Chleb pszenny biały
Lekkostrawny
Jasny chleb i bułki pszenne to podstawowe pieczywo diety lekkostrawnej. Mają miękki miąższ i mało błonnika, więc są dobrze tolerowane nawet przy wrażliwym żołądku.
Czy chleb jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, jasny chleb pszenny i tostowy są lekkostrawne, ale razowy, pełnoziarnisty i pumpernikiel mają dużo błonnika i dłużej zalegają w przewodzie pokarmowym.
Chleb bywa lekkostrawny, ale nie każdy: w zaleceniach Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej na liście produktów zalecanych jest pieczywo pszenne, bułki pszenne i sucharki, a na liście niezalecanych pieczywo pełnoziarniste i pumpernikiel.
Różnica bierze się z mąki. Im wyższy jej typ, tym więcej otrąb, a więc nierozpuszczalnego błonnika, który wiąże wodę, pęcznieje i dłużej zostaje w przewodzie pokarmowym. Jasna mąka po wielokrotnym odsiewaniu ma go niewiele, dlatego pieczywo z niej jest miękkie i delikatne. Znaczenie mają też dodatki: ziarna, pestki, orzechy i suszone owoce podnoszą ilość błonnika i tłuszczu.
Całkowita rezygnacja z pieczywa nie jest potrzebna. Dieta lekkostrawna ma dostarczać energii tak jak zwykła, a jasny chleb jest w niej jednym z głównych źródeł węglowodanów.
Spis treści
Chleb: które formy są lekkostrawne
Rodzaj mąki mówi o strawności chleba więcej niż jego nazwa na półce. Jasne pieczywo z mąki pszennej sprawdza się najlepiej, pieczywo z mąki o wyższym typie wymaga umiaru, a razowe i pełnoziarniste lepiej odłożyć do czasu, aż dolegliwości miną. Oto najczęściej wybierane rodzaje.
Chleb tostowy i tosty
Lekkostrawny
Biały chleb tostowy to miękkie pieczywo pszenne. Opiekanie w tosterze bez tłuszczu jest dozwolone, byle kromka była lekko zezłocona, a nie przypalona.
Chleb graham
Zależy od przygotowania
Powstaje z drobno mielonej mąki pszennej typu 1850, więc ma więcej błonnika niż biały. NCEŻ używa grahamki w przykładowym jadłospisie diety lekkostrawnej, a Medicover zaleca graham w ograniczonej ilości.
Chleb orkiszowy
Zależy od przygotowania
Wartością odżywczą przypomina pszenny, ale ma więcej błonnika. Jasny orkiszowy zjesz przy łagodnych dolegliwościach, razowy orkiszowy traktuj jak pełnoziarnisty.
Chleb żytni
Ciężkostrawny
Mąka żytnia jest bogata w pentozany, a większość chlebów żytnich w sklepach to pieczywo razowe lub pełnoziarniste. Na czas diety lekkostrawnej lepiej go odstawić, a jasny żytni wprowadzać ostrożnie.
Chleb razowy, pełnoziarnisty i pumpernikiel
Ciężkostrawny
Mąka razowa zawiera najwięcej otrąb, a pumpernikiel to chleb żytni pełnoziarnisty. Oba rodzaje są w zaleceniach NCEŻ na liście produktów niezalecanych.
Jak przygotować chleb na dietę lekkostrawną
- Wybieraj jasne pieczywo pszenne bez ziaren, pestek i posypek.
- Czytaj skład: dobry chleb ma mąkę, wodę, sól i drożdże albo zakwas, a ciemna barwa nie powinna pochodzić od karmelu.
- Jeśli masz ochotę na tost, opiecz kromkę w tosterze bez tłuszczu tylko do lekkiego zezłocenia.
- Kanapki smaruj cienko masłem albo twarożkiem, bez majonezu, tłustych pasztetów i ostrych sosów.
Chleb na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Pieczywo je się codziennie, dlatego drobne różnice w jego rodzaju szybko dają o sobie znać. Na kilka sytuacji warto zwrócić szczególną uwagę. Jeśli masz chorobę przewlekłą przewodu pokarmowego, rodzaj pieczywa ustal z lekarzem lub dietetykiem.
- Chleb pszenny, żytni i orkiszowy zawierają gluten, więc przy celiakii potrzebne jest pieczywo bezglutenowe.
- Po zabiegu albo w czasie zaostrzenia dolegliwości zacznij od jasnego pieczywa, a pełnoziarniste wprowadzaj stopniowo i w małych ilościach, obserwując reakcję brzucha.
- Jasne pieczywo szybko podnosi poziom cukru we krwi i szybciej wraca po nim głód, co ma znaczenie przy cukrzycy.
- Osobom starszym i z problemami z gryzieniem łatwiej zjeść miękki miąższ niż twardą, chrupiącą skórkę.
Porady
- Na lekką kolację podaj pszenną bułkę z pastą z gotowanego kurczaka i marchewki oraz z pomidorem bez skórki.
- Do herbaty zamiast słodkich ciastek sięgnij po sucharki albo kromkę chałki, które także są w grupie produktów zalecanych.
- Do chleba zawsze dodaj białko i warzywo, na przykład twarożek z koperkiem i sałatę, żeby posiłek był pełnowartościowy.
Najczęstsze pytania
Czy chleb pszenno-żytni jest lekkostrawny?
Częściowo. Pieczywo mieszane Medicover umieszcza w grupie zalecanej w ograniczonej ilości, więc kromka do śniadania zwykle nie zaszkodzi, ale na co dzień lepszy jest jasny chleb pszenny.
Czy chlebek bananowy jest lekkostrawny?
Klasyczny chlebek bananowy to w praktyce ciasto z dużą ilością cukru i masła, często z orzechami, więc na diecie lekkostrawnej się nie sprawdzi. Lżejszą wersję upieczesz z jasnej mąki pszennej, dojrzałych bananów i niewielkiej ilości oleju, bez orzechów i polewy.
Czy chleb na zakwasie jest lekkostrawny?
To zależy od mąki, a nie od samego zakwasu. Długa fermentacja obniża w pieczywie ilość fruktanów, więc osoby z jelitem drażliwym często lepiej znoszą chleb na zakwasie, ale żytni razowy nadal ma dużo błonnika i w diecie lekkostrawnej lepiej wybrać jasny pszenny na zakwasie.
Czy chleb kukurydziany jest lekkostrawny?
Mąka kukurydziana jest na liście produktów zalecanych, więc chleb z niej bywa lekkostrawny. Sprawdź tylko, czy nie zawiera całych ziaren kukurydzy, pestek lub dużo tłuszczu.
Czy chleb gryczany jest lekkostrawny?
Raczej nie w okresie zaostrzenia, bo gryka należy do produktów o wyższej zawartości błonnika, a kasza gryczana jest na liście niezalecanych. Chleb gryczany wprowadzaj dopiero wtedy, gdy dobrze tolerujesz jasne pieczywo.
Czy chleb z ziarnami i pestkami jest lekkostrawny?
Nie, bo nasiona, pestki i orzechy są bogate w tłuszcz i błonnik, a NCEŻ w zaleceniach diety lekkostrawnej nie wymienia ich w żadnej formie jako zalecanych. Wybierz ten sam chleb bez posypki.
