Nuggetsy z gotowanych udek
20 min
190 g obranego mięsa z rosołu blendujesz z jajkiem i 60 g tartego żółtego sera, formujesz kąski, obtaczasz w bułce tartej z papryką i pieczesz.
Co zrobić z udek z kurczaka?
W skrócie Z udek z kurczaka zrobisz pieczeń w marynacie z musztardą i czosnkiem, pałki pieczone z młodymi ziemniakami i podudzia duszone w kapuście, a z gotowanych udek nuggetsy, galaretkę drobiową i pastę na kanapki.
Udka, podudzia i całe ćwiartki dobrze znoszą długie pieczenie i duszenie. Surowe wymagają marynaty i około godziny w piekarniku, a obiad robi się właściwie sam, bo w tym samym naczyniu można upiec paprykę, brokuł albo ziemniaki.
Drugi scenariusz to udka już ugotowane, najczęściej wyjęte z rosołu. Takie mięso bywa mdłe, ale jest gotową bazą do następnego posiłku: obrane z kości trafia do sałatki, pasty, pierogów albo pod blender. Dla czterech osób liczy się 4 całe nogi, 6-7 udek lub minimum 8 pałek.
Spis treści
Co można zrobić z udek z kurczaka: pomysły
Najszybszy z 9 pomysłów zajmuje 20 minut i wykorzystuje mięso z gotowanych udek. Na liście są też trzy obiady z surowych udek, pałek i podudzi oraz przystawka w galarecie, którą przygotujesz kilka dni przed przyjęciem.
Udka pieczone w marynacie
1 godz. 10 min + marynowanie
4 nogi kurczaka nacierasz oliwą, musztardą, czosnkiem, sosem sojowym i słodką papryką, po minimum godzinie pieczesz bez przykrycia w 190-200 stopniach.
Pałki pieczone z ziemniakami
1 godz. 35 min
6 pałek w słodkiej papryce układasz na kilogramie obgotowanych młodych ziemniaków, dodajesz gałązkę pomidorków, polewasz olejem i pieczesz w 180 stopniach.
Podudzia duszone w kapuście
1 godz. 40 min
4 podudzia natarte ziołami podsmażasz skórą do dołu, przykrywasz 300 g odciśniętej kapusty kiszonej, podlewasz połową szklanki wody i dusisz na małym ogniu.
Galaretka drobiowa
2 godz. + 6 godz. tężenia
Mięso z 4 ugotowanych udek układasz w miseczkach z jajkiem, kukurydzą, groszkiem i marchewką, a potem zalewasz wywarem z 3 łyżkami żelatyny.
Sałatka z gotowanego kurczaka
Mięso oraz marchew i pietruszkę z rosołu kroisz w kostkę, dodajesz czerwoną cebulę, suszone pomidory, żółty ser i szczypiorek, a całość łączysz majonezem lub jogurtem z czosnkiem.
Sałatka makaronowa z kurczakiem
Obrane mięso mieszasz z makaronem kokardki, papryką konserwową, kukurydzą, porem i cebulą. Podajesz z majonezem albo jogurtem.
Pasta kanapkowa z mięsa z udek
Gotowane mięso rozdrabniasz z serkiem śmietankowym i tym, co masz w lodówce: suszonymi pomidorami, ogórkiem, natką, cebulą albo czosnkiem.
Pierogi z mięsem z rosołu
Farsz robisz z mięsa, jajka, soli, pieprzu i ugotowanych warzyw z rosołu, a ciasto z mąki pszennej, soli i gorącej wody.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Obierz z kości około 190 g ugotowanego mięsa z udek.
- Zblenduj mięso z 1 jajkiem i 60 g tartego żółtego sera na gładką masę.
- Uformuj w dłoniach niewielkie nuggetsy i obtocz je w bułce tartej wymieszanej ze słodką mieloną papryką.
- Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spryskaj odrobiną oliwy.
