Kalorie
ok. 30 kcal w 100 g
Na plus
Kapusta jest niskokaloryczna, więc łatwo zjeść jej sporą porcję bez dużej liczby kalorii.
Czy kapusta jest zdrowa?
W skrócie Zdrowa: kapusta, także biała, jest niskokaloryczna, ma sporo witaminy C i błonnika, a ewentualną ciężkostrawność zwykle da się złagodzić sposobem przygotowania.
Kapusta, zwłaszcza biała kapusta głowiasta, to jedno z najczęstszych warzyw na polskich stołach. Jada się ją surową w surówkach, gotowaną, duszoną i kiszoną. Należy do rodziny kapustowatych, razem z brokułem, kalafiorem czy brukselką.
Wątpliwości biorą się z reputacji kapusty jako warzywa ciężkostrawnego i wzdymającego. Sprawdzam, co kapusta ma na plus, komu i kiedy może zaszkodzić oraz jak ją przygotować, żeby była lekka.
Spis treści
Kapusta: co jest na plus, a co na minus
Zdecydowanie przeważają plusy: kapusta jest lekka, ma witaminę C, błonnik i ciekawe związki roślinne. Minusem bywa ciężkostrawność, która zależy głównie od dodatków i sposobu przygotowania, a nie od samej kapusty.
Witamina C
ok. 47 mg w 100 g
Na plus
To prawie tyle samo, ile ma pomarańcza czy cytryna, czyli 50 mg w 100 g.
Błonnik i minerały
żelazo, wapń, magnez
Na plus
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia w kapuście także kwas foliowy i znaczną ilość błonnika pokarmowego.
Związki roślinne
glukozynolany, sulforafan
Na plus
Kapusta zawiera glukozynolany i produkty ich rozkładu, na przykład sulforafan, badane ze względu na działanie prozdrowotne. Nie traktuj ich jednak jak leku.
Ciężkostrawność
zależy od przygotowania
Z umiarem
To, czy danie z kapusty będzie ciężkie, decyduje się głównie na etapie przygotowania potrawy i wyboru dodatków.
Ile kapusty dziennie i jak jeść z głową
- Jedz kapustę przez cały rok w różnych postaciach: surową, kiszoną i gotowaną.
- Dokładnej dziennej porcji kapusty nie ustalono, ale WHO zaleca co najmniej 400 g owoców i warzyw dziennie, a kapusta może być jedną z ich części.
- Zamiast śmietany, tłustego mięsa i wędlin dodawaj do kapusty warzywa i lekkie dodatki, bo to one najczęściej robią z potrawy danie ciężkostrawne.
- Wybieraj na zmianę białą i czerwoną kapustę: czerwona zawiera antocyjany, które nadają jej ciemny kolor.
Szkodliwość i przeciwwskazania: kapusta
Kapusta rzadko komuś szkodzi, ale nie u wszystkich jest dobrze tolerowana. Szkodliwa bywa głównie w ciężkich potrawach oraz u osób, których leki mogą wchodzić w interakcje z jej związkami.
- Kapusta szkodzi najczęściej przez dodatki: śmietana, tłuste mięso, wędliny i smażone grzyby robią z kapuścianej potrawy danie ciężkostrawne.
- Osoby przyjmujące leki albo z chorobami przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego powinny skonsultować z lekarzem i dietetykiem zwiększenie ilości kapusty, bo jej związki aktywne mogą wchodzić w interakcje z lekami.
- To samo dotyczy osób po operacjach oraz w trakcie chemio- lub radioterapii.
Porady
- Do gotowanej kapusty dodaj kminek, imbir, majeranek, oregano lub anyż, bo te przyprawy zmniejszają wzdymający wpływ warzyw kapustnych.
- Surowa kapusta w surówce i kiszona kapusta to dwa różne sposoby na to samo warzywo, więc dla urozmaicenia sięgaj po oba.
- Do duszenia kapusty używaj większej ilości warzyw niż mięsa.
Najczęstsze pytania
Czy kapusta jest zdrowa?
Tak, to lekkie i wartościowe warzywo, które warto jeść regularnie, o ile dobrze je tolerujesz.
Czy biała kapusta jest zdrowa?
Tak. Biała kapusta głowiasta ma zielone zewnętrzne liście i jest najpowszechniejsza, a jej wartość jest podobna do czerwonej odmiany.
Czy kapusta gotowana jest zdrowa?
Tak, także gotowana nadal jest wartościowa. O jej strawności decydują raczej dodatki niż samo gotowanie.
Czy kapusta biała jest zdrowa dla każdego?
Dla większości osób tak. Jeśli jednak przyjmujesz leki albo masz chorobę przewodu pokarmowego, skonsultuj ilość kapusty z lekarzem.
Czy kapusta szkodzi?
Zdrowym osobom zwykle nie. Może szkodzić w ciężkich potrawach ze śmietaną i tłustym mięsem oraz osobom, którym lekarz zalecił ostrożność z warzywami kapustnymi.
