Domowy Earl Grey
Zaparz czarną herbatę ze świeżymi liśćmi bergamotki albo dodaj do naparu kilka kropli olejku bergamotowego.
Bergamotka: jak jeść i jak smakuje?
- Jak jeść
- Bergamotki nie je się na surowo: używa się jej soku do sosów i dressingów oraz skórki i olejku do herbaty Earl Grey.
- Smak
- Bergamotka ma gorzko-kwaśny smak i pachnący miąższ, a jej skórka kryje intensywny aromat znany z herbaty Earl Grey.
Bergamotka, czyli pomarańcza bergamota, to cytrus z rodziny rutowatych, który wygląda jak zielonkawożółta cytryna albo limonka, a smakuje gorzko i kwaśno. Uważa się go za mieszańca gorzkiej pomarańczy i cytryny. Rośnie na niewielkim drzewie lub krzewie, a ojczyzna owocu jest nieznana, przypuszcza się, że to Indie.
Dziś uprawia się ją głównie we Włoszech. To owoc raczej niepopularny, ceniony nie za miąższ, lecz za olejki eteryczne ze skórki, które nadają herbacie Earl Grey charakterystyczny zapach.
Jak jeść bergamotkę?
Surowa bergamotka jest zbyt gorzka i kwaśna, by jeść ją jak pomarańczę, więc w kuchni pełni rolę dodatku aromatycznego. Wykorzystuje się olejek ze skórki, liście i sok. Sok podkręca aromat sosów mięsnych, ryb i owoców morza.
Sok do sosów mięsnych
Specyficzny smak soku podkręca aromat sosów do mięs.
Do ryb i owoców morza
Sok z bergamotki pasuje też do ryb i owoców morza.
Dressing z oliwą
Sok wymieszany z oliwą z oliwek daje aromatyczny dressing do sałatek.
Jak smakuje bergamotka?
Bergamotka smakuje gorzko i kwaśno, bardziej cierpko niż cytryna. Miąższ jest jasnozielony i pachnący, a skórka gładka, żółtawozielonkawa. Najbardziej charakterystyczny jest jej aromat, znany z herbaty Earl Grey, i to on decyduje o tym, że owoc ceni się w kuchni.
Gorycz
Wyraźna i typowa dla całego owocu, dlatego sam miąższ nie nadaje się do jedzenia.
Kwasowość
Miąższ jest kwaśny, bliższy cytrynie niż słodkiej pomarańczy.
Aromat
Pachnący miąższ, a jeszcze mocniej skórka, z której pozyskuje się olejek stosowany do herbaty.
Przypomina
Z wyglądu limonkę albo cytrynę, z którymi często bywa mylona.
Porady
- Rozpoznasz ją po gładkiej, żółtawozielonej skórce i okrągławym kształcie, nie myl jej z limonką.
- Świeżych owoców szukaj w sklepach z owocami egzotycznymi albo przez internet, a w razie braku użyj olejku bergamotowego.
- Do domowej herbaty wystarczy kilka kropli olejku, bo to koncentrat.
Najczęstsze pytania
Bergamotka co to za owoc?
To gorzka, kwaśna jagoda niewielkiego drzewa z rodziny rutowatych, o aromatycznej skórce. W polskiej nazwie bergamotka bywa też ozdobną rośliną z rodzaju Monarda, która z owocem nie ma nic wspólnego.
Czy bergamotka to to samo co Earl Grey?
Nie. Earl Grey to czarna herbata, której charakterystyczny aromat pochodzi z bergamotki.
Czy bergamotka to cytryna albo limonka?
Nie, choć wygląda podobnie i bywa z nimi mylona. Bergamotka ma gorzko-kwaśny smak i jasnozielony miąższ.
Do czego służy olejek bergamotowy?
Wytwarza się go ze skórki owoców i stosuje do aromatyzowania herbaty Earl Grey. Z kwiatów robi się natomiast olejek nerolowy używany w perfumerii.
