Energia
22 kcal w 100 g
Na plus
Owoc pomidora jest niskokaloryczny, a żółte odmiany są słodsze i mają wyższą zawartość cukru.
Czy pomidory są zdrowe?
W skrócie Zdrowe: pomidory warto jeść regularnie, bo są niskokaloryczne i dostarczają potasu, witaminy C oraz likopenu; ostrożność dotyczy refluksu, jelita nadwrażliwego, chorób nerek i słonych, dosładzanych przetworów.
Pomidor to jedno z najpopularniejszych warzyw w Polsce, jemy go na surowo, w sałatkach, zupach, sosach i przetworach. Jest soczysty, bo w 94% składa się z wody.
Wątpliwości dotyczą głównie tego, jak pomidory znoszą żołądek i jelita, czy wolno łączyć je z ogórkiem oraz czy przetwory są równie wartościowe jak świeże warzywo. Sprawdzamy, co mówią zalecenia żywieniowe i w jakiej postaci cenne składniki wchłaniają się najlepiej.
Spis treści
Pomidory: co jest na plus, a co na minus
Na plus przeważają niska kaloryczność, potas, witamina C i likopen, a minusem bywa gorsza tolerancja przy refluksie i wrażliwych jelitach oraz słone i dosładzane przetwory. Świeże pomidory w sezonie to bardzo dobry wybór.
Potas
476 mg w średniej sztuce
Na plus
Jedna średnia sztuka (170 g) dostarcza 476 mg potasu, ważnego dla gospodarki wodno-elektrolitowej, pracy serca i układu krążenia.
Witamina C
39,1 mg w 170 g
Na plus
Zawarta w ogórku askorbinaza może ją dezaktywować, ale efekt jest krótkotrwały, a sok z cytryny lub ocet balsamiczny go zmniejszają.
Likopen
czerwony barwnik
Na plus
To silny antyoksydant, który w publikacjach naukowych wiązano z niższym ryzykiem chorób nowotworowych i układu krążenia; jego ilość zależy od odmiany, uprawy i dojrzałości.
Błonnik
2,04 g w 170 g
Na plus
Wpływa korzystnie na stężenie cholesterolu i glukozy we krwi.
Przetwory
zależy od przetworu
Z umiarem
Passata, pomidory z puszki i sok mają zwykle prosty skład, ale gotowe sosy i ketchup różnią się znacząco od świeżego pomidora, więc sprawdzaj sól i cukier.
Ile pomidorów dziennie i jak jeść z głową
- Jedz pomidory regularnie, jako część co najmniej 400 g warzyw i owoców dziennie, jakie zaleca WHO osobie dorosłej.
- Łącz je z dobrym tłuszczem, na przykład oliwą z oliwek, bo zwiększa to biodostępność zawartych w nich witamin; pasują też do czosnku, cebuli, rukoli, natki pietruszki i ziół.
- Wybieraj lokalne pomidory w sezonie, bo ich szczyt przypada latem i trwa do późnej jesieni, a smak i aromat są wtedy najlepsze.
- Poza sezonem sięgaj po passatę, pomidory w puszce lub sok bez dodatku soli i cukru.
Szkodliwość i przeciwwskazania: pomidory
Pomidory szkodzą niewielu osobom, ale nie wszystkim dobrze służą: przy refluksie lub jelicie nadwrażliwym mogą być gorzej tolerowane, a przetwory z solą i cukrem wymagają czujności.
- Przy refluksie żołądkowo-przełykowym i zespole jelita nadwrażliwego pomidory bywają gorzej tolerowane, więc zacznij od małej porcji i obserwuj reakcję.
- Ketchup, gotowe sosy i suszone pomidory z olejem mają inną wartość odżywczą niż świeże warzywo, dlatego traktuj je jako dodatek do potraw, a nie główny składnik.
- Przy chorobach nerek zapytaj lekarza o pomidory i ich przetwory, bo zawierają sporo potasu.
Porady
- Niedojrzałe pomidory dojrzewaj w słonecznym miejscu, a nie w lodówce, bo niska temperatura odbiera im smak i aromat; dojrzałe i pokrojone schowaj do lodówki, żeby uniknąć pleśni i muszek owocówek.
- Kupuj przetwory z prostym składem, bez dodatku lub z jak najmniejszą zawartością soli i cukru.
- W szczycie sezonu zrób domową passatę, sos lub sok, bo pomidory świetnie nadają się do pasteryzacji.
Najczęstsze pytania
Czy pomidory są zdrowe?
Tak, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej zaznacza, że to warzywa o wysokiej wartości odżywczej, które warto mieć na stałe w jadłospisie. Dotyczy to świeżych pomidorów i przetworów o prostym składzie.
Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?
Tak. Podsumowanie brzmi, że odpowiednia ilość i różnorodność warzyw pozwala łączyć je w jednym posiłku, a sałatki z pomidorem i ogórkiem są popularne na całym świecie.
Czy pomidory są zdrowe na jelita?
Dostarczają błonnika, a przy kłopotach żołądkowo-jelitowych możesz sparzyć pomidora, zdjąć skórkę i usunąć pestki, co zmniejsza ilość błonnika.
Czy pomidorowa jest zdrowa?
Obróbka termiczna i tłuszcz w posiłku zwiększają biodostępność likopenu, więc zupa z pomidorów może być wartościowa. Wybieraj przecier lub passatę o prostym składzie.
Czy pomidory szkodzą?
Zdrowym osobom zwykle nie. Zwracaj uwagę na własną reakcję oraz na to, ile soli i cukru dodają przetwory.
Czy pomidory są zdrowe na wątrobę?
Brakuje pewnych danych o ich wpływie na wątrobę, więc przy chorobach tego narządu dietę omów z lekarzem.
