Kotlet schabowy
30 min
Plastry schabu moczone w mleku z cebulą, rozbite, w jajku i bułce tartej, smażone na złoto. Klasyk polskiego obiadu.
Co na obiad ze schabu?
W skrócie Na obiad ze schabu zrób kotlet schabowy, zapiekankę schabową, schabowe z piekarnika albo schab z ananasem; najszybszy, klasyczny kotlet, jest gotowy w 30 minut.
Schab to klasyczne mięso na polski obiad, ale nie musi oznaczać wyłącznie kotleta. Cienkie plastry smażysz szybko, grubsze kawałki piekarnik albo garnek zamienia w soczystą pieczeń, a roladki i zapiekanki dają tej samej wieprzowinie nowy smak.
Schab jest delikatny i bez dodatków łatwo go przesuszyć. Dlatego w tych pomysłach prawie zawsze towarzyszy mu sos, warzywa, ser albo marynata, które zatrzymują soki w mięsie.
Spis treści
Pomysły na obiad ze schabu
Pięć z dziewięciu pomysłów jest gotowych w niecałą godzinę. Duszone i pieczone schaby zajmują więcej czasu, ale większość tego czasu mięso robi się samo, a ty możesz zająć się dodatkami.
Zapiekanka schabowa
35 min
Plastry schabu zapiekane z pieczarkami, warzywami korzeniowymi i majonezem pod żółtym serem.
Schabowe z piekarnika
ok. 40 min
Kotlety w jajku i bułce tartej, pieczone w piekarniku zamiast smażone. Mięso najlepiej od karku.
Roladki schabowe ze szpinakiem i serem
ok. 50 min
Roladki z grubszych kotletów nadziane szpinakiem, serem i suszonymi pomidorami, panierowane i smażone.
Schab z ananasem, serem żółtym i żurawiną
55 min
Kotlet schabowy z plasterkiem ananasa i sera tostowego, z żurawiną albo dżemem porzeczkowym, podany z surówką z kapusty pekińskiej.
Schab duszony z warzywami
ok. 1 godz. 25 min
Plastry schabu duszone z cebulą, marchewką, pieczarkami i pomidorami w sosie z odrobiną śmietany.
Schab w sosie własnym
do 1 godz. 45 min
Podsmażone kotlety duszone z cebulą, liściem laurowym i zielem angielskim w sosie zagęszczonym zasmażką.
Schab pieczony
ok. 1 godz. 50 min
Duży kawałek schabu marynowany przez noc w majeranku i czosnku, potem pieczony. Na niedzielny stół.
Schab po węgiersku
2 godz.
Miękkie plastry schabu w sosie z papryki, cebuli i koncentratu pomidorowego, doprawione słodką papryką.
Co warto mieć w kuchni
- Plastry schabu bez kości: porcjowane i zamrożone osobno, rozmrażają się w lodówce na obiad.
- Jajka, mąka i bułka tarta: do kotletów, roladek i schabowych z piekarnika.
- Cebula i czosnek: podstawa sosów i marynat.
- Pieczarki i warzywa korzeniowe: do zapiekanki i duszonego schabu.
- Mleko: do namoczenia plastrów schabu przed rozbijaniem.
- Majeranek, słodka papryka i ziele angielskie: przyprawy do pieczeni, sosów i marynat.
- Żółty ser i ananas z puszki: do zapiekanek i schabu z ananasem.
Jak urozmaicić obiad ze schabu
Schab łatwo zamienić w ten sam kotlet co niedzielę. Zmieniaj sposób podania, sosy i dodatki, a to samo mięso będzie za każdym razem nowe.
- Zamiast ziemniaków podaj kaszę, pęczak albo kluski śląskie.
- Do kotletów zrób surówkę z kapusty pekińskiej zamiast tradycyjnej mizerii.
- Przygotuj sos grzybowy albo słodko-kwaśny z żurawiną czy dżemem porzeczkowym, który podkręci prosty kotlet.
- Wersja z drobiu: te same przepisy na kotlety i roladki zadziałają z piersią z kurczaka.
Porady
- Plastry schabu namocz w mleku z cebulą na kilka godzin albo przez noc, a po wyjęciu osusz ręcznikiem papierowym.
- Schab wyjmij z lodówki wcześniej, żeby smażył się równo.
- Roladki i zapiekankę złóż dzień wcześniej, a upiecz tuż przed obiadem.
- Rozbijaj kotlety na równą grubość, wtedy będą szybciej gotowe.
- Resztki pieczeni pokrój w cienkie plastry na kanapki na kolejny dzień.
Najczęstsze pytania
Co na niedzielny obiad ze schabu?
Na niedzielę sprawdzi się schab pieczony, marynowany w majeranku i czosnku przez noc, albo klasyczny kotlet schabowy z ziemniakami i surówką.
Pomysł na schab w plastrach?
Plastry możesz zapiec z pieczarkami i warzywami korzeniowymi pod serem albo udusić w sosie z papryki i cebuli, jak w schabie po węgiersku.
Schab z piekarnika, jak go zrobić?
Upiecz panierowane kotlety zamiast smażyć albo przygotuj schab pieczony. Oba sposoby ograniczają stanie przy patelni.
Jak podać roladki ze schabu?
Najlepiej ze szpinakiem, serem i suszonymi pomidorami, panierowane i smażone. Podaj z ziemniakami albo ryżem.
Pomysł na schab w sosie?
Udusz go w sosie własnym z cebulą i liściem laurowym albo po węgiersku z papryką. Oba warianty pasują do kaszy, ziemniaków i makaronu.
