Białko
22,3-26,3 g w 100 g
Na plus
Najwięcej białka mają kremy z orzeszków ziemnych, a organizm wykorzystuje je podobnie jak białko fasoli.
Czy masło orzechowe jest zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: masło orzechowe daje białko, błonnik i nienasycone tłuszcze, ale jest bardzo kaloryczne, a słoiki z solą, cukrem i utwardzonym olejem warto wybierać rzadziej.
Masło orzechowe to krem z prażonych orzeszków ziemnych, czyli arachidowych, a nie z orzechów drzew. Smarujemy nim kanapki, dodajemy do owsianki i ciastek, a dzieci chętnie sięgają po nie przy wspólnym śniadaniu.
Wątpliwości dotyczą kaloryczności, soli i dodatków. W sklepie obok prostych past z orzeszków stoją kremy z cukrem i olejami, a od wyboru słoika zależy, czy dostaniesz wartościowy dodatek do posiłku, czy bardziej deser.
Spis treści
Masło orzechowe: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają białko, błonnik i nienasycone tłuszcze z orzeszków, na minus kaloryczność i sól w wielu słoikach. To dobry dodatek w małej porcji, ale nie produkt do jedzenia łyżkami.
Błonnik
do 10,7 g w 100 g
Na plus
To najwięcej wśród badanych kremów do smarowania, z których krem czekoladowo-mleczny miał zaledwie 0,4 g.
Rodzaj tłuszczu
głównie nienasycony
Na plus
Tłuszcz jest bogaty w kwas oleinowy i zawiera pewną ilość niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Energia
do 609 kcal w 100 g
Z umiarem
Tłuszczu jest w nim 46-50%, dlatego to produkt wysokoenergetyczny i nie powinno się go spożywać w nadmiarze.
Sól
średnio 0,6 g w 100 g
Z umiarem
Do kremów z orzeszków ziemnych dodaje się sól, a według WHO dzienne spożycie soli nie powinno przekraczać 5 g.
Skład słoika
ok. 90% orzeszków
Z umiarem
Standardowe masło zawiera też dekstrozę, oleje roślinne i sól, a naturalne powstaje bez tłuszczów uwodornionych i sztucznych dodatków.
Ile masła orzechowego dziennie i jak jeść z głową
- Odmierzaj porcję łyżką: Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej porównuje wartość odżywczą kremów do smarowania, przyjmując łyżkę za 25 g.
- Wybieraj naturalne masło orzechowe, wytworzone bez tłuszczów uwodornionych i sztucznych dodatków, a skład czytaj na etykiecie.
- Zamiast słodkich kremów czekoladowo-mlecznych, które mają nawet 51 g cukrów w 100 g, sięgaj po masło z orzeszków ziemnych, w którym cukrów jest mniej.
- Sprawdź na etykiecie, ile soli ma słoik, bo kremy z orzeszków ziemnych mają jej więcej niż inne kremy do smarowania.
Szkodliwość i przeciwwskazania: masło orzechowe
Masło orzechowe szkodzi przede wszystkim osobom uczulonym na orzeszki ziemne, a także wtedy, gdy jemy je w dużych ilościach albo kupujemy wersje z solą i utwardzonymi tłuszczami. Przy chorobie zapytaj lekarza.
- Orzeszki ziemne należą do substancji powodujących alergię, które muszą być oznaczone na opakowaniu, więc przy alergii pokarmowej masło orzechowe jest szkodliwe i trzeba je całkowicie omijać.
- U dziecka bez alergii nie trzeba z góry usuwać z diety orzechów, ale przy podejrzeniu uczulenia skonsultuj się z lekarzem, zanim podasz mu masło orzechowe.
- Orzechy arachidowe z importu bywają zanieczyszczone rakotwórczymi aflatoksynami, które nie ulegają zniszczeniu pod wpływem wysokiej temperatury, dlatego produkt o zmienionym smaku lub zapachu wyrzuć w całości.
- Częściowo uwodornione oleje, dodawane do niektórych past, zawierają szkodliwe tłuszcze trans, więc wybieraj wersje bez nich.
- Przy diecie z ograniczeniem soli albo przy odchudzaniu szkodzi nie samo masło, lecz jego ilość, bo to sycący, wysokoenergetyczny produkt z dodatkiem soli.
Porady
- Kupuj masło orzechowe od sprawdzonych producentów, w nieuszkodzonym opakowaniu, a gotowy produkt trzymaj w temperaturze pokojowej.
- Orzeszki do domowego masła kupuj w opakowaniach jednostkowych, a nie na wagę, bo nieporcjowane mogą zawierać duże stężenie aflatoksyn.
- Czytaj etykietę: nazwa „masło orzechowe” jest w handlu często zastępowana nazwą „pasta orzechowa”, więc szukaj obu.
- Dodawaj odrobinę masła do owsianki lub jogurtu naturalnego zamiast sięgać po słodki krem czekoladowy.
Najczęstsze pytania
Czy masło orzechowe jest zdrowe?
Tak, w rozsądnych ilościach: ma białko, błonnik i nienasycone tłuszcze. Jest jednak bardzo kaloryczne, więc nie powinno się go spożywać w nadmiarze.
Czy masło orzechowe jest zdrowe na jelita?
Zawiera znaczne ilości błonnika, który wspiera pracę jelit, ale nie jest lekiem na dolegliwości jelitowe. Przy chorobie jelit omów porcję z lekarzem lub dietetykiem.
Czy masło orzechowe jest zdrowe dla psa?
Nie mamy wiarygodnych informacji o żywieniu zwierząt, a masło dla ludzi bywa słone i słodzone. Zapytaj weterynarza.
Czy masło orzechowe szkodzi?
Szkodzi osobom uczulonym na orzeszki ziemne, w nadmiarze (jest kaloryczne) i w wersjach z tłuszczami uwodornionymi. Reszcie, jedzone z głową, zwykle nie.
Czy masło orzechowe ma dużo białka?
Tak, kremy z orzeszków ziemnych mają najwięcej białka wśród kremów do smarowania, ale jednocześnie dużo tłuszczu.
Czy masło orzechowe z solą jest gorsze?
Sól jest dodawana do kremów z orzeszków ziemnych, dlatego lepiej sprawdzić jej ilość na etykiecie i wliczyć ją w dzienny limit soli.
