Witamina K
390 µg w 100 g
Na plus
Jarmuż jest bogatym źródłem witaminy K, ale to też powód do ostrożności przy niektórych lekach.
Czy jarmuż jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy: jarmuż to niskokaloryczne warzywo bogate w witaminę K, witaminę C, wapń i błonnik, więc warto jeść go regularnie, z uwagą dla osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe.
Jarmuż to odmiana kapusty warzywnej z rodziny kapustowatych, znana wyłącznie z uprawy. Ma długie, kędzierzawe, zielone lub fioletowe liście. Do końca średniowiecza był jednym z najpopularniejszych zielonych warzyw w całej Europie, a dziś jest składnikiem tradycyjnych potraw między innymi holenderskich, północnoniemieckich i portugalskich.
Wątpliwości dotyczą głównie tego, ile jarmużu jeść i czy duża zawartość witaminy K nie szkodzi osobom przyjmującym leki przeciwzakrzepowe. Poniżej sprawdzisz, co jarmuż ma na plus, a kiedy lepiej zapytać lekarza.
Spis treści
Jarmuż: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład: jarmuż ma niewiele kalorii, a dużo witaminy K, witaminy C, wapnia i błonnika. Z umiarem traktuj go głównie przy lekach przeciwzakrzepowych oraz wtedy, gdy warzywa kapustne wzdymają.
Witamina C
93,4 mg w 100 g
Na plus
To więcej niż w kapuście, którą Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej opisuje jako warzywo ze sporą ilością witaminy C.
Wapń
254 mg w 100 g
Na plus
Jarmuż jest bogatym źródłem wapnia.
Błonnik
4,1 g w 100 g
Z umiarem
Warzywa kapustne bywają wzdymające, a ten wpływ zmniejszają niektóre przyprawy, takie jak kminek, imbir, majeranek i oregano.
Energia i białko
35 kcal w 100 g
Na plus
To bardzo mało energii, a do tego jarmuż dostarcza białka: 2,92 g w 100 g.
Sulforafan
obecny w jarmużu
Na plus
Podobnie jak brokuły, jarmuż zawiera sulforafan. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zachęca do codziennego jedzenia warzyw kapustnych, a badania nad tym związkiem trwają.
Ile jarmużu dziennie i jak jeść z głową
- Jedz jarmuż regularnie jako jedno z warzyw kapustnych: Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zachęca do codziennego jedzenia jak największej ilości warzyw, w tym kapustnych, w każdej postaci, czyli surowych, kiszonych i gotowanych.
- Nie ma osobnego limitu dla jarmużu, więc traktuj go jak jedno z wielu warzyw i urozmaicaj kolory na talerzu: ciemnozielone, pomarańczowe i czerwone.
- Jeśli po jarmużu masz wzdęcia, dodaj do potrawy kminek, imbir, majeranek albo oregano.
- Przy lekach przeciwzakrzepowych zapytaj lekarza lub dietetyka, ile jarmużu możesz jeść.
Szkodliwość i przeciwwskazania: jarmuż
Jarmuż rzadko szkodzi zdrowym dorosłym. Uwagę trzeba zachować przy lekach przeciwzakrzepowych, chorobach przewodu pokarmowego, po operacjach i w trakcie leczenia onkologicznego, bo warzywa kapustne mogą wchodzić w interakcje z lekami.
- Warfaryna działa jako antagonista witaminy K, a jarmuż zawiera jej bardzo dużo, dlatego osoby przyjmujące takie leki powinny omówić z lekarzem ilość jarmużu w diecie.
- Przy chorobach przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego, po operacjach oraz w trakcie chemio- lub radioterapii skonsultuj z lekarzem i dietetykiem zwiększenie ilości warzyw kapustnych.
- Jarmuż może szkodzić komfortowi trawienia, bo warzywa kapustne bywają wzdymające. Przy wrażliwym jelicie zacznij od małych porcji.
- Ciężkostrawne bywają nie same warzywa, lecz dodatki: śmietana, tłuste mięso, wędliny czy smażone grzyby.
Porady
- Warzywa kapustne warto jeść przez cały rok w każdej postaci: surowe, kiszone i gotowane, więc jarmuż możesz dodawać do sałatek, zup i koktajli.
- O tym, czy danie z kapusty będzie ciężkostrawne, decyduje sposób przygotowania i dodatki, więc ogranicz śmietanę i tłuste mięso.
- Każdego dnia jedz różnokolorowe warzywa, a jarmuż traktuj jako ciemnozielony element tej mieszanki.
Najczęstsze pytania
Czy jarmuż jest zdrowy?
Tak, jarmuż jest zdrowy: ma niewiele kalorii, a dużo witaminy K, witaminy C, wapnia i błonnika. Nie jedz go jednak bez konsultacji z lekarzem, jeśli przyjmujesz leki przeciwzakrzepowe.
Czy jarmuż jest szkodliwy?
Dla większości zdrowych osób nie jest szkodliwy. Ostrożność dotyczy osób na lekach przeciwzakrzepowych i tych, którym warzywa kapustne wzdymają.
Ile witaminy K ma jarmuż?
W surowym jarmużu jest 390 µg witaminy K w 100 g, co czyni go jednym z jej bogatszych źródeł.
Czy jarmuż ma dużo wapnia?
Surowy jarmuż zawiera 254 mg wapnia w 100 g, więc jest bogatym roślinnym źródłem tego składnika.
Czy jarmuż można jeść na surowo?
Tak, warzywa kapustne można jeść w każdej postaci: surowe, kiszone i gotowane. Surowy jarmuż częściej wzdyma, więc zacznij od niewielkiej ilości.
Czy jarmuż wzdyma?
Może, bo warzywa kapustne bywają wzdymające. Pomagają przyprawy, takie jak kminek, imbir, majeranek, oregano i anyż.
