Tłuszcz w całej kaczce
nawet 30% ze skórą
Na minus
To dużo, dlatego Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia kaczkę wśród tłustych mięs, które trzeba ograniczać.
Czy kaczka jest zdrowa?
W skrócie Okazjonalnie: kaczka to tłuste mięso, które Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi ograniczać, choć pierś bez skóry jest znacznie chudsza, a samo mięso dostarcza dużo białka i żelaza.
Kaczka to drób o wyrazistym smaku, w polskiej kuchni najczęściej pieczony z jabłkami na uroczysty obiad. Jej mięso jest bardzo kaloryczne i zawiera dużo tłuszczu, białka i żelaza, a przepisów jest wiele: od pieczonej kaczki i rosołu po pierś w sosie owocowym.
Wątpliwości dotyczą głównie tłuszczu, zwłaszcza w skórze, oraz tego, czy kaczka może być częścią zdrowej diety. Wszystko zależy od tego, której części użyjesz, czy ze skórą i jak często ją jesz. Poniżej sprawdzamy, co jest na plus, a co na minus, żeby niedzielny obiad smakował bez wyrzutów sumienia.
Spis treści
Kaczka: co jest na plus, a co na minus
Przeważają minusy związane z tłuszczem, bo cała kaczka ze skórą jest tłusta, ale pierś bez skóry mocno poprawia obraz. Na plus liczą się białko, żelazo i witaminy z grupy B, więc wszystko rozstrzyga część kaczki i obecność skóry.
Pierś ze skórą i bez
11 g ze skórą, 2,5 g bez
Z umiarem
Pierś jest najchudszą częścią kaczki, a zdjęcie skóry to najprostszy sposób na lżejszy posiłek.
Nasycone kwasy i cholesterol
wysoka zawartość
Na minus
Mięso kaczki jest bogate w cholesterol i tłuszcz, w tym nasycony, którego spożycie w diecie powinno być jak najniższe.
Białko i żelazo
dużo obu
Na plus
Kaczka zawiera bardzo dużo białka i żelaza, co docenią osoby aktywne fizycznie.
Witaminy z grupy B
zwłaszcza B6 i B12
Na plus
Kaczka dostarcza witamin z grupy B, ważnych dla układu nerwowego i procesów metabolicznych.
Ile kaczki dziennie i jak jeść z głową
- Wybieraj na co dzień chude mięso drobiowe bez skóry, na przykład indyka lub kurczaka, a kaczkę zostaw na wyjątkowe okazje.
- Jeśli jesz kaczkę, sięgaj po pierś i zdejmuj skórę, bo to ona najbardziej podnosi kaloryczność i zawartość tłuszczu.
- Zamiast mięsa czerwonego i przetworów mięsnych częściej wybieraj ryby, jaja, nasiona roślin strączkowych oraz orzechy, nasiona i pestki.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kaczka
Kaczka szkodzi przede wszystkim wtedy, gdy jemy ją często i w całości, ze skórą, bo to produkt bogaty w tłuszcz. Szczególnej ostrożności wymagają osoby z chorobami wątroby, trzustki i podwyższonym cholesterolem.
- Choroby wątroby, trzustki i hipercholesterolemia: wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że mięso kaczki trzeba jeść z umiarem.
- Dieta odchudzająca: kaczka jest kaloryczna, zwłaszcza ze skórą, więc może nie pasować do ścisłej diety redukcyjnej.
- Foie gras pochodzi ze stłuszczonych wątróbek kaczek, więc jest szczególnie tłuste i nie traktuj go jak zwykłego mięsa z kaczki.
- Pasztety i inne przetworzone produkty mięsne z kaczki zalicza się do tych, które trzeba ograniczać, bo są bogate w kwasy tłuszczowe nasycone.
- Alergia: w rzadkich przypadkach mięso kaczki może wywoływać alergie pokarmowe.
Porady
- Kupując kaczkę do codziennego obiadu, wybieraj samą pierś, bo jest najchudszą częścią.
- Zamiast pasztetu z kaczki wybieraj świeże mięso, bo pasztety i produkty mięsne przetworzone warto ograniczać.
- Do kaczki dodawaj duże porcje warzyw, aby posiłek był lżejszy i bardziej zbilansowany.
Najczęstsze pytania
Czy kaczka jest zdrowa?
Z umiarem. Zawiera białko i żelazo, ale cała kaczka ze skórą jest tłusta, dlatego lepiej jeść ją okazjonalnie i wybierać pierś bez skóry.
Czy mięso z kaczki jest zdrowe?
Jest wartościowe, ale tłustsze od chudego drobiu. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi wybierać indyka lub kurczaka bez skóry, a kaczkę ograniczać.
Czy kaczka szkodzi?
Nie musi, jeśli jesz ją okazjonalnie. Szkodzić może często jedzona w całości ze skórą oraz osobom z chorobami wątroby, trzustki i hipercholesterolemią.
Czy pierś z kaczki jest zdrowa?
To najchudsza część kaczki, więc najlepszy wybór. O jej tłustości decyduje głównie skóra.
Jak często jeść kaczkę?
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi ograniczać tłuste mięsa, w tym kaczkę, więc traktuj ją jako okazjonalne danie, a nie obiad na co dzień.
