Na 1 litr rosołu
ok. 1 łyżeczka soli
Punkt wyjścia do doprawiania. Doradca Smaku też radzi zacząć od łyżeczki i dawkować dalej według smaku.
Ile soli na litr rosołu?
W skrócie Na 1 litr rosołu daj około 1 łyżeczki soli, dodanej pod koniec gotowania, a potem spróbuj i dosól do smaku.
Ilość soli w rosole zależy od tego, ile wody odparuje przez kilka godzin i jak dużo smaku oddadzą mięso oraz warzywa. Dlatego przepisy podają dawkę startową, a ostatnie słowo ma łyżka do próbowania.
Sól odmierzaj płaską łyżeczką i licz ją na litry wody wlane do garnka. Nie wsypuj całej porcji naraz: dodawaj ją stopniowo, tuż przed zdjęciem garnka z ognia.
Spis treści
Rosół: proporcje
Na 2 litry wody Ania Gotuje daje 2 łyżeczki soli, czyli 1 łyżeczkę na litr. Akademia Smaku zaczyna ostrożniej, od 1-1,5 łyżeczki na 3 litry, i dosala po spróbowaniu. Bezpiecznie jest więc wsypać połowę wyliczonej ilości, a resztę dodawać stopniowo.
Na 2 litry rosołu
2 łyżeczki soli
Tyle idzie do garnka z kurą lub kurczakiem o wadze około 1,5 kg.
Na 3 litry rosołu
od 1,5 do 3 łyżeczek soli
Mniejszą ilość wsyp razem z warzywami, resztę po 2-3 godzinach, gdy wiesz już, jak esencjonalny wyszedł wywar.
Na 4 litry rosołu
do 4 łyżeczek soli
Duży garnek na niedzielny obiad i zapas do zamrożenia.
Na 5 litrów rosołu
do 5 łyżeczek soli
Przy takiej ilości dosalaj po pół łyżeczki i próbuj po każdym zamieszaniu.
Woda i mięso
2 litry wody na 1,5 kg drobiu
To wersja esencjonalna. Lżejsze przepisy liczą 3 litry wody na 1 kg mięsa mieszanego, co daje około 8 porcji.
Warzywa na 2 litry wody
400 g marchwi, 100 g pietruszki, 150 g selera, 100 g pora
Czyli 2 duże marchewki, 1 korzeń pietruszki, ćwiartka selera i pół pora, do tego 1 średnia cebula.
Przelicz proporcje
l
- sól (maksymalnie) 2 łyżeczki
- drób 1,5 kg
- marchew 400 g
- seler 150 g
- pietruszka 100 g
Rosół krok po kroku
- Zalej mięso zimną wodą i powoli doprowadź do wrzenia, zbierając szumowiny.
- Zmniejsz ogień tak, by rosół tylko lekko mrugał, i gotuj bez mieszania.
- Po około 1,5 godziny dodaj włoszczyznę, zrumienioną cebulę, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie.
- Gotuj dalej: kurczaka łącznie około 1,5-2 godzin, kurę 2-3 godziny, wołowinę do 4 godzin.
- Na ostatnie 30 minut dodaj czosnek, natkę lub lubczyk i sól.
- Spróbuj, dosól w razie potrzeby i przecedź.
Proporcje rosołu: najczęstsze błędy
Mętny, mdły albo przesolony rosół to skutek pośpiechu. Większości wpadek unikniesz, pilnując ognia i momentu, w którym sięgasz po solniczkę.
- Solenie na samym początku: sól utrudnia przechodzenie smaku z mięsa i warzyw do wywaru.
- Gwałtowne wrzenie zamiast wolnego gotowania, przy którym rosół tylko lekko mruga.
- Zalewanie mięsa gorącą wodą zamiast zimną.
- Mieszanie rosołu w trakcie gotowania.
- Wrzucanie zamrożonego mięsa bez wcześniejszego, powolnego rozmrożenia.
Porady
- Na 2 litry wody wystarczą 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i łyżeczka ziaren pieprzu.
- Cebulę zrumień na patelni, zanim dodasz ją do garnka.
- Przed gotowaniem możesz wymoczyć drób przez 2 godziny w wodzie i usunąć nadmiar tłuszczu.
Najczęstsze pytania
Ile soli na 3 litry rosołu?
Zacznij od 1,5 łyżeczki, a po spróbowaniu dojdź najwyżej do 3 łyżeczek. Ostateczna ilość zależy od tego, ile wody odparowało.
Ile wody na rosół?
Od 2 litrów na kurę ważącą 1,5 kg do 3 litrów na 1 kg mięsa.
Ile soli na 4 litry rosołu?
Do 4 płaskich łyżeczek. Wsyp najpierw 2, wymieszaj, spróbuj i dopiero wtedy dodawaj kolejne.
Ile soli na 5 litrów rosołu?
Maksymalnie 5 łyżeczek, czyli po jednej na litr. Ostatnią łyżeczkę dodaj dopiero po spróbowaniu.
Kiedy solić rosół?
Pod koniec gotowania: według Ani Gotuje 30 minut przed końcem, według Doradcy Smaku nawet kilka minut przed zdjęciem garnka z ognia.
Jakie są proporcje warzyw do rosołu?
Na 2 litry wody około 750 g warzyw korzeniowych z porem, z czego ponad połowę stanowi marchew. Do tego dochodzi 1 średnia cebula.
Ile porcji wychodzi z 3 litrów wody?
Około 8 talerzy rosołu, licząc mięso z całego kurczaka, 200-300 g wołowiny i 300 g indyka.