- Piecz w 180 stopniach przez około 15 minut.
Czego nie robić z udek z kurczaka: najczęstsze błędy
Pieczone i duszone udka należą do prostszych obiadów, ale i tu zdarzają się powtarzalne pomyłki. Dotyczą głównie czasu pieczenia, temperatury mięsa przed włożeniem do piekarnika i zbędnej pracy przy kapuście.
- Jeden czas pieczenia dla wszystkich kawałków. Całe nogi potrzebują około 60 minut, udka bez pałki około 50, a same pałki około 40 minut.
- Wkładanie do piekarnika mięsa prosto z lodówki. Po nocy w marynacie naczynie trzeba wyjąć godzinę wcześniej, żeby kurczak nabrał temperatury pokojowej.
- Marynowanie krócej niż godzinę. To minimum, a najlepszy efekt daje cała noc w lodówce.
- Pieczenie pałek z ziemniakami bez przykrycia od początku. Przez pierwsze 50 minut naczynie jest zakryte, folię zdejmuje się na ostatnie 20 minut, żeby całość się zrumieniła.
- Szatkowanie kapusty do duszonych podudzi. Wystarczy ją dobrze odcisnąć i ułożyć na mięsie w całości.
Porady
- W połowie pieczenia na dnie naczynia zbiera się sos. Polej nim kilka razy mięso z wierzchu.
- Marynatę łatwo zmienić: na ostro dodaj 1/3 łyżeczki chili, na słodko łyżkę miodu, a zamiast papryki i pieprzu łyżkę przyprawy curry albo mieszankę do gyrosa.
- Między kawałkami kurczaka upiecz paprykę, zblanszowane różyczki brokułu lub podgotowane ziemniaki, a dodatek do obiadu będzie gotowy razem z mięsem.
- Galaretkę drobiową można przygotować nawet 3 dni przed podaniem.
- Do farszu na pierogi z gotowanego mięsa pasują cebula, kilka łyżek bulionu, koperek, tymianek i natka pietruszki.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z udek kurczaka na obiad?
Najprościej zamarynować je i upiec w naczyniu żaroodpornym, z papryką albo ziemniakami w tej samej formie. Na spokojniejszy obiad nadają się podudzia duszone 1,5 godziny pod kapustą kiszoną, podawane z ziemniakami i koperkiem.
Co zrobić z gotowanych udek z kurczaka?
Obierz mięso z kości i przerób na pieczone nuggetsy z serem, sałatkę z warzywami z rosołu, pastę do chleba albo farsz do pierogów, krokietów i naleśników. Nadaje się też do pasztetu oraz zapiekanki ziemniaczanej lub makaronowej.
Co zrobić z podudzi i pałek kurczaka?
Pałki piecze się tak samo jak udka, tylko krócej, około 40 minut w 190-200 stopniach. Dobrze wychodzą też na jednej blasze z młodymi ziemniakami oraz duszone w kapuście.
Co zrobić ze skrzydełkami z rosołu?
Z ugotowanych skrzydełek obierz mięso i potraktuj je jak każde mięso z rosołu: zmiksuj na nuggetsy, wymieszaj z serkiem na pastę kanapkową albo dodaj do sałatki z makaronem.
Jak zamarynować udka przed pieczeniem?
Na 4 nogi o wadze około 1200 g potrzeba 2 łyżek oliwy, łyżki musztardy, 3 ząbków czosnku, 2 łyżek sosu sojowego lub pół łyżeczki soli, łyżeczki słodkiej papryki i 1/3 łyżeczki pieprzu. Składniki wmasowuje się w mięso.
Co zrobić z udek kurczaka na przyjęcie?
Galaretkę drobiową z warzywami. Z 600 g mięsa z kością, czyli 2 nóg, 4 udek albo 6 podudzi, i litra wody wychodzą 4 porcje po 375 ml lub 6 po 250 ml, które tężeją 6 godzin.
