Energia i tłuszcz
496 kcal w 100 g
Z umiarem
W 100 g proszku jest 26,71 g tłuszczu, w tym 16,742 g tłuszczu nasyconego.
Czy mleko w proszku jest zdrowe?
W skrócie Zdrowe z umiarem: mleko w proszku to skoncentrowane mleko z białkiem i wapniem, ale ma dużo kalorii i laktozy, więc odmierzaj je łyżkami i uważaj, jeśli nie tolerujesz laktozy.
Mleko w proszku to przetwór mleczny, który powstaje z mleka krowiego, pełnego albo odtłuszczonego, po odparowaniu prawie całej wody. Trafia do kawy, wypieków i deserów, a niektórzy rozpuszczają je jako zwykłe mleko do picia.
Najczęstsze wątpliwości brzmią tak: czy po takiej obróbce zostaje w nim coś wartościowego i czy to nie „chemia”. Poniżej sprawdzamy skład pełnego mleka w proszku, wpływ ogrzewania na witaminy i grupy osób, którym może szkodzić.
Spis treści
Mleko w proszku: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają białko i wapń, na minus kaloryczność proszku i bardzo dużo laktozy. Liczby dotyczą 100 g pełnego mleka w proszku, czyli koncentratu, a nie gotowego napoju. Dzięki temu łatwiej ocenić, ile proszku naprawdę trafia do porcji.
Białko i wapń
912 mg wapnia w 100 g
Na plus
W 100 g proszku jest też 26,32 g białka, czyli skoncentrowane składniki zwykłego mleka.
Laktoza
38,7 g w 100 g
Na minus
To wielokrotnie więcej niż w mleku krowim 1,5% tłuszczu (4,9 g w 100 g), więc proszek zawiera go bardzo dużo.
Sód
371 mg w 100 g
Z umiarem
Sód pochodzi z mleka, a proszek jest jego koncentratem, więc przy dużych ilościach wlicz go do dziennego bilansu soli.
Witaminy po ogrzewaniu
straty do 20% przy UHT
Z umiarem
Dla mleka płynnego straty pozostałych witamin przy pasteryzacji nie przekraczają 10%, a przy UHT wynoszą 10-20%.
Ile mleka w proszku dziennie i jak jeść z głową
- Odmierzaj proszek łyżką zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a nie na oko, bo to produkt skoncentrowany.
- Pamiętaj, że według zasad zdrowego żywienia należy spożywać co najmniej 2 duże szklanki mleka dziennie, a nabiał można zastępować jogurtem, kefirem i częściowo serem.
- Wybieraj proszek bez dodatków, z krótkim składem, i traktuj go jako zamiennik mleka, a nie dodatek do każdego napoju.
- Jeśli masz kłopoty z laktozą, jogurt naturalny, kefir i maślanka są zwykle lepiej tolerowane niż samo mleko.
Szkodliwość i przeciwwskazania: mleko w proszku
Zdrowym dorosłym mleko w proszku odmierzane rozsądnie nie szkodzi, ale kilka grup powinno uważać, a przy nadmiarze liczy się też jego duża kaloryczność.
- Przy nietolerancji laktozy mleko w proszku może szkodzić, bo zawiera bardzo dużo tego cukru. Zwykle toleruje się 11-12 g laktozy na porcję, co odpowiada szklance mleka, a przy dolegliwościach warto wybrać produkty bez laktozy.
- Alergia na mleko występuje zwykle u małych dzieci, a proszek ma te same białka co zwykłe mleko, więc alergikom szkodzi tak samo jak płynne mleko.
- Dla niemowląt zalecane jest wyłącznie mleko kobiece albo odpowiednie preparaty zastępujące je przez pierwsze 6 miesięcy, więc zwykłego mleka w proszku nie podawaj zamiast nich.
- Duże porcje proszku szkodzą linii, bo to dużo energii i tłuszczu nasyconego w małej objętości.
Porady
- Czytaj skład jogurtów i deserów: mleko w proszku dodaje się, by zagęścić produkt, a korzystniej wybierać jogurty bez niego.
- Sprawdzaj na opakowaniu, czy to mleko pełne, czy odtłuszczone, bo dane w tym zestawieniu dotyczą pełnego.
- Zamiast dosypywać proszek do kawy z przyzwyczajenia, spróbuj najpierw mniejszej ilości i zobacz, czy smakuje ci tak samo.
Najczęstsze pytania
Czy mleko w proszku szkodzi?
Zdrowym osobom w rozsądnych ilościach nie szkodzi. Szkodzić może alergikom na białka mleka i osobom z nietolerancją laktozy, a nadmiar proszku to po prostu dużo kalorii.
Czy mleko w proszku jest sztuczne?
Nie, to przetwór mleczny: mleko krowie jest pasteryzowane, zagęszczane i suszone rozpyłowo. Wody zostaje w nim około 2%.
Czy mleko w proszku ma więcej laktozy niż skondensowane?
Tak. Pełne mleko w proszku ma 38,7 g laktozy w 100 g, mleko zagęszczone niesłodzone 9,4 g, a słodzone 10,3 g.
Czy dorośli mogą pić mleko?
Tak, zarówno dzieci, jak i dorośli oraz osoby starsze mogą pić mleko. Nietolerancja laktozy dotyczy poniżej 15% osób w Polsce.
Czy mleko w proszku jest zdrowsze od UHT?
Nie ma takiej reguły: białka, tłuszcz, laktoza i składniki mineralne praktycznie nie zmieniają się przy pasteryzacji ani UHT, a częściowo niszczą się tylko witaminy wrażliwe na temperaturę.
