Cząstkami na surowo
Obierz owoc, rozdziel go na cząstki i jedz jako przekąskę. Tak smakuje najbardziej soczyście.
Pomarańcza: jak jeść, jak smakuje i jak obrać?
- Jak jeść
- Pomarańczę najczęściej jesz na surowo, po obraniu ze skórki i podzieleniu na cząstki, a do sałatek i deserów filetujesz ją bez błonek.
- Smak
- Pomarańcza smakuje słodko i orzeźwiająco, z łagodną kwaskowatością, a jej soczysty miąższ pachnie intensywnie olejkami ze skórki.
Pomarańcza słodka, zwana też chińską, to owoc cytrusa z rodziny rutowatych, najpewniej pochodzącego z Chin. Dziś jest najczęściej uprawianym drzewem owocowym na świecie, a do Polski trafia głównie z Hiszpanii, Włoch, Grecji, Turcji, Egiptu i Maroka.
Kupisz ją przez cały rok, ale najsłodsze i najtańsze owoce są zimą, od grudnia do marca. W sklepach spotkasz odmiany pępkowe typu Navel, bezpestkowe i łatwe do obrania, soczyste Valencie, które nadają się na sok, oraz pomarańcze czerwone o miąższu w kolorze malin.
Spis treści
Jak jeść pomarańczę?
Pomarańczę jesz przede wszystkim na surowo, cząstkami, razem z cienkimi błonkami, które są jadalne. Do eleganckich deserów, sałatek i dań na ciepło lepiej sprawdzają się filety bez błonek, bo błonka pod wpływem ciepła robi się łykowata. Sok wyciska się z połówek, a otartą skórkę z owoców niewoskowanych dodaje się do ciast i sosów.
W sałatce z rukolą
Filety pomarańczy połącz z rukolą, awokado, pestkami granatu i orzechami włoskimi, polej winegretem z odrobiną soku.
Do kaczki i drobiu
Pieczona kaczka lub udka kurczaka z pomarańczami to klasyczne połączenie, w którym słodycz owocu równoważy tłuste mięso.
Z rybą
Plastry obranej pomarańczy pasują do łososia, pstrąga, dorady i dorsza, zamiast tradycyjnej cytryny.
W deserze
Filety zatop w galaretce, dodaj do tarty albo sernika. Kwaśniejsze owoce z cukrem zyskują w wypiekach.
Jako świeży sok
Przekrój owoc na pół i wyciśnij na wyciskarce. Najwięcej soku dają ciężkie, cienkoskóre pomarańcze.
Jak smakuje pomarańcza?
Dojrzała pomarańcza smakuje słodko, soczyście i świeżo, z kwaskowatą nutą, która sprawia, że dobrze gasi pragnienie. Jest łagodniejsza od grejpfruta i mniej kwaśna od cytryny, a od mandarynki różni się pełniejszym, bardziej wyrazistym aromatem. Odmiany pępkowe są najsłodsze, Valencie bardziej kwaskowe, a czerwone pomarańcze mają nutę przypominającą maliny i wiśnie. Biała warstwa pod skórką jest lekko gorzka.
Słodycz
Wyraźna w owocach zimowych i odmianach Navel, słabsza w pomarańczach zerwanych zbyt wcześnie.
Kwasowość
Umiarkowana i orzeźwiająca. Równoważy cukier i sprawia, że smak nie jest mdły.
Aromat
Intensywny, cytrusowy, pochodzący z olejków eterycznych skórki, które pryskają przy obieraniu.
Soczystość
Miąższ składa się z drobnych woreczków pełnych soku, które pękają przy gryzieniu.
Gorycz
Delikatnie gorzka jest biała warstwa albedo i błonki, dlatego filety bez nich smakują słodziej.
Jak obrać pomarańczę?
Pomarańczę obierzesz palcami albo nożem. Do jedzenia z ręki wystarczy zdjąć skórkę i białą warstwę. Aby obrać pomarańczę z błonek, czyli ją wyfiletować, potrzebujesz ostrego noża: najpierw ścinasz skórkę razem z albedo, a potem wycinasz same cząstki miąższu spomiędzy błonek.
- Umyj i osusz owoc, a potem połóż go na desce na boku.
- Odetnij ostrym nożem plaster skórki z góry i z dołu, tak aby odsłonić miąższ.
- Postaw pomarańczę na ściętej podstawie i długimi ruchami od góry do dołu ścinaj skórkę razem z białą warstwą.
- Weź obrany owoc do ręki nad miską, żeby złapać wyciekający sok.
- Wsuń nóż tuż przy błonce po jednej stronie cząstki, a potem po drugiej, i wyjmij filet bez błonek.
- Powtarzaj dookoła owocu, a na koniec wyciśnij pozostałe błonki nad miską.
Porady
- Wybieraj pomarańcze ciężkie w stosunku do wielkości, o jędrnej, równo wybarwionej skórce z drobnymi porami.
- Chropowata, pofałdowana skórka zwykle zapowiada grubą białą warstwę i trudniejsze obieranie.
- Pomarańcze przechowuj w chłodnym miejscu lub w szufladzie na owoce w lodówce, gdzie wytrzymają do dwóch tygodni.
- Do otarcia skórki kupuj owoce niewoskowane, a pozostałe przed obieraniem umyj w ciepłej wodzie.
Najczęstsze pytania
Jak szybko obrać pomarańczę ręką?
Natnij skórkę nożem wokół owocu albo w kilku pionowych pasach od góry do dołu i zdejmuj ją płatami. Wcześniejsze rolowanie owocu po blacie ułatwia oddzielenie skórki.
Jak obrać pomarańczę z błonek?
Zetnij skórkę razem z białą warstwą, a potem wycinaj nożem cząstki spomiędzy błonek. Taki sposób nazywa się filetowaniem.
Czy białe błonki pomarańczy można jeść?
Tak, białe błonki i albedo są jadalne i zawierają pektyny. Usuwa się je głównie dlatego, że są lekko gorzkie i łykowate.
Jak jeść pomarańczę, żeby się nie pobrudzić?
Pokrój nieobraną pomarańczę na ósemki wzdłuż i jedz miąższ prosto ze skórki, jak arbuza. Sok nie spływa wtedy po dłoniach.
Która pomarańcza jest najsłodsza?
Najsłodsze są zwykle pomarańcze pępkowe z zagłębieniem na szczycie, czyli odmiany Navel. Są też bezpestkowe i łatwe do obierania.
