Pełne ziarno
błonnik i witaminy z grupy B
Na plus
Produkty z pełnego ziarna są źródłem błonnika pokarmowego, węglowodanów złożonych, witamin z grupy B oraz składników mineralnych, takich jak magnez, cynk i żelazo.
Czy tortilla pełnoziarnista jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: tortilla pełnoziarnista, jeśli naprawdę powstała z pełnego ziarna, jest lepszym wyborem niż biała, ale warto sprawdzić skład pod kątem soli, tłuszczu i dodatków.
Tortilla to płaski, okrągły placek o średnicy od 6 do 30 cm, tradycyjnie z masy lub mąki kukurydzianej, a obecnie także z mąki pszennej. Służy jako pieczywo i baza do wrapów, quesadilli i tacos, a wersja pełnoziarnista ma być zdrowszą odmianą.
Nie każda tortilla o ciemnym kolorze jest pełnoziarnista, a gotowe placki bywają solone i z dodatkiem tłuszczu. O tym, czy to dobry wybór, decyduje więc etykieta i to, co do tortilli zawiniesz.
Spis treści
Tortilla pełnoziarnista: co jest na plus, a co na minus
Przeważają plusy, jeśli skład potwierdza pełne ziarno, bo to ono dostarcza błonnika i składników mineralnych. Na minus mogą działać sól, tłuszcz i gluten, na które trzeba zwrócić uwagę przy wyborze.
Błonnik
WHO: co najmniej 25 g dziennie
Na plus
WHO radzi, by dorośli jedli dziennie co najmniej 25 g błonnika pochodzącego z żywności, a pełnoziarniste produkty zbożowe pomagają tę ilość uzbierać.
Napis na etykiecie
pełnoziarnista a wieloziarnista
Z umiarem
Pieczywo pełnoziarniste powstaje z całych ziaren, a wieloziarniste jest wypiekane z kilku rodzajów mąki i posypane ziarnami. Ciemny kolor może pochodzić z karmelu.
Sól
limit WHO: poniżej 5 g
Z umiarem
WHO wymienia pieczywo wśród produktów jedzonych często i w dużych ilościach, z których pochodzi większość soli w diecie, a zaleca jej mniej niż 5 g dziennie.
Gluten
zawiera pszenicę
Na minus
Pszenica to zboże zawierające gluten, więc tortilla z mąki pszennej nie jest dla osób z celiakią.
Ile tortilli pełnoziarnistej dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj tortillę, w której mąka pełnoziarnista jest pierwszym składnikiem, bo to, co na początku wykazu, występuje w największej ilości.
- Do środka dawaj warzywa i chude białko, bo kanapki i wrapy są najczęstszą formą jedzenia pieczywa, a to nadzienie decyduje o wartości posiłku.
- Gdy chcesz ograniczyć sól, szukaj wersji o jak najniższej zawartości soli i nie dodawaj słonych sosów oraz serów.
- Dla dzieci wybieraj pełnoziarniste produkty zbożowe jak najczęściej, bo są dobrym źródłem energii i składników mineralnych.
Szkodliwość i przeciwwskazania: tortilla pełnoziarnista
Tortilla pełnoziarnista nie szkodzi większości osób, ale zawiera gluten, a gotowe placki mogą mieć sporo soli. Największe znaczenie ma tu sposób użycia i to, co zawiniesz w środku.
- Szkodliwa jest dla osób z celiakią, jeśli powstała z pszenicy, bo nawet śladowe ilości glutenu są dla nich niewskazane.
- Przy nadciśnieniu liczy się każda porcja soli, a pieczywo jest jednym z jej istotnych źródeł w diecie.
- Szkodzić może łatwa pomyłka, czyli kupowanie ciemnej tortilli, która jest tylko zabarwiona karmelem, a nie pełnoziarnista.
- Przy cukrzycy i diecie redukcyjnej czytaj tabelę wartości odżywczych, bo obecność tłuszczu i cukru w pieczywie niekorzystnie wpływa na jego kaloryczność i walory odżywcze.
Porady
- Sprawdzaj, czy w składzie jest mąka pełnoziarnista, a nie tylko barwnik lub ziarna posypane na wierzchu.
- Im wyższy typ mąki, tym więcej składników odżywczych i błonnika, więc szukaj wypieków z mąki razowej i z pełnego przemiału.
- Do wrapów wybieraj nadzienia z dużą ilością warzyw zamiast wędlin i sosów.
- Jeśli unikasz glutenu, szukaj tortilli z napisem bezglutenowy, bo produkt można tak oznaczyć tylko przy bardzo małej zawartości glutenu.
Najczęstsze pytania
Czy tortilla pełnoziarnista jest zdrowa?
Jest zdrowa z umiarem, jeśli powstała z pełnego ziarna, bo dostarcza więcej błonnika i składników mineralnych niż biała. Sprawdź jednak sól i tłuszcz na etykiecie.
Czy tortilla pełnoziarnista szkodzi?
Zdrowym osobom nie szkodzi. Uważać muszą osoby z celiakią, bo powstaje zwykle z pszenicy, oraz osoby z nadciśnieniem, które powinny pilnować soli.
Czy tortilla pełnoziarnista ma więcej błonnika niż biała?
Tak, bo im wyższy typ mąki i pełniejszy przemiał, tym więcej w niej składników odżywczych i błonnika. Warunkiem jest, by na etykiecie naprawdę stała mąka pełnoziarnista.
Czy tortilla pełnoziarnista ma gluten?
Tak, jeśli jest z pszenicy, bo to zboże zawierające gluten. Wersje bezglutenowe muszą mieć taką informację na opakowaniu.
Co jest lepsze, tortilla czy chleb?
Najkorzystniej wybierać pieczywo z mąki razowej, pełnoziarnistej i z pełnego przemiału. Tortilla pełnoziarnista spełnia ten warunek, o ile skład to potwierdza.
