Bigos tradycyjny myśliwski
Ciężkostrawny
Kilka rodzajów mięsa, kiełbasa, boczek i grzyby w jednym garnku to najcięższa możliwa wersja.
Czy bigos jest lekkostrawny?
Ciężkostrawny Nie, bigos łączy kapustę kiszoną, tłuste mięsa, kiełbasę i grzyby, czyli kilka produktów z listy niezalecanych, a do tego jest wielokrotnie odgrzewany.
Bigos nie jest lekkostrawny. Prawie każdy jego składnik trafił w zaleceniach Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej na listę niezalecanych: kapusta, kiszonki inne niż ogórek, tłuste mięsa, kiełbasa, boczek, grzyby, suszone śliwki i cebula.
Kapusta należy do warzyw, które NCEZ wymienia wśród najczęstszych przyczyn wzdęć i gazów. Tłuste mięso i wędzonki dodatkowo spowalniają opróżnianie żołądka, a pieprz i ostre przyprawy dają ostrość, której dieta łatwostrawna unika.
Tradycja każe gotować bigos kilka dni i odgrzewać go przed podaniem. Dla smaku to zaleta, ale dietetycy wymieniają odgrzewanie i odsmażanie wśród technik przeciwwskazanych.
Spis treści
Bigos: które formy są lekkostrawne
Nie istnieje lekki bigos w dosłownym sensie, ale różne wersje obciążają żołądek w różnym stopniu. Kafle porównują bigos tradycyjny, z samej kapusty kiszonej, z młodej kapusty, z drobiem oraz wegański z grzybami. Różnią się ilością tłuszczu, a kapusta w każdym zostaje głównym składnikiem.
Bigos z samej kapusty kiszonej
Ciężkostrawny
Kiszona kapusta ma sporo błonnika i przyspiesza pasaż jelitowy, a produktów wzmagających perystaltykę dieta łatwostrawna unika.
Bigos z młodej kapusty
Ciężkostrawny
Młoda kapusta jest delikatniejsza, ale nadal należy do warzyw kapustnych, które sprzyjają wzdęciom.
Bigos z drobiem zamiast wieprzowiny
Ciężkostrawny
Chude mięso zmniejsza ilość tłuszczu, lecz kapusta i kiszonka zostają, więc ocena się nie zmienia.
Bigos wegański z grzybami
Ciężkostrawny
Brak mięsa nie pomaga, bo grzyby także są w poradniku NCEZ na liście produktów niezalecanych.
Bigos na diecie lekkostrawnej: na co uważać
Po bigosie dolegliwości pojawiają się nawet u osób bez chorób przewodu pokarmowego. Przy IBS, refluksie lub w okresie rekonwalescencji odstaw go całkowicie, a o powrót do potraw z kapusty zapytaj lekarza lub dietetyka.
- Kapusta kiszona i wędzone mięsa zawierają dużo soli, co ma znaczenie przy nadciśnieniu.
- Wędzone dodatki, takie jak boczek czy kiełbasa, należą do produktów, które według NCEZ trzeba wyeliminować z diety łatwostrawnej.
- Seniorom i dzieciom nie podawaj bigosu na kolację, bo ostatni posiłek powinien być lekki i zjedzony 2-3 godziny przed snem.
Porady
- Na świąteczny obiad dla bliskich po chorobie przygotuj osobno gotowaną pierś z indyka z puree ziemniaczanym i marchewką, żeby nikt nie czuł się wykluczony.
- Po powrocie do zdrowia zacznij od kilku łyżek bigosu, a nie od pełnego talerza.
- Do bigosu podawaj jasne pieczywo pszenne, a nie razowy chleb, który dokłada błonnika.
Najczęstsze pytania
Czy bigos jest lekkostrawny?
Nie, to jedna z najcięższych potraw polskiej kuchni. Kapusta, tłuste mięso i długie odgrzewanie sprawiają, że długo zalega w żołądku i sprzyja gazom.
Czy bigos z młodej kapusty jest lżejszy?
Trochę, bo młoda kapusta jest delikatniejsza, a taki bigos zwykle robi się z mniejszą ilością mięsa. Na diecie lekkostrawnej nadal nie jest polecany.
Czy kapusta kiszona jest lekkostrawna?
Nie, poza ogórkiem kiszonym pozostałe kiszonki NCEZ umieszcza na liście niezalecanych. Kapusta kiszona ma przy tym sporo błonnika i soli.
Czym zastąpić bigos na diecie lekkostrawnej?
Dobrym wyborem będzie gulasz z chudego mięsa duszonego bez obsmażania, z marchewką, dynią i ziemniakami. Zachowasz rozgrzewający charakter dania bez kapusty.
