Kalorie pieczarek
22 kcal w 100 g
Na plus
Surowa pieczarka ma 22 kcal w 100 g, 3,09 g białka i 3,26 g węglowodanów. To lekka baza, więc kalorie w zupie wnosi głównie to, co do niej dodasz.
Czy zupa pieczarkowa jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa z umiarem: pieczarki są lekkie i dostarczają błonnika oraz potasu, ale o zdrowotności zupy decyduje to, co do nich dodasz: tłusta śmietana i sól łatwo zmieniają lekką zupę w ciężką.
Zupa pieczarkowa to zupa na bazie pieczarek, czyli grzybów hodowlanych, gotowana na wywarze i często zabielana. Grzyby są niskoenergetyczne, porównywalnie do większości warzyw, więc sama baza jest lekka.
Wątpliwości dotyczą tego, co dzieje się w garnku dalej: ile tłuszczu wniesie śmietana lub masło, ile soli trafi do zupy i czy grzyby nie będą ciężkostrawne dla dzieci, seniorów i osób z wrażliwym żołądkiem.
Spis treści
Zupa pieczarkowa: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważa lekkość pieczarek, błonnik, potas i witaminy z grupy B. Na minus liczą się tłuszcz zwierzęcy w wersji kremowej, sól oraz ciężkostrawność grzybów dla części osób.
Błonnik i potas
1,0 g błonnika w 100 g
Na plus
W 100 g surowych pieczarek jest 1,0 g błonnika, a potas pokrywa 7% wartości AI, czyli odpowiedniego poziomu spożycia. Błonnik może usprawniać pracę przewodu pokarmowego.
Witaminy z grupy B
miedź, witaminy B2 i B3
Na plus
Pieczarki dostarczają głównie miedzi, ryboflawiny (witaminy B2), niacyny (B3) i kwasu pantotenowego.
Tłuszcz w zupie
zależy od przepisu
Z umiarem
Pieczarki mają mało tłuszczu, ale zupę często zabiela się i zagęszcza. Nasycone kwasy tłuszczowe, których najwięcej jest w tłuszczu mlecznym, zwiększają stężenie cholesterolu LDL, więc śmietanę i masło dawkuj oszczędnie.
Sól
limit 5 g dziennie
Z umiarem
Dzienny limit soli z całego jedzenia to 5 g, a sporo soli znajduje się w daniach gotowych. Solenie na końcu i próbowanie zupy pomaga ją ograniczyć.
Ciężkostrawność
chityna w grzybach
Z umiarem
Grzyby zawierają chitynę, która nie jest trawiona i może dłużej zalegać w przewodzie pokarmowym. Dla dzieci, seniorów i osób z dolegliwościami żołądkowymi mogą być zbyt ciężkie.
Ile zupy pieczarkowej dziennie i jak jeść z głową
- Zabielaj oszczędnie i nie zagęszczaj zupy dużą ilością tłuszczu, bo nasycone kwasy tłuszczowe z tłuszczu mlecznego zwiększają stężenie cholesterolu LDL.
- Dodaj do garnka więcej warzyw, bo zupa ma pozostać lekka, a grzyby i warzywa są niskoenergetyczne.
- Dla dziecka możesz podać pieczarki już przy rozszerzaniu diety, według brytyjskiej służby zdrowia po 6 miesiącu życia, ale w niewielkiej ilości i nie jako jeden z pierwszych pokarmów.
- Sól dodawaj na końcu i próbuj, pamiętając o limicie 5 g dziennie z całej diety.
- Dla pieczarek nie ustalono dziennej porcji, więc potraktuj zupę jako jeden z posiłków w jadłospisie obok innych warzyw.
Szkodliwość i przeciwwskazania: zupa pieczarkowa
Dla zdrowych osób zupa pieczarkowa jest bezpieczna, ale jej skład bywa kłopotliwy. Szkodzić może przy dolegliwościach żołądkowych, nadmiarze soli i tłuszczu oraz u osób, którym lekarz ogranicza potas.
- Zupa pieczarkowa może szkodzić osobom z dolegliwościami żołądkowo-jelitowymi, seniorom i małym dzieciom, bo chityna z grzybów utrudnia trawienie.
- Szkodliwa bywa wersja z dużą ilością tłustej śmietany i masła, zwłaszcza przy podwyższonym cholesterolu LDL.
- Zupy mocno solone lub z gotowych baz szkodzą przy nadciśnieniu, bo nadmiar soli może prowadzić do nadciśnienia, udaru mózgu i zawału serca.
- Przy chorobach nerek zapytaj lekarza o ilość pieczarek, bo zawierają one potas.
Porady
- Do zup kremowych dodawaj niewielką ilość tłuszczu roślinnego, na przykład oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego, zamiast dużej porcji tłuszczów zwierzęcych.
- Jeśli kupujesz gotową zupę lub bazę, porównaj etykiety i wybierz tę z mniejszą ilością soli, bo dania gotowe są jej znaczącym dostawcą.
- Gdy zupa ma być dla dziecka lub seniora, podawaj małe porcje i obserwuj, jak je tolerują, bo grzyby bywają ciężkostrawne.
Najczęstsze pytania
Czy zupa pieczarkowa jest zdrowa?
Jest zdrowa z umiarem. Pieczarki są lekkie i mają błonnik oraz potas, ale zupa traci na wartości, gdy jest tłusta od śmietany i mocno solona.
Czy zupa pieczarkowa szkodzi?
Zdrowym osobom zwykle nie szkodzi. Może szkodzić przy dolegliwościach żołądkowych, nadciśnieniu i podwyższonym cholesterolu, jeśli jest tłusta i słona.
Czy zupa pieczarkowa jest kaloryczna?
Same pieczarki mają 22 kcal w 100 g, więc to lekka baza. Kalorii dodają śmietana, masło i inne tłuszcze.
Czy zupa pieczarkowa jest ciężkostrawna?
Dla części osób tak, bo grzyby zawierają chitynę, która nie jest trawiona. Dotyczy to zwłaszcza dzieci, seniorów i osób z wrażliwym żołądkiem.
Czy dzieci mogą jeść zupę pieczarkową?
Pieczarki można wprowadzać już przy rozszerzaniu diety, według brytyjskiej służby zdrowia po 6 miesiącu życia, w niewielkiej ilości. Zupa dla dziecka powinna być delikatnie solona i niezbyt tłusta.
Jakie witaminy ma zupa pieczarkowa?
Pieczarki dostarczają głównie miedzi, witamin B2 i B3 oraz kwasu pantotenowego. Ile tego trafia do talerza, zależy od ilości grzybów w przepisie.
