Tłuczone ziemniaki
klasyka
Ziemniaki można polać wywarem piwnym z pieczenia, co daje bardzo aromatyczny dodatek.
Z czym podawać golonkę?
W skrócie Golonkę najlepiej podawać z tłuczonymi ziemniakami, kapustą na ciepło, musztardą, chrzanem i kiszonymi ogórkami, a do niej piwo lub kompot.
Golonka to tradycyjne, tłuste i bardzo sycące mięso, które potrzebuje dodatków kwaśnych i wyrazistych. W polskiej kuchni podaje się ją z tłuczonymi ziemniakami, kapustą i musztardą.
Chrzan, kiszonki i surówki odciążają danie i pozwalają się cieszyć mięsem od początku do końca posiłku.
Spis treści
Z czym podawać golonkę: najlepsze dodatki
Oto dodatki, które tworzą klasyczny zestaw do golonki.
Kapusta zasmażana
na ciepło
Kapusta na ciepło dopełnia mięso i dodaje kwaskowatości.
Musztarda
ostro
Łyżka ostrej musztardy to tradycyjny, nieodzowny dodatek.
Chrzan
pikantnie
Świeży lub tarty chrzan przecina tłusty smak mięsa.
Ogórki kiszone
kwaśno
Kiszone ogórki są prostym odciążeniem sytego dania.
Korniszony
kwaśno
Chrupiące korniszony świetnie sprawdzają się obok pieczonego mięsa.
Marynowana cebula
ostro
Cebula w zalewie dodaje barwy i świeżości.
Kluski śląskie
po śląsku
Miękkie kluski chętnie zbierają sos z pieczenia.
Sos musztardowy
do maczania
Kremowy sos musztardowy to łagodniejsza alternatywa dla czystej musztardy.
Chleb żytni
po wiejsku
Gruba kromka chleba to klasyczny dodatek do tłustego mięsa.
Jak skomponować talerz
- Do tłustego mięsa zawsze dodaj coś kwaśnego: kapustę, ogórki, chrzan.
- Wybierz jedną skrobię, a nie wszystkie naraz.
- Ziemniaki polej sosem lub wywarem z pieczenia.
- Świeże warzywa na boku odciążą cały talerz.
- Do picia pasuje piwo lub niesłodzony kompot.
Jak urozmaicić golonkę
Golonkę można podać na wiele sposobów, nie tylko w wersji klasycznej, pieczonej.
- Pieczona z piwem, wersja klasyczna na niedzielny obiad.
- Gotowana z kapustą i ziemniakami, jako rustykalny obiad.
- Z sosem chrzanowym i makaronem.
- Z surówką i chlebem, jako wersja lżejsza.
- Pokrojona w plastry, na zimno, z musztardą i kiszonym ogórkiem.
Porady
- Golonkę przygotuj dzień wcześniej, a upiecz tuż przed podaniem, skórka będzie chrupiąca.
- Polewaj ją własnym wywarem podczas pieczenia.
- Resztki rozdrobnij do kanapek lub zup.
- Z kości zrób wywar do zupy.
Najczęstsze pytania
Z czym podawać golonkę?
Z tłuczonymi ziemniakami, kapustą na ciepło, musztardą i chrzanem. Dobrze pasują kiszone ogórki.
Jakie surówki do golonki?
Kiszona lub zasmażana kapusta, ogórki kiszone, marynowana cebula i buraczki. Ostre, kwaśne i świeże smaki.
Jaki napój do golonki?
Tradycyjnie piwo, a bezalkoholowo niesłodzony kompot lub woda z cytryną.
Czy golonka pasuje do makaronu?
Tak, w niektórych wersjach podaje się ją z sosem chrzanowym i makaronem, ale tradycyjnie z ziemniakami.
