Białko roślinne
średnio 25% w nasionach
Na plus
Fasola to dobry zamiennik dania mięsnego, bo dostarcza białka, które nie pochodzi od zwierząt.
Czy fasolka po bretońsku jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: fasolka po bretońsku opiera się na pożywnych strączkach i sosie pomidorowym, ale w gotowych wersjach bywa za słona, więc najlepiej gotować ją samemu.
Fasolka po bretońsku to jedno z najpopularniejszych dań polskiej kuchni: fasola gotowana lub duszona w sosie pomidorowym, z różnymi dodatkami. Na półkach znajdziesz ją także gotową, w puszce i w słoiku.
Wątpliwości dotyczą głównie soli, tłustych dodatków i wzdęć po fasoli. Sama fasola jest wartościowa, więc wszystko zależy od przepisu i od tego, jak ją przygotujesz. Poniżej sprawdzisz, co przeważa na talerzu.
Spis treści
Fasolka po bretońsku: co jest na plus, a co na minus
Plusem jest baza ze strączków: białko roślinne, błonnik i brak wpływu na kwas moczowy. Na minus działają sól w gotowych daniach, wzdęcia oraz dodatki, które zmieniają bilans potrawy, dlatego domowa wersja zwykle wypada lepiej.
Błonnik
sporo
Na plus
Strączki zawierają sporo błonnika, który wspiera pracę jelit i sprzyja sytości.
Sól
dużo w gotowych daniach
Na minus
Zalewa z puszki lub słoika zawiera zazwyczaj dodatek soli, a dzienny limit soli to 5 g, czyli płaska łyżeczka.
Substancje wzdymające
mogą dawać wzdęcia
Z umiarem
Strączki zawierają substancje wzdymające, dlatego osoby nieprzyzwyczajone do nich powinny zaczynać od małych porcji.
Puryny
bez wzrostu kwasu moczowego
Na plus
Mimo że strączki mają dużo puryn, ich spożycie nie wiąże się ze wzrostem stężenia kwasu moczowego we krwi.
Dodatki do dania
zależą od przepisu
Z umiarem
Fasolka po bretońsku to fasola z sosem pomidorowym i dodatkami, więc o jej wartości decyduje skład konkretnej wersji, zwłaszcza ilość tłuszczu i soli.
Ile fasolki po bretońsku dziennie i jak jeść z głową
- Gotuj fasolę z suchych nasion: namocz ją w zimnej wodzie na 8-12 godzin, a potem gotuj w świeżej wodzie, bo to poprawia strawność i zmniejsza wzdęcia.
- Gotową fasolkę z puszki lub słoika wybieraj z krótkim składem i odcedź zalewę, bo zazwyczaj zawiera dodatek soli.
- Zamiast dużej porcji tłustych dodatków dorzuć więcej warzyw i sos pomidorowy, a podawaj z pełnoziarnistym pieczywem.
- Wprowadzaj strączki do jadłospisu stopniowo i w małych porcjach, jeśli nie jesz ich zwykle.
- Traktuj fasolkę jako zamiennik dania mięsnego, bo Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zachęca do częstszego sięgania po strączki.
Szkodliwość i przeciwwskazania: fasolka po bretońsku
Fasolka po bretońsku bywa szkodliwa głównie przez sól i dodatki, a nie przez samą fasolę. Uważaj przy nadciśnieniu, wrażliwych jelitach i podając ją dzieciom.
- Przy nadciśnieniu szkodzi nadmiar soli, a gotowa fasolka z puszki zwykle ją zawiera, więc czytaj etykietę.
- Osobom nieprzyzwyczajonym do strączków fasola szkodzi wzdęciami, dlatego jedz ją w małych porcjach i dobrze ugotowaną.
- Przy dnie moczanowej sama fasola nie jest przeciwwskazana, ale w daniu uważaj na mięsne dodatki, bo to one dokładają puryn.
- Małym dzieciom fasolka z puszki nie służy, bo w ich diecie należy unikać produktów słonych i dosalania.
Porady
- Czytaj skład gotowej fasolki: im mniej soli i tłuszczu, tym lepiej.
- Ugotuj większą porcję fasoli naraz i po przestudzeniu zamroź w mniejszych porcjach.
- Do domowej wersji dodaj więcej pomidorów i warzyw, a mniej tłustych dodatków.
- Do fasolki podaj surówkę, która doda świeżości i lekkości.
Najczęstsze pytania
Czy fasolka po bretońsku szkodzi?
Zdrowym dorosłym zwykle nie, jeśli jedzą ją w rozsądnych ilościach. Szkodzić może przy nadciśnieniu przez sól, wrażliwym jelitom przez wzdęcia, a dzieciom z solą w gotowych daniach.
Czy fasola po bretońsku jest zdrowa?
Zależy od przepisu: sama fasola jest wartościowa, a wersja domowa z dużą ilością pomidorów i mniejszą ilością tłustych dodatków bywa lepsza niż gotowa z puszki.
Czy fasolka po bretońsku z puszki jest zdrowa?
Jest wygodna, ale zalewa zawiera zazwyczaj dodatek soli. Odcedź ją i czytaj skład, zwłaszcza gdy pilnujesz ciśnienia.
Czy fasolka po bretońsku jest zdrowa dla osób z dną moczanową?
Według Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej fasola nie podnosi kwasu moczowego, więc nie ma wskazań do jej eliminacji. Trzeba jednak uważać na mięsne dodatki w daniu.
Czy fasolka po bretońsku wzdyma?
Może, bo fasola zawiera substancje wzdymające i błonnik. Pomaga namaczanie suchych nasion i dobre ugotowanie, a także zaczynanie od małych porcji.
Z czego składa się fasolka po bretońsku?
To fasola gotowana lub duszona w sosie pomidorowym, z dodatkami. Skład bywa różny, więc przy gotowych daniach zawsze czytaj etykietę.
