Piekarnik z uchylonymi drzwiczkami
50-60°C, 5-10 godz.
Polecany
Góra-dół bez termoobiegu, ze szczeliną 2-3 cm zablokowaną drewnianą łyżką. Wilgoć ma gdzie uciekać, więc owoce schną powoli i równomiernie.
Jak suszyć dziką różę?
W skrócie Owoce dzikiej róży susz w piekarniku bez termoobiegu, przy uchylonych drzwiczkach, w 50-60°C przez 5-10 godzin i mieszaj je co godzinę; gotowe są twarde, sztywne i łatwo się kruszą.
Do suszenia nadają się owoce jędrne, intensywnie czerwone i bez śladów pleśni czy dziurek, a pomarszczone lepiej odłożyć. Owoce dzikiej róży zawierają sporo wody, więc w zamkniętym piekarniku zamiast wyschnąć, zaczynają się dusić. Czas zależy od ich wielkości i wilgotności.
Dobrze ususzone owoce są twarde i sztywne, mają intensywnie czerwony lub bordowy kolor, a przy naciśnięciu lekko pękają zamiast się uginać. Dla pewności przetnij jeden: w środku nie może być śladu wilgoci.
Spis treści
Jak suszyć dziką różę: sposoby, temperatura i czas
Spotkasz różne temperatury: 50-60°C przy uchylonych drzwiczkach przez 5-10 godzin albo maksymalnie 50°C, aż owoce dadzą się rozkruszyć. Najbezpieczniej trzymać się niższych wartości, bo owoce suszone powyżej 70°C przypiekają się i robią gorzkie.
Piekarnik w najniższej temperaturze
maks. 50°C
Polecany
Całe, umyte i osuszone owoce schną tak długo, aż da się je z łatwością rozkruszyć. Kieruj się wyglądem owoców, a nie zegarem.
Dosuszanie w temperaturze pokojowej
1 dzień
Można też
Sposób na wątpliwości: owoce, co do których nie masz pewności, zostaw jeszcze na dobę na powietrzu, żeby doschły.
Jak suszyć dziką różę krok po kroku
- Umyj owoce i dokładnie je osusz, a potem przekrój na pół i wydrylu nasionka, jeśli ci przeszkadzają.
- Rozłóż owoce na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Ustaw piekarnik na 50-60°C, góra-dół bez termoobiegu, i uchyl drzwiczki na 2-3 cm, wsuwając w szczelinę drewnianą łyżkę.
- Susz od 5 do 10 godzin, mieszając owoce co godzinę, aż będą twarde i sztywne.
- Wystudź owoce całkowicie, bo ciepłych nie wkłada się do pojemnika, i dopiero potem przesyp do czystego, suchego słoika.
Najczęstsze błędy przy suszeniu dzikiej róży
Suszenie dzikiej róży psuje pośpiech: zbyt gorący piekarnik, przerwane za wcześnie albo przeciągnięte ponad miarę. Każdy z tych błędów widać po kolorze i po tym, jak owoce zachowują się w słoiku.
- Temperatura powyżej 70°C, od której owoce się przypiekają i gorzkną.
- Przerwanie suszenia za wcześnie, przez co owoce mogą spleśnieć w czasie przechowywania.
- Przesuszenie, po którym owoce tracą kolor i smak.
- Zamknięte drzwiczki piekarnika. Owoce zamiast schnąć zaczynają się dusić: skórka robi się gumowata, a miąższ nie wysycha do końca.
Porady
- Przechowuj owoce w szklanych słoikach lub metalowych puszkach, w miejscu chłodnym, ciemnym i suchym, a nie nad piekarnikiem ani przy oknie. Plastikowe pojemniki mogą zatrzymywać wilgoć.
- Jeśli owoce zrobią się matowe albo pokryją pyłkiem, wyrzuć je: złapały wilgoć.
- Na herbatę zalej kilka owoców wrzątkiem, przykryj i zostaw do rana, a potem przecedź. Smakuje w mieszance z miętą, maliną i hibiskusem.
- Zmielone w młynku do kawy owoce zamienią się w proszek do deserów.
Najczęstsze pytania
Czy owoce dzikiej róży trzeba przekrawać i drylować?
Nie ma takiego obowiązku: można je umyć, osuszyć i wsypać na blachę w całości albo przekroić na pół i wydrylować. Drylowanie ma sens, gdy nasionka ci przeszkadzają.
Jak długo suszyć dziką różę w piekarniku?
Zwykle od 5 do 10 godzin, zależnie od wielkości i wilgotności owoców. Nie patrz tylko na zegar, bo suszenie trwa, dopóki owoce nie staną się tak suche, że łatwo je rozkruszyć.
Czy dziką różę można suszyć w 80°C?
W jednym z przepisów pojawia się 80°C, ale zwykle zaleca się maksymalnie 50-60°C i ostrzega przed temperaturą powyżej 70°C.
Do czego użyć suszonych owoców dzikiej róży?
Do naparu i herbaty, a po zmieleniu do deserów. Całe suszone owoce możesz też dorzucić do muesli i owsianki albo użyć do pieczenia mięs i drobiu.
