Migdały naturalne
IG 15 niski
garść (30 g): ładunek 0,3 (niski)
Wartość tabelaryczna, bez pomiaru laboratoryjnego. Surowe i prażone bez cukru mają tyle samo węglowodanów, około 7,6 g w 100 g.
Jak liczysz?
Jaki indeks glikemiczny mają migdały?
Migdały mają niski indeks glikemiczny, około 15, według tabel Montignaca i glycemic-index.net. To wartość tabelaryczna, bo w 100 g migdałów jest tylko około 6-8 g węglowodanów przyswajalnych i Uniwersytet w Sydney nie bada IG orzechów standardową metodą.
W laboratorium zmierzono za to produkty z migdałami: gorzka czekolada z migdałami ma IG 24, a migdały w czekoladzie 21. Tłuszcz, białko i błonnik z migdałów spowalniają opróżnianie żołądka, dlatego migdały dodane do posiłku z pieczywem czy owsianką łagodzą wzrost cukru.
Garść naturalnych migdałów ma ładunek glikemiczny bliski 0. Migdały w czekoladzie to inna historia: 30 g daje około 15 g węglowodanów i ładunek około 3.
Indeks glikemiczny migdałów
Naturalne migdały mają IG około 15 według tabel dietetycznych, a napój migdałowy około 30. Laboratoryjnie zmierzono gorzką czekoladę z migdałami (72% kakao), IG 24, migdały w czekoladzie, IG 21, i baton z morelami i migdałami, IG 34. Wszystkie te wyniki oznaczają niski IG.
Napój migdałowy
IG 30 niski
1 szklanka (250 ml): ładunek 2 (niski)
Wartość z tabel Montignaca i glycemic-index.net. Niesłodzony napój ma tylko około 2,6 g węglowodanów w 100 ml.
Jak liczysz?
Czekolada gorzka z migdałami
IG 24 niski
około 10 kostek (40 g): ładunek 2,4 (niski)
Pomiar laboratorium Uniwersytetu w Sydney dla czekolady 72% z migdałami. Porcja 40 g to 10 g węglowodanów przyswajalnych.
Jak liczysz?
Migdały w czekoladzie
IG 21 niski
garść (30 g): ładunek 3,2 (niski)
Pomiar amerykański dla migdałów w czekoladzie bogatej we flawanole. Zwykłe migdały w mlecznej czekoladzie mają więcej cukru.
Jak liczysz?
Baton z morelami i migdałami
IG 34 niski
Pomiar brytyjski. Morele suszone dodają cukru, migdały spowalniają jego wchłanianie.
Ładunek glikemiczny migdałów
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany w porcji, podzielone przez 100: do 10 niski, 11-19 średni, od 20 wysoki. Garść migdałów ma ładunek około 0,3, szklanka napoju migdałowego około 2, a garść migdałów w czekoladzie około 3.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Migdały naturalne | 15 | garść (30 g) | 2,3 g | 0,3 (niski) |
| Napój migdałowy | 30 | 1 szklanka (250 ml) | 6,5 g | 2 (niski) |
| Czekolada gorzka z migdałami | 24 | około 10 kostek (40 g) | 10 g | 2,4 (niski) |
| Migdały w czekoladzie | 21 | garść (30 g) | 15,3 g | 3,2 (niski) |
Porady
- Dosyp garść migdałów lub płatków migdałowych do owsianki, jogurtu albo sałatki z kaszą.
- Na przekąskę wybieraj migdały naturalne albo prażone bez cukru zamiast w polewie.
- Do pieczenia możesz zastąpić część mąki pszennej mąką migdałową, która ma około 8,8 g węglowodanów w 100 g.
- Pilnuj porcji: garść to około 30 g, a migdały są kaloryczne.
Najczęstsze pytania
Jaki indeks glikemiczny mają migdały?
Migdały mają niski IG, około 15 według tabel dietetycznych, bo zawierają tylko około 6-8 g węglowodanów przyswajalnych w 100 g. Garść 30 g ma ładunek glikemiczny poniżej 1.
Jaki indeks glikemiczny mają płatki migdałowe?
Płatki migdałowe to pokrojone migdały, więc mają ten sam IG, około 15. Łyżka płatków dodaje do posiłku poniżej 1 g węglowodanów.
Jaki indeks glikemiczny ma napój migdałowy?
Napój migdałowy ma w tabelach dietetycznych IG około 30. Niesłodzony ma około 2,6 g węglowodanów w 100 ml, więc szklanka daje ładunek około 2.
Jaki indeks glikemiczny mają prażone migdały?
Prażone migdały bez cukru mają tyle samo węglowodanów co surowe i taki sam IG, około 15. Migdały w czekoladzie mają IG około 21.
Czy migdały podnoszą cukier?
Garść migdałów ma około 2 g węglowodanów przyswajalnych, więc sama prawie nie podnosi glukozy. Migdały zjedzone z pieczywem czy owsianką spowalniają wzrost cukru po posiłku.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
