Makaron z mięsem i pieczarkami
15 min
Mięso obrane z 3 udek dusisz z cebulą, czosnkiem, pieczarkami i kukurydzą, a potem mieszasz z ugotowanymi wstążkami.
Co zrobić z mięsa z rosołu?
W skrócie Z mięsa z rosołu najszybciej zrobisz makaron z pieczarkami, pieczone nuggetsy z serem i gulasz z groszkiem, a z większej ilości pasztet z warzywami z wywaru albo farsz do krokietów.
Ugotowane w rosole mięso jest już miękkie i przeszło aromatem warzyw oraz przypraw, dlatego wystarczy je pokroić, poszarpać na włókna albo zmielić i od razu dodać do kolejnego dania. Nadaje się zarówno kurczak, jak i indyk, wołowina czy wieprzowina.
Po niedzielnym obiedzie zostaje zwykle kilka udek lub pałek i garść warzyw, czasem nawet pół garnka. Mięso dobrze łączy się z cebulą, pieczarkami, suszonymi grzybami, jajkiem, śmietaną i z marchewką, pietruszką oraz selerem wyjętymi z tego samego wywaru. Powstaje z niego obiad, kolacja albo coś do chleba na cały tydzień.
Spis treści
Co można zrobić z mięsa z rosołu: pomysły
Najszybsze danie z tej listy jest gotowe w 15 minut, a pasztet potrzebuje od 45 do 90 minut w piekarniku. Część pomysłów to farsze i dodatki, przy których źródła nie podają czasu, bo zależy on od tego, czy naleśniki lub ciasto masz już przygotowane.
Nuggetsy z piekarnika
20 min
Około 190 g mięsa blendujesz z jajkiem i 60 g tartego żółtego sera, formujesz kąski, obtaczasz w bułce tartej z papryką i pieczesz.
Gulasz z kurczaka z rosołu
30 min
Cebulę i 30 dkg pieczarek szklisz na patelni, dodajesz obrane mięso, 2 łyżki koncentratu pomidorowego i puszkę groszku. W razie potrzeby podlewasz 3/4 szklanki wody.
Pasztet z mięsa i warzyw
45-90 min pieczenia
Mięso mielisz lub blendujesz z warzywami z rosołu, jajkami, bułką tartą i przyprawami, przekładasz do foremki i pieczesz w 180 stopniach.
Krokiety z mięsem i grzybami
Zmielone mięso mieszasz z ugotowanymi, posiekanymi grzybami, cebulą, przyprawami i jajkiem. Farsz zawijasz, panierujesz i smażysz na złoto.
Pulpety w sosie pomidorowym
Do zmielonego mięsa dodajesz bułkę namoczoną w mleku, jajko i posiekaną cebulę. Kulki gotujesz w bulionie, dusisz w sosie albo smażysz.
Potrawka ze śmietaną
Pokrojone mięso dusisz z cebulą i pieczarkami, dodajesz śmietanę i zioła, możesz dorzucić marchew, groszek lub paprykę. Pasuje do ryżu, kaszy i ziemniaków.
Zapiekanka z ziemniakami
Mięso w kostce układasz warstwami z ugotowanymi ziemniakami, warzywami i serem, zalewasz beszamelem lub śmietanką z przyprawami i zapiekasz do zrumienienia.
Pasta kanapkowa z jajkiem
Zmielone mięso łączysz z jajkami na twardo, majonezem, musztardą, posiekanymi ogórkami konserwowymi i szczypiorkiem.
Farsz do pierogów i pasztecików
Zmielone i doprawione mięso, najlepiej razem z warzywami z wywaru, jest praktycznie gotowym nadzieniem do pierogów, uszek i pasztecików drożdżowych.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Pokrój 2 cebule w piórka i przeciśnij 3 duże ząbki czosnku. Na patelni roztop 3 łyżki masła z 1 łyżką oleju i zeszklij cebulę z czosnkiem.
- Dodaj 20 dkg pieczarek pokrojonych w grubsze plasterki i chwilę podsmaż.
- Mięso z 3 udek oddziel od kości, chrząstek i skóry, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż na patelnię.
- Dopraw solą, pieprzem i pieprzem cayenne, dodaj 100 g kukurydzy z puszki i duś pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut.
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie według opakowania, odcedź bez płukania, wymieszaj z zawartością patelni i od razu podawaj.
Czego nie robić z mięsa z rosołu: najczęstsze błędy
Mięso z rosołu jest już ugotowane, więc psuje je głównie zbyt długie trzymanie w garnku, niedokładne obranie i powtórna długa obróbka. Tych potknięć źródła każą unikać.
- Zostawianie mięsa w wywarze. Wyjmij je zaraz po ugotowaniu rosołu i ostudź.
- Mielenie lub krojenie bez oczyszczenia. Przed dalszą obróbką usuń chrząstki, błonki i kości.
- Długie duszenie zmielonego mięsa. Jest już miękkie i soczyste, więc nie wymaga długiego duszenia.
- Wstawianie pasztetu do pieca bez wyrównania masy. Foremkę trzeba kilka razy uderzyć o stół, żeby masa dokładnie ją wypełniła.
Porady
- Ostudzone mięso przechowuj w lodówce 3-4 dni, owinięte folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.
- Do pasztetu zmiel mięso razem ze skórą i tłuszczem, a jeśli masa wychodzi zbyt zwarta, dolej 1/4 szklanki rosołu.
- Pasztet możesz jeść na ciepło i na zimno. Zawinięty w folię zachowa w lodówce świeżość przez tydzień.
- Nuggetsy przed pieczeniem spryskaj odrobiną oliwy, wtedy zarumienią się bez smażenia na patelni.
Najczęstsze pytania
Co zrobić z mięsa z rosołu na obiad?
Najprościej podać je w gulaszu z pieczarkami i groszkiem, w potrawce ze śmietaną albo z makaronem. Pulpety z takiego mięsa pasują do ziemniaków, kaszy i makaronu.
Co zrobić z kurczaka z rosołu?
Mięso z udek i pałek sprawdza się w makaronie z pieczarkami, w gulaszu i w pasztecie drobiowym. Ania Gotuje do swojego pasztetu zużywa 6 pałek kurczaka i warzywa wyłowione z rosołu.
Co zrobić z mięsa i warzyw z rosołu razem?
Pasztet. Jan Kuroń bierze 800 g gotowanego mięsa, 600 g gotowanych warzyw, 3 jajka i 40 g bułki tartej, a w przepisie Ani Gotuje na 1 kg mięsa z warzywami przypadają 3 jajka i 4 pełne łyżki bułki tartej.
Ile piec pasztet z mięsa z rosołu?
W 180 stopniach. Przykryty pasztet z gładko zblendowanej masy piecze się około 45 minut, a pasztet z masy mielonej w brytfance 90 minut.
Czy mięso z rosołu można zamrozić?
Tak, w zamrażarce wytrzyma do 3 miesięcy.
Jak zrobić nuggetsy z mięsa z rosołu?
Zblendowaną masę z mięsa, jajka i sera formuje się w małe kąski, obtacza w bułce tartej ze słodką papryką i piecze na blaszce z papierem w 180 stopniach przez około 15 minut.
