Pesto z rukoli
15 min
70 g rukoli miksujesz z 50 g orzeszków piniowych, 30 g startego parmezanu, ząbkiem czosnku, sokiem z połowy cytryny i 45 ml oliwy.
Co zrobić z sałaty?
W skrócie Z sałaty zrobisz pesto z rukoli w 15 minut, sałatkę Cezar z sałaty rzymskiej, wrapy i tosty z sałatą lodową, a lodową także usmażysz w panierce albo udusisz z czosnkiem.
Sałata nie musi kończyć jako liść pod kotletem. Lodowa ma neutralny smak i znosi patelnię, rzymska jest podstawą sałatki Cezar, rukola jest ostra i daje się zmiksować na pesto, a roszponka o orzechowym posmaku lubi owoce, orzechy i sery.
Gdy liści jest więcej niż na jedną kolację, najłatwiej zużyć je hurtowo: w paście do makaronu, zawijanych przekąskach albo dużej misce sałatki z kurczakiem, jajkiem lub fetą.
Spis treści
Co można zrobić z sałaty: pomysły
Najszybszy z 10 pomysłów to sałata lodowa duszona z czosnkiem, która spędza na patelni około 2 minut. Reszta listy obejmuje pesto i makaron z rukoli, sałatki z rzymskiej, lodowej i roszponki oraz przekąski na imprezę i śniadanie.
Makaron z pesto z rukoli
Ugotowany makaron mieszasz z pesto i podajesz z suszonymi pomidorami oraz szynką parmeńską. Pesto z rukoli jest znacznie ostrzejsze niż bazyliowe.
Sałatka Cezar
30 min
Pokrojoną sałatę rzymską łączysz z podsmażonym filetem z kurczaka, grzankami z bułki i sosem z majonezu, musztardy, czosnku, soku z cytryny i sosu worcestershire, a wierzch posypujesz parmezanem.
Sałata lodowa duszona z czosnkiem
2 min duszenia
Na zarumienionym czosnku z solą układasz liście, podlewasz wodą i dusisz krótko pod przykryciem, a po przełożeniu na talerz doprawiasz według uznania.
Smażona sałata lodowa
Kawałki sałaty zanurzasz w jajku z solą, obtaczasz w bułce tartej i smażysz na dobrze rozgrzanym oleju. W bardziej treściwej wersji smażysz ją z mięsem lub wędliną.
Wrapy z sałatą lodową
1 godz. odstawienia
Placki tortilli smarujesz majonezem, układasz na nich paprykę, sałatę i szynkę z indyka, zwijasz w rulony, a po odstawieniu kroisz na krążki grubości 3 cm.
Tosty z sałatą lodową i kurczakiem
Między dwie podpieczone kromki posmarowane majonezem wkładasz sałatę, grillowaną pierś kurczaka, pomidor, ogórek konserwowy i jajko sadzone. Sycące śniadanie zamiast tostów z samym serem.
Sałatka z lodowej i pieczonej papryki
20 min pieczenia papryki
Paprykę pieczesz w 220 stopniach, obierasz i doprawiasz oliwą, rozmarynem i czosnkiem, po czym układasz na sałacie z pomidorem, czerwoną cebulą, fetą i czarnymi oliwkami.
Sałatka z roszponką i vinaigrette
Roszponkę mieszasz z pomidorkami koktajlowymi, kapustą pekińską, papryką i cebulą, a całość spinasz sosem z oliwy, soku z cytryny i ziół prowansalskich.
Koreczki z sałatą lodową
Na wykałaczki nadziewasz liście sałaty, oliwki, pomidorki koktajlowe, ogórek i kostki sera, od fety po halloumi. Podajesz z sosem koperkowo-ziołowym.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Zetrzyj 30 g parmezanu na tarce o drobnych oczkach.
- Umyj 70 g rukoli i osusz listki na ręczniku papierowym.
- Obierz ząbek czosnku i wyciśnij sok z połowy cytryny.
- Do kielicha blendera włóż rukolę, 50 g orzeszków piniowych, parmezan, czosnek, sok z cytryny i 45 ml oliwy, a potem zmiksuj na spójną masę.
