Naturalne
IG 25 niski
garść orzechów (35 g): ładunek 2,4 (niski)
Pomiar brytyjski z bazy z Sydney. Węglowodany po odjęciu 3,3 g błonnika z 30,2 g ogółem.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają orzechy nerkowca?
Orzechy nerkowca mają niski indeks glikemiczny, około 22-27 według pomiarów z bazy Uniwersytetu w Sydney. Harvard podaje dla solonych nerkowców IG 27.
Nerkowce mają więcej węglowodanów niż większość orzechów, około 30 g w 100 g, ale też dużo tłuszczu i białka, które spowalniają wchłanianie. Prażenie i solenie nie zmieniło w pomiarach IG w istotny sposób.
Garść nerkowców (35 g) ma ładunek glikemiczny około 2,5, czyli bardzo niski. Więcej niż o cukier warto dbać o kalorie, bo ta sama garść to około 190 kcal.
Spis treści
Indeks glikemiczny orzechów nerkowca
Orzechy nerkowca mają IG około 25. Pomiary brytyjskie z 2005 roku dały 25-27 dla orzechów naturalnych, prażonych i solonych, a australijski dla solonych 22. To jedne z najniższych wartości wśród przekąsek. Niski IG wynika z dużej ilości tłuszczu i białka, które spowalniają trawienie skrobi zawartej w orzechach.
Prażone i solone
IG 27 niski
garść orzechów (35 g): ładunek 2,5 (niski)
Wartość z tabel Harvardu, porcja 50 g miała tam ładunek 3. Pomiar australijski dał 22.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny orzechów nerkowca
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji, podzielone przez 100: do 10 niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Garść nerkowców (35 g) ma ładunek około 2,5, a według Harvardu porcja 50 g daje ładunek 3.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Naturalne | 25 | garść orzechów (35 g) | 9,4 g | 2,4 (niski) |
| Prażone i solone | 27 | garść orzechów (35 g) | 9,4 g | 2,5 (niski) |
Porady
- Dodaj garść nerkowców do owsianki albo sałatki z owocami, żeby obniżyć ładunek glikemiczny całego posiłku.
- Wybieraj nerkowce naturalne zamiast w miodzie albo karmelu. Słodka polewa dokłada cukru.
- Odsyp porcję do miseczki, bo orzechy łatwo zjeść w nadmiarze, a 100 g to około 550 kcal.
- Użyj zmielonych nerkowców do kremowych sosów zamiast mąki i śmietany.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny mają orzechy nerkowca?
Orzechy nerkowca mają niski IG, 22-27. Naturalne miały w pomiarze 25, a prażone i solone 27.
Czy nerkowce mają dużo węglowodanów?
Jak na orzechy tak, około 30 g w 100 g, z czego 3,3 g to błonnik. Przez niski IG garść nerkowców ma jednak ładunek glikemiczny tylko około 2,5.
Czy prażone nerkowce mają wyższy indeks glikemiczny?
Nie w istotny sposób. Nerkowce prażone i solone miały IG 25-27, tak samo jak naturalne.
Ile nerkowców można zjeść przy pilnowaniu cukru?
Garść, czyli około 30-35 g, ma ładunek glikemiczny około 2,5. Przy cukrzycy wielkość porcji ustal z lekarzem albo dietetykiem.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
