Oliwa
tłuszcz nienasycony
Na plus
Tradycyjne pesto opiera się na oliwie, a WHO podkreśla, że tłuszcz nienasycony, w tym oliwa z oliwek, jest lepszy od nasyconego.
Czy makaron z pesto jest zdrowy?
W skrócie Zdrowy z umiarem: makaron z pesto opiera się na oliwie i orzeszkach piniowych, co jest atutem, ale ser, sól i duża porcja makaronu podnoszą kaloryczność, więc ważne są proporcje i skład sosu.
Makaron z pesto to makaron z zielonym sosem z Genui, którego głównym składnikiem jest bazylia. Tradycyjnie sos robi się z oliwy, bazylii, parmezanu lub innego twardego sera, orzeszków piniowych, czosnku i soli.
Pytań jest sporo, bo danie wygląda lekko, a zawiera dużo tłuszczu i soli. O wartości całego talerza decyduje więc to, jaki to makaron, jak duża porcja i czy słoiczek z pesto ma prosty skład.
Spis treści
Makaron z pesto: co jest na plus, a co na minus
Przeważają plusy, jeśli pesto jest zrobione na oliwie i ma prosty skład, a porcja makaronu jest rozsądna. Na minus działają sól, ser i wysokie przetworzenie gotowych wersji sosu.
Parmezan
ser w sosie
Z umiarem
Ser dodaje do pesto smaku, ale i tłuszczu nasyconego, a WHO wymienia ser wśród jego źródeł.
Sól
limit WHO: poniżej 5 g
Z umiarem
WHO zaleca jedzenie mniej niż 5 g soli dziennie, a w pesto sól jest zarówno w przepisie, jak i w serze, więc porcję sosu nakładaj oszczędnie.
Makaron
zależy od rodzaju
Z umiarem
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi jak najczęściej wybierać produkty zbożowe pełnoziarniste, w tym makarony pełnoziarniste, zamiast oczyszczonych.
Gotowe pesto
czytaj skład
Z umiarem
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej radzi sięgać po gotowe produkty o jak najkrótszym i najprostszym składzie, bez konserwantów i wzmacniaczy smaku.
Ile makaronu z pesto dziennie i jak jeść z głową
- Dodaj do makaronu z pesto warzywa, na przykład pomidorki, cukinię lub szpinak, bo WHO radzi jeść co najmniej 400 g warzyw i owoców dziennie.
- Wybieraj makaron pełnoziarnisty, bo produkty z pełnego ziarna są źródłem błonnika, witamin z grupy B i składników mineralnych.
- Dodaj pesto do ugotowanego makaronu bez podgrzewania, bo w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku.
- Nakładaj pesto oszczędnie, bo to sos tłusty i słony, a resztę talerza uzupełnij warzywami.
Szkodliwość i przeciwwskazania: makaron z pesto
Makaron z pesto szkodzi przede wszystkim osobom uczulonym na składniki sosu i chorującym na celiakię. Ostrożność powinny zachować także osoby z nadciśnieniem oraz pilnujące kaloryczności.
- Szkodliwy jest dla osób uczulonych na składniki pesto, czyli ser i orzeszki piniowe, dlatego sprawdzaj skład gotowych sosów.
- Szkodzi osobom z celiakią, bo makaron powstaje z mąki pszennej, a produkty z glutenem muszą być oznaczone na etykiecie.
- Przy nadciśnieniu pilnuj soli, bo wysokie spożycie sodu wiąże się z podwyższonym ciśnieniem krwi.
- Przy nadwadze i podwyższonym cholesterolu ogranicz porcję sosu i sera, bo WHO radzi ograniczać tłuszcz nasycony.
Porady
- Świeże pesto po otwarciu przechowuj około tygodnia, a w razie potrzeby zamroź.
- Czytaj etykietę gotowego pesto: kolejność składników ma znaczenie, bo to, co jest na początku, występuje w największej ilości.
- Zamiast kolejnej porcji makaronu dołóż warzywa, żeby talerz był bardziej zrównoważony.
- Wybieraj makaron pełnoziarnisty, bo daje więcej błonnika niż oczyszczony.
Najczęstsze pytania
Czy makaron z pesto jest zdrowy?
Jest zdrowy z umiarem. Oliwa to plus, ale ser, sól i duża porcja makaronu podnoszą kaloryczność, więc dołóż warzywa.
Czy makaron z pesto szkodzi?
Zdrowej osobie w rozsądnej porcji nie szkodzi. Uważać muszą osoby z celiakią, uczulone na składniki sosu oraz z nadciśnieniem.
Z czego robi się pesto?
Tradycyjnie z bazylii, oliwy, parmezanu lub innego twardego sera, orzeszków piniowych, czosnku i soli. Sycylijskie czerwone pesto zawiera dodatkowo suszone pomidory.
Czy pesto można podgrzewać?
Lepiej nie, bo w wysokiej temperaturze bazylia nabiera gorzkiego smaku. Dodaj je do ugotowanego makaronu.
Czy makaron z pesto zawiera gluten?
Tak, bo makaron robi się z mąki pszennej. Osoby z celiakią muszą wybierać makaron bezglutenowy.
Jak zrobić zdrowszy makaron z pesto?
Wybierz makaron pełnoziarnisty, nałóż mniej sosu i dodaj warzywa. Dzięki temu masz więcej błonnika i mniej soli oraz tłuszczu na porcję.