- Dopraw szczyptą soli i świeżo zmielonego pieprzu. Porcja wystarcza dla 4 osób.
Przepisy, w których użyjesz sałaty
Czego nie robić z sałaty: najczęstsze błędy
Liście sałaty są delikatne i wybaczają niewiele: kilka minut za długo na ogniu albo zbyt ciężki dodatek i zostaje z nich mokra, bezkształtna masa. Te wpadki dotyczą głównie dań na ciepło oraz przekąsek szykowanych przed przyjściem gości.
- Zbyt długie duszenie sałaty lodowej. Liściom wystarczają około 2 minuty pod przykryciem.
- Smażenie sałaty w panierce na letnim oleju i podawanie prosto z patelni. Tłuszcz musi być dobrze rozgrzany, a usmażone kawałki trzeba odsączyć na ręczniku papierowym.
- Krojenie wrapów zaraz po zwinięciu. Rulony muszą poleżeć około godziny, żeby się skleiły, inaczej krążki się rozwijają.
- Wlewanie całego sosu do sałatki Cezar naraz. Sałatę miesza się z połową sosu, a resztę dodaje dopiero po kurczaku i grzankach.
- Przytłaczanie roszponki ciężkim sosem. Jej łagodny smak podkreślają lekkie dressingi na bazie oliwy, soku z cytryny albo octu balsamicznego.
Porady
- Rukolę przechowuj w lodówce zawiniętą w wilgotną ściereczkę, wtedy wytrzyma kilka dni.
- Orzeszki piniowe w pesto zastąpisz pestkami dyni albo słonecznika, a część rukoli bazylią, jeśli sama wydaje ci się zbyt ostra.
- Rukolę w sałatce przyprawia się miodem lub sosem winegret. Dobrze łączy się z innymi sałatami, szpinakiem, pomidorami, mozzarellą, jajkami, twarogiem, grillowanym kurczakiem i prażonymi orzechami.
- Grzanki do sałatki Cezar smaż na maśle na złoty kolor i odłóż na ręcznik kuchenny, żeby oddały nadmiar tłuszczu.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z rukoli?
Poza sałatką najlepszym zastosowaniem jest pesto: rukola zmiksowana z parmezanem, czosnkiem, oliwą i orzeszkami lub pestkami. Liście pasują też do pomidorów, mozzarelli, jajek i kawałków grillowanego kurczaka.
Co zrobić z nadmiarem rukoli?
Dużą ilość rukoli najszybciej zużyjesz w pesto. Na około szklankę pasty potrzeba 200 g liści, 50 g pestek dyni lub słonecznika, 50 g parmezanu, 2 ząbków czosnku i 140 ml oliwy.
Co zrobić z rukoli na obiad i na ciepło?
Zrób z niej pesto i wymieszaj z gorącym makaronem. Danie dopełniają suszone pomidory i szynka parmeńska.
Co zrobić z sałaty lodowej?
Na zimno sałatki, surówkę z pomidorem i oliwą albo ze śmietaną, rzodkiewką, ogórkiem i szczypiorkiem, wrapy, tosty i koreczki. Sałata lodowa nadaje się też do smażenia, pieczenia i duszenia.
Co zrobić z sałaty lodowej na ciepło?
Możesz ją udusić na patelni z czosnkiem i odrobiną wody albo usmażyć w panierce z jajka i bułki tartej. Smażona sałata dobrze znosi też towarzystwo mięsa lub wędliny.
Co zrobić z sałaty rzymskiej?
Sałatkę Cezar z kurczakiem i grzankami, która jest gotowa w 30 minut i wystarcza dla 2 osób. Główkę wystarczy umyć, oczyścić i pokroić w małe kawałki.
Co zrobić z roszponki?
Roszponka najlepiej wypada w sałatkach z gruszką, jabłkiem, pomarańczą lub granatem, z orzechami włoskimi i laskowymi oraz z serami, od mozzarelli po roquefort. Sycącą wersję tworzą grillowany kurczak, wędzony łosoś, krewetki albo jajko w koszulce.
Co zrobić z mixu sałat?
Miks sałat zastąpi główkę sałaty rzymskiej w sałatce Cezar. Nie trzeba go kroić, wystarczy umyć liście przed wymieszaniem z sosem.
