Porzeczka czerwona
IG 25 niski
1 garść (40 g): ładunek 0,7 (niski)
Świeże czerwone porzeczki. Węglowodany po odjęciu 4,3 g błonnika w 100 g.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają porzeczki?
Porzeczki mają niski indeks glikemiczny: czarna około 15, a czerwona około 25 według polskich tabel produktów. To jedne z najniższych wartości wśród owoców.
Uniwersytet w Sydney nie bada IG porzeczek i innych jagód, bo mają za mało węglowodanów, by zjeść porcję testową. Niski wynik zawdzięczają kwasom organicznym i dużej ilości błonnika: czarna porzeczka ma 7,8 g błonnika w 100 g, więc przyswajalnych węglowodanów zostaje około 5 g. Soki i syropy porzeczkowe mają już IG 45-52, bo tracą błonnik.
Garść porzeczek (40 g) ma ładunek glikemiczny poniżej 1.
Indeks glikemiczny porzeczek
Indeks glikemiczny czarnej porzeczki wynosi około 15, a czerwonej około 25 według polskich tabel. Tabele naukowe nie mierzą samych owoców, ale w bazie Uniwersytetu w Sydney syrop z czarnej porzeczki ma IG 52, a sok jabłkowo-porzeczkowy bez cukru 45.
Porzeczka czarna
IG 15 niski
1 garść (40 g): ładunek 0,3 (niski)
Świeże czarne porzeczki, kwaśniejsze i bogatsze w błonnik. Węglowodany po odjęciu 7,8 g błonnika w 100 g.
Jak liczysz?
Syrop z czarnej porzeczki (rozcieńczony)
IG 52 niski
Syrop typu Ribena rozcieńczony wodą ma w bazie z Sydney IG 52.
Sok jabłkowo-porzeczkowy bez cukru
IG 45 niski
Sok bez dodatku cukru ma w bazie z Sydney IG 45.
Ładunek glikemiczny porzeczek
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji przez 100: niski do 10, średni 11-19, wysoki od 20. Garść czerwonych porzeczek (40 g) ma ładunek około 0,7, a czarnych około 0,3.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Porzeczka czerwona | 25 | 1 garść (40 g) | 2,7 g | 0,7 (niski) |
| Porzeczka czarna | 15 | 1 garść (40 g) | 2,1 g | 0,3 (niski) |
Porady
- Jedz porzeczki w całości, z owsianką albo jogurtem, zamiast pić sok czy syrop.
- Kompot porzeczkowy słodź ksylitolem albo słodkimi owocami, na przykład jabłkiem, zamiast cukru.
- Mrożone porzeczki dodawaj do koktajli z kefirem i orzechami, żeby białko i tłuszcz spowolniły wchłanianie.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny ma czerwona porzeczka?
Czerwona porzeczka ma IG około 25 według polskich tabel, czyli niski. Garść (40 g) to ładunek około 0,7.
Jaki indeks glikemiczny ma czarna porzeczka?
Czarna porzeczka ma IG około 15, jeden z najniższych wśród owoców. W 100 g ma tylko około 5 g węglowodanów przyswajalnych.
Jaki indeks glikemiczny ma sok z porzeczek?
Sok jabłkowo-porzeczkowy bez cukru ma w bazie Uniwersytetu w Sydney IG 45, a rozcieńczony syrop z czarnej porzeczki 52. To trzy razy więcej niż świeże owoce.
Czy porzeczki mają wysoki indeks glikemiczny?
Nie, porzeczki mają niski IG: czarne około 15, czerwone około 25. Dzięki dużej ilości błonnika mają też bardzo mały ładunek.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
