Spaghetti
8-10 min
Najpopularniejszy makaron do sosu pomidorowego i bolońskiego. Czas liczysz od wrzucenia do wrzątku, po minucie nitki zmiękną i całe schowają się pod wodą.
Ile odliczyć?
Ile gotować makaron
Suchy makaron z pszenicy durum gotuj zwykle 8-12 min, spaghetti około 8-10 min, a cienkie nitki do rosołu tylko 3-5 min. Świeży makaron, domowy albo z lodówki, jest gotowy już po 2-5 min.
Czas zależy od kształtu, grubości ścianek i składu: jajeczny i świeży mięknie szybciej, pełnoziarnisty potrzebuje kilku minut więcej. Najpewniejszą wskazówką jest opakowanie, a jeśli chcesz al dente, zacznij próbować 2-3 min przed czasem podanym przez producenta.
Makaron psuje przede wszystkim za mały garnek. W małej ilości wody skrobia zagęszcza wywar, nitki się sklejają, a woda długo nie wraca do wrzenia. Licz 1 litr wody na każde 100 g makaronu.
Czas gotowania makaronu
Przy makaronie o czasie decyduje grubość ciasta, a nie długość: cienkie nitki i świeże pierożki są gotowe w kilka minut, a grube rurki, kokardki i makaron pełnoziarnisty potrzebują ponad 10 min. Makaron, który trafi jeszcze do sosu albo do piekarnika, wyjmij na al dente, a do rosołu ugotuj do pełnej miękkości. Czas liczysz od ponownego zagotowania wody po wrzuceniu makaronu.
Spaghetti al dente
7-8 min
Makaron sprężysty, stawiający lekki opór przy gryzieniu. Idealny, gdy na koniec łączysz go z sosem na patelni, bo tam dojdzie jeszcze chwilę.
Ile odliczyć?
Świderki
6-10 min
Świderki dobrze trzymają gęste sosy i nadają się do sałatek makaronowych. Drobne polskie świderki bywają gotowe po 6-8 min, grube włoskie fusilli potrzebują 10-12 min.
Ile odliczyć?
Penne
10-12 min
Grube rurki ze skośnie ściętymi końcami, do zapiekanek i sosów śmietanowych. Czas liczysz od ponownego zagotowania wody po wrzuceniu makaronu.
Ile odliczyć?
Rurki
9-11 min
Klasyczne rurki gotują się około 10 min i świetnie chowają sos w środku. Do zapiekanki wyjmij je 2 min wcześniej, bo dojdą w piekarniku.
Ile odliczyć?
Kokardki
6-12 min
Małe polskie kokardki bywają gotowe po 6-8 min, duże włoskie farfalle potrzebują nawet 12 min. Próbuj środek kokardki, bo tam ciasto jest najgrubsze.
Ile odliczyć?
Nitki do rosołu
3-5 min
Cienki makaron jajeczny do rosołu gotuje się błyskawicznie. Gotuj go osobno w osolonej wodzie, a nie w rosole, żeby wywar został klarowny.
Ile odliczyć?
Tagliatelle
6-8 min
Suszone wstążki, często z jajkiem, do sosów śmietanowych i grzybowych. Świeże tagliatelle z lodówki potrzebują tylko 2-3 min.
Ile odliczyć?
Orzo
8-12 min
Makaron w kształcie ziaren ryżu do sałatek, zup i dań jednogarnkowych. Na al dente wyjmij go po 8-10 min, do sałatki od razu przelej zimną wodą.
Ile odliczyć?
Pełnoziarnisty
10-12 min
Makaron z mąki razowej ma więcej błonnika i twardszą strukturę, więc gotuje się dłużej niż biały. Pełnoziarnisty żytni może potrzebować do 15 min.
Ile odliczyć?
Domowy świeży
3-5 min
Świeży makaron jajeczny, domowy albo swojski, gotuje się kilka minut od wrzucenia do wrzątku. Cienko krojony próbuj już po 2 min, podsuszony dłużej potrzebuje więcej czasu.
Ile odliczyć?
Tortellini i ravioli
2-4 min
Świeże pierożki z lodówki gotuj, aż wypłyną, a farsz w środku się zagrzeje. Suszone tortellini z paczki potrzebują znacznie dłużej, 10-12 min.
Ile odliczyć?
Płaty lasagne
2-3 min
Zwykłe płaty obgotuj krótko przed zapiekaniem i rozłóż na desce, żeby się nie skleiły. Płaty z oznaczeniem bez gotowania układasz na surowo, dając więcej sosu.
Ile odliczyć?
Jak ugotować makaron krok po kroku
- Zagotuj w dużym garnku wodę, licząc 1 litr na każde 100 g makaronu.
- Gdy woda mocno wrze, posól ją i wrzuć makaron. Spaghetti wstaw do garnka i dociśnij łyżką, gdy zmięknie.
- Zamieszaj od razu po wrzuceniu, a potem jeszcze kilka razy w trakcie, żeby makaron nie przywarł do dna.
- Gotuj bez przykrycia na dużym ogniu przez czas z opakowania albo z tabeli powyżej.
- Na 2 min przed końcem wyłów jedną nitkę albo rurkę i spróbuj, czy ma już odpowiednią miękkość.
- Odlej pół szklanki wody z gotowania, odcedź makaron i od razu połącz go z sosem.
Porady
- Na 100 g makaronu weź 1 litr wody i około 7 g soli. Sól wsyp dopiero, gdy woda się zagotuje.
- Mieszaj makaron zaraz po wrzuceniu: pierwsze dwie minuty decydują o tym, czy się sklei.
- Odrobina skrobiowej wody z gotowania zagęści sos i pomoże mu oblepić makaron.
- Makaronu do sosu nie przelewaj zimną wodą, bo zmyjesz skrobię. Płucz tylko makaron do sałatki.
- Makaron do zapiekanki wyjmij 2 min wcześniej niż zwykle, bo w piekarniku jeszcze zmięknie.
Najczęstsze pytania
Ile gotować makaron al dente?
Wyjmij makaron 2-3 min przed czasem podanym na opakowaniu i spróbuj: ma być miękki z wierzchu i lekko sprężysty w środku. Spaghetti al dente to zwykle 7-8 min.
Ile gotować spaghetti Lubella?
Trzymaj się czasu z opakowania, dla klasycznego spaghetti to zwykle 7-10 min od wrzucenia do wrzątku. Na al dente wybierz dolną granicę.
Ile gotować tortellini z paczki?
Świeże tortellini z lodówki gotuj 2-3 min, mrożone 3-5 min, a suszone 10-12 min. Świeże są gotowe, gdy wypłyną, a farsz jest gorący w środku.
Ile gotować sos do spaghetti?
Szybki sos pomidorowy z mięsem mielonym duś około 30 min na małym ogniu. Tradycyjny sos boloński najlepiej smakuje po 1,5-2 h powolnego gotowania.
Ile gotować makaron do rosołu?
Cienkie nitki jajeczne gotuj 3-5 min w osobnym garnku z osoloną wodą. Świeży domowy makaron do rosołu jest gotowy po 3-5 min, cienko krojony nawet szybciej.
Czy dodawać olej do wody z makaronem?
Nie ma takiej potrzeby, jeśli garnek jest duży, a makaron zamieszasz zaraz po wrzuceniu. Olej sprawia, że sos gorzej trzyma się makaronu.
Ile wody i soli dać na makaron?
Na 100 g suchego makaronu weź 1 litr wody i około 7 g soli. Na paczkę 500 g potrzebujesz więc garnka mieszczącego 5 litrów wody.
