Płatki błyskawiczne
3-5 min
Cienkie płatki gotuj na mleku lub wodzie od zagotowania, mieszając, aż zgęstnieją. Szybka owsianka orkiszowa na śniadanie.
Ile odliczyć?
Ile gotować kaszę orkiszową
Kaszę orkiszową gotuj 20-30 min na małym ogniu pod przykryciem, w proporcji 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Całe ziarna orkiszu potrzebują znacznie dłużej: po namoczeniu 25-40 min, bez moczenia nawet 40-60 min.
Orkisz to dawna odmiana pszenicy o orzechowym, lekko słodkawym smaku. Czas zależy od formy: płatki błyskawiczne są gotowe po kilku minutach, makaron orkiszowy gotuje się jak zwykły makaron pełnoziarnisty, a kasza i ziarno wymagają cierpliwości.
Efekt najczęściej psuje mieszanie kaszy w trakcie gotowania i zdejmowanie pokrywki. Ziarna ocierają się wtedy o siebie, puszczają skrobię i zamiast sypkiej kaszy wychodzi kleista masa.
Spis treści
Czas gotowania kaszy orkiszowej
Przy orkiszu o czasie decyduje forma: im bardziej rozdrobnione ziarno, tym krócej stoi na ogniu. Płatki wybierz na śniadanie, makaron na szybki obiad, kaszę jako dodatek do mięs i warzyw, a całe ziarno do sałatek i risotto. Kaszę i ziarno licz od ponownego zagotowania wody po wsypaniu, płatki i makaron od włożenia do wrzątku.
Makaron orkiszowy
8-12 min
Makaron wrzuć do osolonego wrzątku i licz czas od ponownego zagotowania; zacznij próbować przy dolnej granicy. Grubsze kształty i wersje pełnoziarniste potrzebują górnej granicy, a dokładny czas podaje producent na opakowaniu.
Ile odliczyć?
Płatki tradycyjne
10-15 min
Grubsze płatki gotuj na małym ogniu w proporcji około 1:3, często mieszając. Wychodzi kremowa, sycąca owsianka orkiszowa.
Ile odliczyć?
Kasza orkiszowa
20-30 min
Kaszę wsyp do wrzątku w proporcji 1:2 i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, licząc od ponownego zagotowania. Potem odstaw pod pokrywką, żeby doszła; sypki dodatek do mięs, gulaszu i warzyw.
Ile odliczyć?
Ziarno namoczone
25-40 min
Całe ziarna moczone przez noc odcedź, zalej świeżą wodą w proporcji około 1:2,5 i gotuj od zagotowania. Są sprężyste i lekko chrupkie, idealne do sałatek i orkiszotto.
Ile odliczyć?
Na parze
30-40 min
Kaszę rozłóż w koszyku nad wrzącą wodą i gotuj pod przykryciem. Ziarna zostają osobno, a kasza nie nasiąka wodą.
Ile odliczyć?
Ziarno niemoczone
40-60 min
Całe ziarno bez moczenia gotuj od zagotowania w proporcji 1:2,5 na małym ogniu, dolewając wody w razie potrzeby. Sprawdzaj miękkość po 40 min.
Ile odliczyć?
Jak ugotować kaszę orkiszową krok po kroku
- Przepłucz kaszę orkiszową na sitku pod zimną wodą, aż woda będzie przejrzysta.
- Zagotuj osoloną wodę w proporcji 2 szklanki na 1 szklankę kaszy i dodaj łyżkę oleju na każde 100 g kaszy.
- Wsyp kaszę do wrzątku, zamieszaj raz i poczekaj, aż woda ponownie zawrze.
- Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj 20-30 min bez mieszania.
- Sprawdź kilka ziaren: mają być miękkie, ale sprężyste, a woda w całości wchłonięta.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj kawałek masła i odstaw kaszę pod przykryciem na około 15 min.
Porady
- Nie mieszaj kaszy w trakcie gotowania i nie podnoś pokrywki, wtedy ziarna zostaną sypkie.
- Całe ziarno orkiszu namocz na noc, a wodę z moczenia wylej przed gotowaniem; wyraźnie skraca to czas na ogniu.
- Szybkowar skraca gotowanie kaszy orkiszowej do około kwadransa.
- Orkisz zawiera gluten, więc nie nadaje się dla osób na diecie bezglutenowej.
- Ugotowaną kaszę przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i odgrzewaj na patelni z łyżką wody lub masła.
Najczęstsze pytania
Ile gotować płatki orkiszowe?
Płatki tradycyjne gotuj 10-15 min na małym ogniu w proporcji około 1:3 z wodą lub mlekiem. Płatki błyskawiczne są gotowe po 3-5 min, a możesz je też po prostu zalać gorącym mlekiem i odstawić na kilka minut.
Ile gotować makaron orkiszowy?
Makaron orkiszowy gotuj zwykle 8-12 min w osolonym wrzątku, licząc od ponownego zagotowania. Czas zależy od kształtu i producenta, więc zawsze zerknij na opakowanie i spróbuj makaronu minutę wcześniej.
Jaka jest proporcja wody do kaszy orkiszowej?
Na 1 szklankę kaszy orkiszowej weź 2 szklanki wody. Całe ziarno potrzebuje więcej płynu, około 2,5 szklanki na 1 szklankę.
Czy kaszę orkiszową trzeba moczyć?
Kaszy łamanej nie trzeba. Całe ziarna warto moczyć przez noc, bo wtedy gotują się 25-40 min zamiast 40-60 min.
Ile gotować kaszę orkiszową w szybkowarze?
W szybkowarze kasza orkiszowa jest gotowa po około 15 min. Po zdjęciu z ognia odczekaj, aż ciśnienie opadnie, i dopiero wtedy otwórz garnek.
Jak ugotować kaszę orkiszową na sypko?
Wsyp przepłukaną kaszę do wrzątku z łyżką oleju, gotuj pod przykryciem na małym ogniu bez mieszania, a na koniec odstaw na około 15 min pod pokrywką.
