Kompot z czereśni do słoików
45 min
1,5 kg czereśni z pestkami rozkładasz do 4 słoików po 900 ml, do każdego wsypujesz 3 łyżki cukru, wlewasz 500 ml przegotowanej wody i pasteryzujesz.
Co zrobić z czereśni?
W skrócie Z czereśni zrobisz kompot w słoikach bez drylowania, jogurtowe ciasto mieszane łyżką, dżem z cytryną i kardamonem, koktajl z mlekiem lub jogurtem, a nadmiar zamrozisz na desery, ciasta i zimowe kompoty.
Sezon na czereśnie trwa krótko, a drzewa rodzą wtedy bardzo dużo, więc po pierwszych miskach zjedzonych na surowo przychodzi pora na przerabianie. Słodkie owoce dobrze smakują pieczone i gotowane, a w wypiekach lubią towarzystwo sera i czekolady.
Czereśnie same w sobie są słodkie, dlatego przetwory z nich potrzebują niewiele cukru, a smak dopełnia sok z cytryny. Poza słoikami trafiają do soków, nalewek, frużelin, polew do deserów i zup owocowych. Zanim zaczniesz, sprawdź kilka owoców, bo białe larwy w miąższu zdarzają się często.
Spis treści
Co można zrobić z czereśni: pomysły
Najszybszy z 8 pomysłów to kompot do słoików: 20 minut pracy i 25 minut pasteryzacji. Lista obejmuje przetwory na zimę, wypiek na popołudnie, mrożonki oraz zimne desery i napoje ze świeżych owoców.
Ciasto jogurtowe z czereśniami
1 godz. 5 min
2 jajka, 400 g jogurtu naturalnego, olej, 3 szklanki mąki i pół szklanki cukru mieszasz łyżką, na wierzchu zatapiasz 400 g wydrylowanych czereśni i pieczesz 55 minut w 175 stopniach.
Dżem z czereśni
ok. 4 godz. smażenia
Kilogram wydrylowanych owoców zasypujesz 200-250 g cukru i kardamonem, po 2 godzinach w chłodzie zagotowujesz, dodajesz sok i skórkę z cytryny i smażysz na małym ogniu.
Mrożone czereśnie
1 godz. wstępnego mrożenia
Umyte, osuszone i wydrylowane owoce, większe w połówkach, rozkładasz na tacy w zamrażarce, a po stwardnieniu pakujesz do woreczków lub pojemników.
Kompot z czereśni do obiadu
kilka minut gotowania
Umyte czereśnie bez ogonków zagotowujesz w garnku z wodą, pod koniec wsypujesz cukier i dodajesz trochę soku z cytryny. Podajesz na gorąco albo z lodem i plasterkiem cytryny.
Koktajl z czereśni
Wydrylowane owoce miksujesz z mlekiem albo jogurtem na letni napój.
Deser lodowy z czereśniami
Świeże czereśnie dodajesz do lodów albo zamieniasz w polewę do deserów. Frużelina z tych owoców pasuje też do naleśników.
Czereśniowe kostki lodu
Całe czereśnie zamrożone z ogonkiem wrzucasz do drinków i szampana zamiast lodu albo ozdabiasz nimi desery.
Najszybszy pomysł krok po kroku
- Umyj 1,5 kg dojrzałych, nieuszkodzonych czereśni w zimnej wodzie z małą łyżeczką sody oczyszczonej, opłucz i usuń ogonki. Pestek nie musisz wyjmować.
- Rozłóż owoce po równo do 4 czystych, wyparzonych słoików po 900 ml, mniej więcej do 3/4 wysokości.
- Do każdego słoika wsyp 3 łyżki cukru i wlej około 500 ml przegotowanej wody, zostawiając minimum 1 cm od rantu. Mocno zakręć.
- Słoiki zalane wrzątkiem wstaw do piekarnika nagrzanego do 110 stopni i pasteryzuj do 25 minut. Zalane letnią wodą wstaw do zimnego piekarnika i licz czas od jego nagrzania.
- Po 2 dniach kompot jest gotowy do picia.
Czego nie robić z czereśni: najczęstsze błędy
Czereśnie są słodkie z natury i właśnie przez to łatwo przesadzić z cukrem w przetworach. Druga grupa pomyłek dotyczy robaczywych owoców, które wiele osób niepotrzebnie wyrzuca w całości.
- Wyrzucanie całego zbioru po znalezieniu larw. Owoce wystarczy zalać wrzątkiem w żaroodpornej misce na 30-60 minut, wylać wodę i dokładnie je wypłukać, a w razie wątpliwości powtórzyć.
- Przesładzanie dżemu. Na kilogram czereśni wystarcza 200-250 g cukru.
- Smażenie dżemu w cienkim garnku. Przy 4 godzinach na ogniu owoce przypalają się, jeśli dno nie jest grube, a zawartości nie miesza się często.
- Układanie czereśni luzem na cieście. Każdy owoc trzeba lekko zatopić, żeby nie przesunął się podczas pieczenia.
- Pakowanie owoców do woreczka od razu po umyciu. Najpierw trzeba je osuszyć i przez godzinę mrozić rozłożone na tacy.
Porady
- Kompot z czereśni ze słoika jest mocny i słodki, dlatego po otwarciu rozcieńcz go wodą w proporcji 1:1 i dodaj sok z cytryny albo limonki.
- Słodszy kompot uzyskasz, wsypując do słoika nawet 100 g cukru, czyli 4-6 łyżek. Smak wzbogacą 2 łyżki soku z cytryny na słoik.
- Jogurt i jajka do ciasta wyjmij wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. Upieczone ciasto można oprószyć cukrem pudrem.
- Dżem czereśniowy przyda się do naleśników i placuszków, jako nadzienie do pączków, bułeczek i ciastek oraz do przekładania ciast i andrutów.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z czereśni na zimę?
Kompot w słoikach, dżem, konfiturę, sok, nalewkę i mrożonkę. Kompot wymaga tylko owoców, cukru i wody, a 1,5 kg czereśni wystarcza na 4 słoiki po 900 ml.
Co zrobić, żeby robaki wyszły z czereśni?
Zalej owoce wrzątkiem w misce odpornej na ciepło i zostaw na 30-60 minut. Larwy wychodzą z miąższu i opadają na dno, potem wystarczy wylać wodę i wypłukać czereśnie.
Co zrobić z czereśni bez drylowania?
Kompot, zarówno pasteryzowany w słoikach, jak i gotowany na bieżąco w garnku. Całe owoce z ogonkiem można też zamrozić jako ozdobę do drinków i deserów.
Co można zrobić z mrożonych czereśni?
Rozmrożone czereśnie nie smakują jak świeże i puszczają sok, ale nadają się na kompot, do konfitur i do ciasta. Dobrze też zdobią desery.
Co można zrobić z czereśni oprócz kompotu?
Ciasto jogurtowe albo z serem lub czekoladą, dżem, frużelinę do naleśników, koktajl z mlekiem bądź jogurtem, zupę owocową, polewę do deserów i lody ze świeżymi owocami.
Jak wydrylować czereśnie do ciasta i kompotu?
Najprościej rozciąć każdą czereśnię na pół ostrym nożykiem i wyjąć pestkę. Z 400 g owoców po umyciu, zdjęciu ogonków i drylowaniu zostaje około 350 g.
Jak rozpoznać robaczywe czereśnie?
Owoce zaatakowane przez larwy nasionnicy trześniówki są miękkie, matowe i gniją znacznie szybciej niż zdrowe. Białe larwy żerują w miąższu.
