Surowe ciasto w kuli
Tak
2 miesiące w zamrażarce
Owiń ciasto folią i włóż do woreczka. Możesz od razu podzielić je na część na spód i część do starcia na wierzch.
Czy można mrozić kruche ciasto?
Tak Tak, surowe kruche ciasto zamrozisz na 2 miesiące, surową kruszonkę na 3 miesiące, ale kruchych ciast z kremem maślanym, śmietankowym albo galaretką nie polecamy mrozić.
Surowe kruche ciasto możesz mrozić 2 miesiące, a surową kruszonkę do 3 miesięcy. Upieczone ciasta owocowe na kruchym spodzie, jak szarlotka, znoszą zamrażarkę jeszcze dłużej.
Kruche ciasto ma mało wody i dużo masła, dlatego w zamrażarce prawie się nie zmienia. Zimne masło zostaje twarde, więc po rozmrożeniu ciasto nadal pięknie się kruszy i rumieni. Problemem bywają dodatki: krem maślany się rozwarstwia, krem śmietankowy warzy, galaretka puszcza wodę, a bardzo soczyste owoce rozmaczają spód.
Zamrożoną kulę ciasta zetrzesz na tarce prosto na owoce, a kruszonkę sypiesz na ciasto bez rozmrażania. Upieczoną szarlotkę po powolnym rozmrożeniu podasz jak świeżą albo krótko podgrzejesz.
Spis treści
Mrożenie kruchego ciasta - ile można trzymać w zamrażarce
Najlepiej mrozić surowe kruche ciasto w kuli lub płacie, surową kruszonkę i upieczone kruche ciasteczka. Upieczone ciasta z owocami, jak szarlotka czy ciasto ze śliwkami, też można mrozić, choć bardzo soczyste nadzienie może rozmoczyć spód. Nie polecamy mrożenia kruchych ciast z kremem maślanym, śmietankowym albo z galaretką, bo po rozmrożeniu tracą strukturę.
Surowa kruszonka
Tak
3 miesiące w zamrażarce
Rozłóż grudki na blaszce, zamroź przez godzinę i przesyp do woreczka strunowego. Sypiesz ją na ciasto prosto z zamrażarki.
Upieczone z owocami
Tak, ale
8 miesięcy w zamrażarce
USDA podaje 8 miesięcy dla upieczonych ciast owocowych, ale polskie portale ostrzegają, że soczyste owoce puszczają sok i rozmaczają spód. Najlepiej mroź ciasta z jabłkami czy śliwkami z niezbyt mokrym nadzieniem.
Upieczone ciasteczka
Tak
8-12 miesięcy w zamrażarce
Kruche ciasteczka bez lukru zamknij w szczelnym pojemniku. Po rozmrożeniu nadal są kruche.
Z kremem lub galaretką
Nie polecamy
Krem maślany się rozwarstwia, śmietankowy warzy, a galaretka puszcza wodę i odkleja się od spodu. Zamroź sam upieczony spód, a masę zrób świeżą.
Jak zamrozić kruche ciasto krok po kroku
- Zagnieć ciasto z zimnego masła i od razu podziel je na porcje, na przykład na spód i na starcie na wierzch.
- Każdą porcję spłaszcz w gruby placek lub uformuj kulę i ciasno owiń folią spożywczą.
- Kruszonkę rozłóż luźno na blaszce, zamroź na godzinę, a twarde grudki przesyp do woreczka.
- Upieczone ciasto z owocami zamroź dopiero po całkowitym wystygnięciu, pokrojone w kawałki i szczelnie zapakowane.
- Opisz każde opakowanie rodzajem ciasta i datą, a potem trzymaj je w -18°C.
Jak rozmrażać kruche ciasto
Surowe kruche ciasto i upieczone wypieki rozmrażaj powoli, najpierw w lodówce, a potem w temperaturze pokojowej. Kruszonki i ciasta do starcia na tarce nie musisz rozmrażać wcale, bo zmrożone lepiej się kruszą.
- W lodówce: przełóż surowe ciasto lub upieczoną szarlotkę do lodówki, a na koniec zostaw je w temperaturze pokojowej.
- Na tarce: zamrożoną kulę kruchego ciasta zetrzyj na grubych oczkach prosto na owoce lub budyń.
- Bez rozmrażania: zamrożoną kruszonkę rozsyp na cieście i od razu wstaw formę do piekarnika.
Jak długo można trzymać kruche ciasto w zamrażarce
Surowe kruche ciasto trzymaj w zamrażarce 2 miesiące, surową kruszonkę 3 miesiące. Upieczone ciasta owocowe na kruchym spodzie wytrzymają około 8 miesięcy, a kruche ciasteczka 8-12 miesięcy, jeśli są szczelnie zapakowane.
| Forma | Czas w zamrażarce (-18°C) | Czy warto |
|---|---|---|
| Surowe ciasto w kuli | 2 miesiące | Tak |
| Surowa kruszonka | 3 miesiące | Tak |
| Upieczone z owocami | 8 miesięcy | Tak, ale |
| Upieczone ciasteczka | 8-12 miesięcy | Tak |
Porady
- Rozmrożonego surowego ciasta nie zamrażaj ponownie; upiecz je, a dopiero gotowe ciasto możesz zamrozić.
- Robiąc szarlotkę, zagnieć podwójną porcję ciasta i od razu zamroź połowę na kolejną niedzielę.
- Owiń ciasto folią spożywczą i dodatkowo włóż do woreczka, żeby nie chłonęło zapachów z zamrażarki.
- Tartę czy ciasto z kremem na kruchym spodzie zamroź bez kremu, a masę przygotuj po rozmrożeniu spodu.
Najczęstsze pytania
Czy kruszonkę można mrozić?
Tak, surową kruszonkę zamrozisz na 3 miesiące. Najpierw zamroź luźne grudki na blaszce, a potem przesyp je do woreczka.
Czy surowe kruche ciasto można mrozić?
Tak, surowe kruche ciasto owinięte folią wytrzyma w zamrażarce 2 miesiące. Rozmrażaj je w lodówce albo zetrzyj zamrożone na tarce.
Czy można mrozić ciasto kruche z owocami?
Tak, ale z ostrożnością: USDA podaje 8 miesięcy dla upieczonych ciast owocowych, a bardzo soczyste owoce mogą rozmoczyć spód. Mroź je w kawałkach po całkowitym wystygnięciu.
Czy można mrozić szarlotkę na kruchym cieście?
Tak, upieczoną i wystudzoną szarlotkę pokrój i zapakuj szczelnie. Rozmrażaj ją powoli, najpierw w lodówce.
Czy kruszonkę do ciasta trzeba rozmrażać?
Nie, zamrożoną kruszonkę sypiesz prosto na ciasto i wstawiasz formę do piekarnika.
Czy kruche ciasto z kremem można mrozić?
Nie polecamy, bo krem maślany po rozmrożeniu się rozwarstwia, a śmietankowy warzy. Zamroź sam spód i dodaj krem po rozmrożeniu.
