Popcorn bez dodatków ma średni indeks glikemiczny, około 65 według międzynarodowych tabel, czyli tuż poniżej progu wysokiego IG, który zaczyna się od 70.
Ładunek glikemiczny zależy od porcji: trzy szklanki popcornu bez dodatków (24 g) mają ładunek około 9,9, czyli niski, a cała paczka z mikrofali (90 g) około 26,9, czyli wysoki.
Popcorn ma sporo błonnika, 14,5 g w 100 g, który obniża ilość węglowodanów przyswajalnych do 63,4 g w 100 g, dlatego ładunek liczymy właśnie z tej wartości. Przygotowanie też ma znaczenie, bo popcorn maślany jedno z zestawień zalicza już do grupy wysokiego IG.
Indeks glikemiczny popcornu to 65 ± 5 w międzynarodowych tabelach z 2008 roku, czyli poziom średni. Polskie zestawienia podają dla popcornu bez dodatków tę samą wartość, 65. Popcorn maślany jedno z nich zalicza do produktów o wysokim IG, powyżej 70.
IG 65 średni
3 szklanki popcornu (24 g): ładunek 9,9 (niski)
IG 65 podają zarówno tabele międzynarodowe, jak i polskie. Węglowodany przyswajalne to 63,4 g w 100 g po odjęciu 14,5 g błonnika, więc trzy szklanki (24 g) mają 15,2 g węglowodanów.
Jak liczysz?
IG 65 średni
1 paczka popcornu (90 g): ładunek 26,9 (wysoki)
Dla popcornu z mikrofali nie ma osobnego pomiaru, więc przyjęto IG popcornu ogólnie, czyli 65. Węglowodany przyswajalne to 46 g w 100 g (58 g minus 12 g błonnika), a cała paczka (90 g) ma ich 41,4 g.
Jak liczysz?
Ładunek glikemiczny to IG razy węglowodany przyswajalne w porcji, podzielone przez 100. Trzy szklanki popcornu bez dodatków (24 g) mają ładunek 9,9, czyli niski, a paczka z mikrofali (90 g) 26,9, czyli wysoki. Wielkość porcji waży tu więcej niż samo IG.
| Odmiana | IG | Porcja | Węglowodany w porcji | Ładunek |
|---|---|---|---|---|
| Popcorn bez dodatków | 65 | 3 szklanki popcornu (24 g) | 15,2 g | 9,9 (niski) |
| Popcorn solony z mikrofali | 65 | 1 paczka popcornu (90 g) | 41,4 g | 26,9 (wysoki) |
Popcorn bez dodatków ma średni indeks glikemiczny, około 65 (65 ± 5 w tabelach międzynarodowych).
Popcorn bez dodatków nie, bo jego IG 65 mieści się w grupie średniej (56-69). Popcorn maślany jedno ze zestawień zalicza do wysokiej grupy, powyżej 70.
Garść popcornu bez dodatków (4 g) ma ładunek glikemiczny około 1,6, więc mała porcja niewiele zmienia, ale o jadłospisie decyduje lekarz lub dietetyk.
W tych samych tabelach chipsy ziemniaczane mają IG 56 ± 3, czyli nieco niższy niż popcorn (65 ± 5), choć o ładunku decydują porcja i tłuszcz.
Indeks glikemiczny zależy od odmiany, dojrzałości, sposobu przygotowania i tego, z czym jesz produkt, a wartości z badań różnią się między sobą. Przy cukrzycy i insulinooporności jadłospis ustal z lekarzem albo dietetykiem.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: