Sernik domowy z chudego twarogu, bez spodu
Lekkostrawny
Twaróg zmielony z jajkami, łyżką kaszy manny i niewielką ilością cukru, upieczony w kąpieli wodnej, to najlżejsza pieczona postać sernika.
Czy sernik jest lekkostrawny?
Zależy od przygotowania To zależy, domowy sernik z chudego twarogu, pieczony bez spodu z kruchego ciasta i bez polewy, bywa lekkostrawny, ale cukierniany z masłem i kremem już nie.
Sernik może być lekkostrawny, ale tylko w domowej, odchudzonej wersji. Sam twaróg należy do produktów zalecanych w diecie łatwostrawnej, bo dostarcza dobrze przyswajalnego białka i ma mało tłuszczu, jeśli wybierzesz chudy lub półtłusty.
Ciężkim deserem sernik robią dodatki. Klasyczna masa zawiera sporo masła, żółtek i cukru, a spód z kruchego ciasta, czekoladowa polewa czy bakalie jeszcze dokładają tłuszczu i błonnika. Zalecenia diety lekkostrawnej wymieniają torty, ciasta z kremem i wyroby cukiernicze wśród produktów przeciwwskazanych, a z wypieków dopuszczają przede wszystkim biszkopt i ciasto drożdżowe. Sernik stoi pośrodku: jego strawność zależy od przepisu i od wielkości kawałka.
Spis treści
Sernik: które formy są lekkostrawne
Na talerzu liczy się, z czego zrobiono masę i spód. Chudy twaróg, jajka i odrobina cukru dają deser, który żołądek przyjmie spokojnie. Masło, śmietana, mascarpone, czekolada, rodzynki i kruchy spód zamieniają go w ciasto, które długo zalega w żołądku. Wersje na zimno różnią się między sobą bardziej, niż się wydaje.
Sernik na zimno z twarogu i galaretki
Zależy od przygotowania
Lekki, gdy masę robisz z chudego twarogu lub jogurtu i żelatyny. Wersje z bitą śmietaną, mascarpone i spodem z herbatników z masłem są już ciężkie.
Sernik z kruchym spodem
Ciężkostrawny
Kruche ciasto to przede wszystkim mąka i masło, więc spód podwaja ilość tłuszczu w kawałku.
Sernik z cukierni, z polewą lub bakaliami
Ciężkostrawny
Cukierniane serniki są zwykle tłustsze i słodsze od domowych, a polewa czekoladowa, rodzynki i skórka pomarańczowa to kolejne produkty niezalecane na diecie łatwostrawnej.
Sernik wiedeński
Zależy od przygotowania
Nie ma spodu, ale masa zawiera dużo masła i żółtek. Mały kawałek zwykle nie szkodzi, większa porcja potrafi ciążyć.
Jak przygotować sernik na dietę lekkostrawną
- Wybierz twaróg chudy lub półtłusty i zmiel go dwukrotnie albo zmiksuj, żeby masa była gładka.
- Zamiast masła dodaj kilka łyżek jogurtu naturalnego, a do zagęszczenia użyj kaszy manny lub budyniu bez cukru.
- Zrezygnuj ze spodu albo wyłóż formę cienkim biszkoptem, pomiń rodzynki, kandyzowaną skórkę i czekoladę.
- Piecz w niższej temperaturze, najlepiej w kąpieli wodnej, i podawaj sernik całkowicie wystudzony, ale nie prosto z lodówki.
Sernik na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Nawet odchudzony sernik to deser z cukrem i jajkami, więc liczy się ilość i osoba, która go je. Uważaj przy wrażliwym żołądku i w rekonwalescencji, a przy chorobach trzustki, wątroby, pęcherzyka żółciowego lub cukrzycy o słodkich wypiekach porozmawiaj z lekarzem lub dietetykiem.
- Twaróg zawiera laktozę, więc przy jej nietolerancji wybierz twaróg bezlaktozowy.
- Przy refluksie tłusta masa i duży kawałek zjedzony wieczorem mogą nasilać pieczenie.
- Serniki z cukierni sieciowych zawierały w badaniu NCEŻ najwięcej izomerów trans spośród przebadanych ciast, więc lepiej upiec sernik samodzielnie.
- Surowe jajka w niepieczonej masie odpadają, bo dieta lekkostrawna ich nie dopuszcza.
Porady
- Na podwieczorek dla bliskiej osoby po chorobie podaj sernik z musem z pieczonych jabłek albo z przecierem z moreli.
- Jeden niewielki kawałek, mniej więcej wielkości dłoni, wystarczy na raz; resztę zostaw na kolejny dzień.
- Pieczony sernik lepiej smakuje i jest delikatniejszy dzień po upieczeniu, gdy masa się ustabilizuje.
- Do sernika zamiast mocnej kawy podaj słabą herbatę lub napar z melisy.
Najczęstsze pytania
Czy sernik jest lekkostrawny?
Domowy sernik z chudego twarogu bez spodu i polewy może być dozwolony w małej porcji. Sernik cukierniany, z kruchym ciastem, masłem i dodatkami, jest ciężkostrawny.
Czy sernik na zimno jest lekkostrawny?
Zależy od masy. Twaróg lub jogurt z żelatyną i owocami bez skórek to lekki deser, a wersja z bitą śmietaną, serkiem mascarpone i spodem z maślanych herbatników do lekkostrawnych nie należy.
Czy można jeść sernik po zatruciu lub grypie żołądkowej?
W pierwszych dniach lepiej odpuścić, bo słodki deser z jajkami i nabiałem obciąża podrażnione jelita. Wróć do niego dopiero wtedy, gdy spokojnie tolerujesz twaróg i sucharki.
Który sernik jest najlżejszy?
Najlżejszy jest sernik pieczony bez spodu z chudego twarogu, z jogurtem zamiast masła i z ograniczoną ilością cukru. Kąpiel wodna pozwala upiec go bez przypalonej, twardej skórki.
Czy sernik jest lżejszy od szarlotki?
Domowy sernik z chudego twarogu zwykle ma mniej tłuszczu niż szarlotka na kruchym cieście, ale szarlotka z samych pieczonych jabłek pod kruszonką z małej ilości masła też bywa dopuszczalna. W obu przypadkach decyduje przepis, nie nazwa ciasta.
