W skrócie Zdrowa z umiarem: musztarda sarepska to ostra przyprawa z gorczycy, jedzona w małych ilościach, więc liczą się sól i cukier w składzie oraz jej drażniące działanie przy refluksie.
Musztarda sarepska to odmiana musztardy robiona z gorczycy sarepskiej, uprawianej głównie w Rosji. Jest średnio ostra, a w jej smaku widać połączenie gorczycy jasnej i ciemnej. Gorczycę sarepską nazywa się też kapustą sitowatą.
Wątpliwości dotyczą tego, co oprócz gorczycy trafia do słoika: ocet, sól i cukier, a czasem barwnik. Ponieważ to przyprawa dodawana do mięs, serów i sałatek, ocenia się ją głównie po składzie z etykiety.
Spis treści
Na plus działa to, że opiera się na nasionach gorczycy i jest przyprawą, której używasz po trochu. Na minus liczą się sól, cukier i ostrość, ale w niewielkich porcjach nie dominują w diecie.
przyprawa nasienna
Na plus
Główny składnik to nasiona gorczycy, zaliczane do przypraw nasiennych. Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wskazuje, że większość przypraw korzystnie wpływa na zdrowie dzięki witaminom, składnikom mineralnym i składnikom prozdrowotnym.
dodawana do słoika
Z umiarem
Sól jest w składzie obok octu i cukru. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca mniej niż 5 g soli dziennie, a jej nadmiar wiąże się z podwyższonym ciśnieniem krwi.
w składzie obok soli
Z umiarem
Do musztardy dodaje się także cukier, więc ostry smak bywa złagodzony słodyczą. Musztardy różnych wytwórców znacznie różnią się smakiem, dlatego czytaj etykietę.
kurkumina w składzie
Z umiarem
Na etykiecie popularnej musztardy sarepskiej żółty kolor pochodzi z barwnika kurkuminy. Poza nim w składzie są woda, ocet spirytusowy, przyprawy i estragon.
drażni przełyk
Z umiarem
Przy chorobie refluksowej przełyku zaleca się unikać produktów mogących podrażnić błonę śluzową przełyku, wśród nich wymieniana jest musztarda.
Musztarda sarepska szkodzi głównie osobom z refluksem i zgagą, a także wtedy, gdy w diecie jest już za dużo soli. Ostrożnie sięgaj po nią, gdy żołądek reaguje na ostre przyprawy.
Jako przyprawa jedzona po trochu, tak, o ile pasuje ci jej ostrość. Liczą się sól i cukier w składzie, a przy refluksie lepiej uważać.
Szkodzi przede wszystkim osobom z refluksem, bo może podrażniać przełyk. Szkodliwy bywa też nadmiar soli, jeśli jesz ją dużo i często.
Stołowa jest na ogół łagodna lub lekko pikantna i jasna. Sarepska jest średnio ostra i robi się ją z gorczycy sarepskiej.
Na etykiecie popularnej musztardy sarepskiej są woda, gorczyca, ocet spirytusowy, cukier, sól, przyprawy, estragon i barwnik kurkumina.
Jest średnio ostra: początkowo sprawia wrażenie pikantnej, ale po chwili łagodnieje.
Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej wymienia musztardę wśród produktów mogących podrażniać przełyk. Zapytaj lekarza lub dietetyka, jak ją wpasować w dietę.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: