Kalorie
213 kcal w 100 g
Z umiarem
To najmniej kalorii spośród wszystkich orzechów, jednak wciąż sporo jak na przekąskę, więc pilnuj porcji.
Czy kasztany jadalne są zdrowe?
W skrócie Zdrowe: kasztany jadalne mają mało tłuszczu, dużo błonnika, potasu i witaminy C, ale są skrobiowe i dość kaloryczne, więc jedz je w porcjach garści, a nie bez limitu.
Kasztany jadalne to owoce kasztana jadalnego, drzewa pochodzącego prawdopodobnie z obszaru śródziemnomorskiego. Szlachetne odmiany o dużych owocach nazywa się maronami. Można je piec, gotować i mielić na bezglutenową mąkę, a po upieczeniu przypominają konsystencją ziemniaka.
Nie myl ich z kasztanami z kasztanowca zwyczajnego, które są gorzkie i nie służą do jedzenia. Pytanie o zdrowie dotyczy wyłącznie kasztana jadalnego, a wątpliwości budzą głównie skrobia i kalorie.
Spis treści
Kasztany jadalne: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład: mało tłuszczu, dużo błonnika i witamin. Na minus liczą się kalorie i węglowodany, bo kasztany są skrobiowe. Kafle pokazują, ile czego w nich jest.
Węglowodany
niemal połowa masy
Z umiarem
Większość to skrobia, dlatego kasztany sycą, ale przy liczeniu węglowodanów trzeba je policzyć.
Błonnik
8 g w 100 g
Na plus
Garść kasztanów jadalnych może pokryć znaczną część dziennego zapotrzebowania na błonnik u zdrowej osoby.
Tłuszcz
zaledwie 2% masy
Na plus
Od innych orzechów odróżnia je niska zawartość tłuszczu, a większość stanowią kwasy jednonienasycone i wielonienasycone.
Witamina C i foliany
43 mg witaminy C, 62 µg folianów w 100 g
Na plus
Surowe kasztany to dobre źródło witaminy C, a foliany są ważne dla kobiet w ciąży oraz planujących ciążę.
Alergia krzyżowa
uwaga przy uczuleniu na lateks
Z umiarem
U osób uczulonych na lateks po kasztanach jadalnych mogą pojawić się objawy alergii, podobnie jak po bananach i kiwi.
Ile kasztanów jadalnych dziennie i jak jeść z głową
- Nacinaj skórkę przed pieczeniem lub gotowaniem, bo kasztany mogą pęknąć, a potem usuń twardą skórkę i błonę.
- Gotuj w wodzie około 15 minut albo piecz w piekarniku w temperaturze 200 stopni; surowe też można jeść, ale najsmaczniejsze są pieczone lub gotowane.
- Rozsądna porcja to garść, czyli około 100 g surowych kasztanów.
- Zamiast słodkiego puree z bitą śmietaną wybieraj kasztany pieczone lub gotowane, a mąkę kasztanową stosuj jako bezglutenowy zamiennik mąki pszennej.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kasztany jadalne
Kasztany jadalne szkodzą rzadko. Uwagi wymagają alergia na lateks, dieta z liczeniem węglowodanów, odchudzanie z liczeniem kalorii oraz pomyłka z kasztanami niejadalnymi.
- Osobom uczulonym na lateks kasztany jadalne mogą szkodzić, bo zdarza się alergia krzyżowa z kasztanem, bananem i kiwi.
- Przy cukrzycy i insulinooporności licz węglowodany, bo niemal połowa masy kasztanów to węglowodany, głównie skrobia.
- Kasztany z kasztanowca zwyczajnego są gorzkie i nie służą do jedzenia, więc nie zbieraj ich do kuchni.
- Przy odchudzaniu duże porcje szybko podnoszą bilans energetyczny, bo kasztany są skrobiowe.
Porady
- Kupuj kasztany oznaczone jako jadalne, bo owoce kasztanowca zwyczajnego są gorzkie.
- W diecie bezglutenowej sięgaj po mąkę z kasztanów jadalnych, która naturalnie nie zawiera glutenu.
- Obieraj kasztany, gdy przestygną na tyle, by dało się je trzymać.
- Dodawaj je do farszów drobiowych, zup i sosów zamiast cięższych dodatków.
Najczęstsze pytania
Czy kasztany jadalne są zdrowe?
Tak. Mają mało tłuszczu, dużo błonnika i witaminę C, ale są skrobiowe, więc jedz je w rozsądnych porcjach.
Czy kasztany jadalne są szkodliwe?
Rzadko. Szkodliwe bywają dla osób uczulonych na lateks oraz wtedy, gdy ktoś pomyli je z gorzkimi kasztanami z kasztanowca.
Czy kasztany jadalne można jeść na surowo?
Tak, po usunięciu twardej skórki, ale najsmaczniejsze są pieczone lub gotowane.
Czy kasztany jadalne mają gluten?
Nie. Mąka z kasztanów jadalnych naturalnie nie zawiera glutenu i nadaje się dla osób z celiakią.
Czym kasztan jadalny różni się od kasztanowca?
To dwa różne drzewa. Owoce kasztanowca zwyczajnego są gorzkie i nie służą do jedzenia, a kasztany jadalne można piec, gotować i mielić na mąkę.
