Białko
11,5-14,6 g w 100 g
Na plus
Skyr bez dodatku wody i mleka ma 14,6 g białka w 100 g, a ten najczęściej kupowany około 11,5 g. To wysoka zawartość jak na produkt mleczny.
Czy skyr jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy: skyr naturalny to gęsty nabiał z dużą ilością białka i niewielką ilością tłuszczu, ale wersje smakowe bywają dosładzane, więc zawsze czytaj etykietę.
Skyr to tradycyjny islandzki wyrób mleczarski podobny do jogurtu, wyrabiany z odtłuszczonego mleka i żywych kultur bakterii. Po odcedzeniu serwatki staje się gęsty i kremowy. W Polsce kupisz go naturalnego, smakowego i w wersji do picia, a także bez laktozy oraz roślinnego, na bazie soi.
Wątpliwości budzą głównie wersje smakowe, bo wanilia, jagoda czy mango często oznaczają dodatek cukru, aromatów i zagęszczaczy. Naturalny skyr ma za to bardzo prosty skład: mleko pasteryzowane i żywe kultury bakterii. To, czy skyr jest zdrowy, zależy więc od tego, który kubek zdejmiesz z półki.
Spis treści
Skyr: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa skład naturalnego skyru: dużo białka, mało tłuszczu i sporo wapnia. Na minus zapisują się wersje smakowe z cukrem oraz laktoza, która nie znika całkiem. Porównaj etykiety, zanim sięgniesz po kubek z owocami.
Tłuszcz
około 0,2 g w 100 g
Na plus
Skyr powstaje z mleka odtłuszczonego, dlatego ma bardzo mało tłuszczu i jest lekki energetycznie.
Wapń
około 100 mg w 100 g
Na plus
Opakowanie 150 g dostarcza 180 mg wapnia, czyli 18% dziennego zapotrzebowania dorosłej osoby, które wynosi 1000 mg.
Skład naturalnego
prosty, bez dodatków
Na plus
Skyr naturalny zawiera jedynie mleko pasteryzowane oraz żywe kultury bakterii jogurtowych.
Cukier w wersjach smakowych
zależy od smaku
Z umiarem
Skyry smakowe często zawierają cukier, substancje słodzące, aromaty lub zagęszczacze. W jogurtach ogółem cukru bywa od 4 do 23 g w 100 g, więc różnice między kubkami są bardzo duże.
Laktoza
usunięta w około 90%
Z umiarem
Podczas produkcji ubywa około 90% laktozy, więc skyr bywa dobrze znoszony przy łagodnej nietolerancji. Całkowicie bezpieczny jest dopiero skyr oznaczony jako bez laktozy.
Ile skyru dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj skyr naturalny na co dzień, a smakowy traktuj jak deser i najlepiej sięgaj po wersje bez dodatku cukru.
- Najczęściej sprzedawane opakowanie waży 150 g i to wygodna porcja na śniadanie albo przekąskę.
- Zamiast kubka owocowego dodaj do naturalnego skyru świeże albo mrożone owoce jagodowe i posiekane orzechy; taki dodatek podpowiada Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej.
- Przy zakupie zajrzyj do tabeli wartości odżywczej: Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, by jogurty nie miały więcej niż 10 g cukru w 100 g.
- Włącz skyr do jadłospisu obok jogurtu naturalnego, kefiru czy maślanki, zamiast opierać nabiał na jednym produkcie.
Szkodliwość i przeciwwskazania: skyr
Skyr szkodzi głównie osobom, które z powodu zdrowia muszą unikać mleka albo ograniczać białko, oraz tym, którzy wybierają wersje mocno dosładzane. Dla większości zdrowych dorosłych naturalny skyr jest bezpieczny.
- Przy alergii na białka mleka krowiego skyr szkodzi, bo jest produktem mlecznym, i trzeba go całkowicie wyeliminować z diety.
- Osoby z zaawansowaną niewydolnością nerek powinny zapytać lekarza o ilość skyru, ponieważ w ich diecie ogranicza się białko, a skyr dostarcza go dużo.
- Skyr smakowy bywa szkodliwy, jeśli codziennie dostarcza dodanego cukru; dzieciom podawaj przede wszystkim naturalny.
- Wersje smakowe mogą zawierać gluten z dodatków albo z linii produkcyjnej, dlatego przy celiakii sprawdź etykietę.
- U części osób z trądzikiem nabiał, także odtłuszczony, nasila zmiany skórne; to sprawa bardzo indywidualna, więc obserwuj własną skórę.
Porady
- Czytaj skład: w naturalnym skyrze powinno być samo mleko i żywe kultury bakterii, bez cukru i zagęszczaczy.
- Porównuj skyry różnych marek, bo różnią się nieznacznie składem i wartościami odżywczymi.
- Skyr pitny i smakowy ma zwykle dłuższy skład, więc tu etykieta jest najważniejsza.
- Słódź naturalny skyr własnymi owocami, cynamonem albo odrobiną miodu zamiast kupować gotowy smakowy.
- Trzymaj skyr w lodówce i pilnuj terminu przydatności, bo produkty mleczne szybko się psują.
Najczęstsze pytania
Czy skyr jest zdrowy?
Tak, naturalny skyr jest dobrym wyborem: ma dużo białka, mało tłuszczu i prosty skład. Zdrowość psują głównie dodatki w wersjach smakowych.
Czy skyr smakowy jest zdrowy?
Bywa gorszym wyborem niż naturalny, bo często zawiera cukier, aromaty lub substancje słodzące. Jeśli lubisz smaki, wybieraj kubki bez dodatku cukru i sprawdzaj skład.
Czy skyr z Piątnicy jest zdrowy?
Marka sama nie decyduje. Naturalny skyr Fruvity i Pilosa ma w składzie tylko mleko pasteryzowane i żywe kultury bakterii, a przy skyrze Piątnicy, także smakowym, sprawdź etykietę konkretnego kubka.
Czy skyr waniliowy lub owocowy jest zdrowy?
Wersje waniliowe i owocowe to raczej deser. Jeśli je wybierasz, szukaj takich bez dodatku cukru i zjadaj zamiast słodyczy, a nie obok nich.
Czy jogurt pitny skyr jest zdrowy?
Wersje pitne mają zwykle dłuższy skład niż naturalny, a część zawiera cukier. Porównaj tabelę wartości odżywczej i wybierz butelkę z jak najmniejszą ilością cukru.
Czy skyr jest zdrowy na jelita?
Skyr to fermentowany nabiał z żywymi kulturami bakterii, które w opisach dietetycznych wiąże się z korzystnym wpływem na mikrobiom jelit. To nie jest leczenie, a przy nietolerancji laktozy lub alergii na mleko skyr może sprawiać kłopoty.
Czy skyr szkodzi?
Zdrowym dorosłym naturalny skyr zwykle nie szkodzi i jest uznawany za bezpieczny nawet dla dzieci oraz kobiet w ciąży. Uważać powinny osoby z alergią na białka mleka i z zaawansowaną niewydolnością nerek.
Czy skyr jest zdrowszy od jogurtu naturalnego?
Ma więcej białka, bo do jednej filiżanki skyru potrzeba prawie czterech szklanek mleka, a jogurt naturalny może być pełnotłusty i mniej gęsty. To jednak dwa dobre produkty mleczne, a nie rywale.
