W skrócie Zdrowy z umiarem: popcorn bywa zaliczany do produktów pełnoziarnistych, ale zawiera akryloamid, a wersje słodkie i torebki do mikrofali wypadają gorzej niż popcorn prażony w domu z samego ziarna.
Popcorn to prażona kukurydza: ziarna specjalnej odmiany pękają pod wpływem gorąca i zamieniają się w lekkie, chrupiące kłębki. Jemy go podczas filmu, na imprezach i coraz częściej jako przekąskę między posiłkami.
Wątpliwości biorą się stąd, że popcorn występuje w dwóch wcieleniach: jako prosta, zbożowa przekąska i jako kinowe wiadro pełne dodatków. Sam produkt zbożowy nie jest problemem, a kłopoty zaczynają się przy polewach, aromatach, opakowaniach i sposobie przygotowania. Poniżej sprawdzamy, co naprawdę dzieje się w misce.
Spis treści
Przeważają plusy popcornu domowego, przygotowanego z samego ziarna, a minusy dotyczą głównie wersji słodkich, torebek do mikrofali i bardzo małych dzieci. Szczegóły widać w kaflach poniżej.
zbożowa przekąska
Na plus
W dużych badaniach kohortowych popcorn bywa zaliczany do produktów pełnoziarnistych, obok płatków owsianych i brązowego ryżu. Autorzy przeglądu zwracają jednak uwagę, że brakuje jednolitej klasyfikacji produktów pełnoziarnistych.
średnio 459,6 µg/kg
Z umiarem
Analiza zbiorcza wykazała, że popcorn zawiera średnio 459,6 µg/kg akryloamidu, a autorzy uznają ten poziom za wysoki i wymagający działań ograniczających. Niższe wartości notowano w popcornie przygotowanym w mikrofali.
więcej akryloamidu
Na minus
W tej samej analizie wersje słodkie zawierały więcej akryloamidu niż pozostałe rodzaje, dlatego karmel i cukrowe polewy lepiej traktować jak deser, a nie przekąskę na co dzień.
możliwe PFAS
Z umiarem
W badaniu laboratoryjnym substancje per- i polifluoroalkilowe (PFAS) przenikały z torebek do popcornu mikrofalowego do płynów modelowych. Ocena ryzyka zależała od przyjętej metody, dlatego autorzy postulują ocenę łączną wszystkich tych związków.
ryzyko u małych dzieci
Na minus
Przegląd dotyczący zadławień wymienia popcorn wśród pokarmów, przy których do zadławienia dochodzi zwłaszcza u małych dzieci.
bez zakazu kukurydzy
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej przypomina, że według wytycznych Amerykańskiego Towarzystwa Gastroenterologicznego przy ostrym zapaleniu uchyłków nie ma przeciwskazań do spożywania kukurydzy.
Popcorn szkodzi głównie wtedy, gdy jest słodki, aromatyzowany, przygotowany w gotowej torebce albo podany małemu dziecku. Prosta wersja domowa zjadana z umiarem nie budzi takich obaw.
Tak, jeśli to domowa przekąska z samego ziarna zjadana z umiarem. O jakości decydują dodatki i sposób przygotowania, a nie sama kukurydza.
W analizie zbiorczej popcorn z mikrofali zawierał mniej akryloamidu niż przygotowany innymi metodami, ale torebki mogą uwalniać PFAS. Bezpieczniej wyprażyć ziarno w zwykłym naczyniu.
Popcorn to prażona kukurydza, a wytyczne nie zabraniają jej przy ostrym zapaleniu uchyłków. W innych chorobach jelit zapytaj lekarza, bo dieta zależy od rozpoznania.
Ryzyko dotyczy przede wszystkim małych dzieci, ze względu na zadławienia. Starszym dzieciom podawaj domowy popcorn przy stole, bo badacze zwracają uwagę, że to częsta szkolna przekąska, a akryloamid jest powodem, by nie jadły go codziennie.
Prosty popcorn zjadany od czasu do czasu zwykle nie szkodzi. Problemem bywają ilości, słodkie polewy, aromaty i opakowania, a u małych dzieci ryzyko zadławienia.
Ze względu na akryloamid lepiej nie robić z niego codziennej przekąski. Zmieniaj go z owocami, orzechami i warzywami.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: