je do szczelnego pojemnika.
Najczęstsze błędy przy suszeniu maślaków
Przy maślakach największym błędem jest traktowanie ich jak twardych borowików, bez uwzględnienia śliskiej powierzchni i wilgoci. Oto, co najczęściej psuje efekt suszenia.
- Mycie przed suszeniem. Nie wolno ich myć ani moczyć, bo wydłuża to schnięcie.
- Zbyt gorący piekarnik. Temperatura nie powinna być większa niż 50°C.
- Zamknięte drzwiczki. Para nie ma ujścia, więc kawałki się duszą.
Porady
- Susz zamknij w szczelnych pojemnikach i trzymaj w chłodnym, zacienionym miejscu; liść laurowy ochroni go przed molami.
- Jeśli susz pachnie stęchlizną, wyrzuć go.
- Przed użyciem namocz susz, aby wróciły jego smak i konsystencja.
Najczęstsze pytania
Czy maślaki nadają się do suszenia?
Opinie są podzielone: jedni odradzają suszenie z powodu śliskiej powierzchni, inni dopuszczają suszenie praktycznie wszystkich grzybów jadalnych. Bezpieczniej wybrać marynowanie, smażenie albo duszenie.
Czy trzeba zdejmować skórkę z maślaków?
Przy oczyszczaniu maślaków najlepiej ściągnąć skórkę z kapelusza, ponieważ jest kwaśna.
Czy maślaki można suszyć w suszarce do grzybów?
Możesz zastosować ogólne ustawienia dla grzybów, pamiętając, że suszenie tego gatunku bywa odradzane.
Jak długo przechowywać susz z maślaków?
Tak jak inne suszone grzyby: najlepiej zużyć go w ciągu roku od wysuszenia.
