Piekarnik z uchylonymi drzwiczkami
około 60°C, 4-8 godz.
Polecany
Sposób dla małych i średnich ilości. Papryczki obracaj raz lub dwa razy, a drzwiczki podeprzyj drewnianą łyżką, jeśli piekarnik słabo odprowadza wilgoć.
Jak suszyć papryczki chili?
W skrócie Papryczki chili susz w piekarniku w około 60°C z lekko uchylonymi drzwiczkami przez 4-8 godzin albo w suszarce do warzyw, aż będą lekkie i kruche.
Chili suszysz, gdy z krzaczków przybywa więcej papryczek, niż zużyjesz na świeżo. Suszone możesz zostawić w całości do sosów, pokruszyć na płatki albo zmielić na proszek. Wybieraj dojrzałe, jędrne sztuki bez plam i uszkodzeń.
Czas zależy od wielkości, mięsistości i grubości ścianek papryczek oraz od rodzaju piekarnika. Gotowe chili jest lekkie, kruche i łatwo łamie się w palcach, a w środku nie może być miękkie ani wilgotne.
Spis treści
Jak suszyć papryczki chili: sposoby, temperatura i czas
Papryczki chili schną w piekarniku w około 60°C przez 4-8 godzin, w suszarce nawet 2-3 godziny, a na nitce w przewiewnym miejscu kilka dni. Wszystko zależy od wielkości i mięsistości owoców.
Suszarka do warzyw i owoców
2-3 godz.
Polecany
Daje równomierne i szybkie wysuszenie, a gotowe chili możesz tego samego dnia zamknąć w słoiku. Co jakiś czas zmieniaj kolejność sit.
Nawleczone na nitkę w przewiewnym miejscu
kilka dni
Polecany
Działa latem, gdy jest ciepło i sucho. Papryczki nawlecz na podwójną nić i powieś na zewnątrz, na przykład w altance.
Jak suszyć papryczki chili krok po kroku
- Wybierz dojrzałe, jędrne papryczki, odrzuć uszkodzone i nadpsute, umyj je i bardzo dokładnie osusz.
- Załóż rękawiczki, odetnij szypułki. Małe i cienkościenne zostaw w całości, a większe przekrój wzdłuż.
- Ułóż papryczki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak by na siebie nie nachodziły.
- Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do około 60°C, zostaw drzwiczki lekko uchylone i susz 4-8 godzin, raz lub dwa razy obracając papryczki.
- Sprawdź, czy chili jest gotowe: ma być lekkie, kruche i łatwo łamliwe. Przed przełożeniem do słoika odczekaj, aż całkiem ostygnie.
Najczęstsze błędy przy suszeniu papryczek chili
Chili psuje się najczęściej przez wilgoć: mokre papryczki schną dłużej, a niedosuszone i zamknięte w słoju pleśnieją. Do tego dochodzi ostry sok, który podrażnia oczy i skórę.
- Wkładanie do piekarnika papryczek z kroplami wody, bo nawet niewielka jej ilość wydłuża suszenie.
- Ułożenie papryczek jedna na drugiej zamiast w pojedynczej warstwie.
- Zamknięte drzwiczki w piekarniku, który słabo odprowadza wilgoć.
- Krojenie i dotykanie papryczek bez rękawiczek, a potem dotykanie twarzy i oczu.
- Przechowywanie chili miękkiego albo wilgotnego w środku, bo na takim pojawia się pleśń.
Porady
- Susz przechowuj w czystym, suchym, szczelnie zamkniętym słoiku w ciemnej szafce, z dala od kuchenki, czajnika i światła słonecznego.
- Całe papryczki dłużej zachowują aromat niż zmielone, więc rozdrabniaj je dopiero w miarę potrzeby.
- Oznacz słoik datą i zużyj domową przyprawę w ciągu roku.
- Nie nabieraj chili wilgotną łyżeczką i nie przesypuj go nad parującym garnkiem, bo przyprawa się zbryli.
- Całą suszoną papryczkę dodawaj do sosów i zup, a po ugotowaniu wyjmij ją z garnka jak liść laurowy.
Najczęstsze pytania
Jak suszyć papryczki chili bez suszarki?
Umyte i osuszone papryczki nawlecz na podwójną nić, przypnij pinezkami i powieś w przewiewnym miejscu na zewnątrz. Uważaj, by ich nie uszkodzić podczas nawlekania, bo przyciągną muszki owocówki.
Czy chili można suszyć na powietrzu jesienią?
Jesienią bywa zbyt wilgotno, żeby papryczki wysychały idealnie. Wtedy rozwieś je w ciepłym pomieszczeniu albo skorzystaj z suszarki lub piekarnika.
Ile suszonego chili wychodzi ze świeżych papryczek?
Z kilkudziesięciu sztuk wychodzi niewielki, ale bardzo wydajny słoiczek przyprawy. Wystarcza zwykle niewielka szczypta do potrawy.
Czy suszone chili można zmielić?
Tak, ale papryczki muszą być całkowicie wysuszone i kruche. Zmielisz je na proszek lub pokruszysz na płatki, a przy mieleniu nie pochylaj się nad młynkiem, bo pył podrażnia oczy i nos.
