Surowa pierś, filet lub udka w lodówce
1-2 dni
Dobry sposób
Liczy się od zakupu, a nie od daty na opakowaniu. Jeśli nie zdążysz ugotować mięsa, zamroź je drugiego dnia.
Jak przechowywać kurczaka?
Trzymaj w lodówce Tak, surowego i gotowanego kurczaka trzymaj wyłącznie w lodówce, surowego na najniższej półce w szczelnym pojemniku, i zużyj go w ciągu 1-2 dni.
Surowy drób to jeden z najbardziej wrażliwych produktów w kuchni. Na jego powierzchni często są bakterie Salmonella i Campylobacter, które w temperaturze od 4 do 60°C mnożą się bardzo szybko. Chłód lodówki tylko je spowalnia, dlatego terminy dla kurczaka liczy się w dniach, a nie w tygodniach.
Ugotowane, usmażone lub upieczone mięso jest po obróbce wolne od bakterii, ale zaraz potem zaczyna się od nowa zanieczyszczać z rąk, desek i powietrza. O bezpieczeństwie resztek decyduje więc to, jak szybko trafią do chłodu i czy nie będą miały kontaktu z surowym drobiem.
Spis treści
Ile kurczak może stać w lodówce i poza nią
Surowy kurczak, cały lub w kawałkach, może leżeć w lodówce 1-2 dni. Smażonego, pieczonego i gotowanego zjedz w ciągu 2 dni, choć USDA dopuszcza 3-4 dni. Ugotowany lub kupiony gotowy kurczak nie może stać poza lodówką dłużej niż 2 godziny.
Zamarynowany surowy kurczak w lodówce
do 2 dni
Dobry sposób
Marynuj wyłącznie w lodówce, w szklanej misce pod przykryciem. Marynatę, w której leżało surowe mięso, wylej albo zagotuj przed użyciem.
Smażony, pieczony lub gotowany kurczak w lodówce
do 2 dni
Dobry sposób
Przełóż go do płytkiego pojemnika z pokrywką. Mięso zjedz na zimno albo odgrzej tak, by było gorące w środku.
Rozmrożony surowy kurczak w lodówce
1-2 dni
Z zastrzeżeniem
Dotyczy tylko mięsa rozmrażanego w lodówce, można je wtedy nawet ponownie zamrozić. Kurczaka rozmrożonego w wodzie lub mikrofalówce gotuj od razu.
Kurczak z grilla lub rożna na blacie
nie dłużej niż 2 godziny
Odradzamy
Gotowy kurczak ze sklepu szybko stygnie do temperatury, w której bakterie rosną najszybciej. Jeśli nie zjesz go od razu, podziel na kawałki i schowaj do lodówki.
Surowy kurczak w zamrażarce
do 9 miesięcy
Dobry sposób
Kawałki zamrożone w szczelnych woreczkach zachowują dobrą jakość do 9 miesięcy, cały kurczak nawet rok. Szczegóły znajdziesz w dziale o mrożeniu.
Jak przygotować kurczaka do przechowywania
- Kup kurczaka na końcu zakupów i w domu od razu włóż go do lodówki.
- Nie myj surowego mięsa, bo rozpryskująca się woda roznosi bakterie po zlewie i blatach.
- Zostaw kurczaka w szczelnym sklepowym opakowaniu albo przełóż go do pojemnika z pokrywką, który nie przecieka.
- Postaw pojemnik na najniższej półce, nad szufladą na warzywa.
- Upieczonego lub usmażonego kurczaka podziel na mniejsze porcje i schowaj do lodówki najpóźniej 2 godziny po przygotowaniu.
Jak poznać, że kurczaka trzeba wyrzucić
Świeży surowy kurczak ma jasnoróżowy kolor, jest sprężysty i prawie bez zapachu. Nie próbuj ratować podejrzanego mięsa marynatą ani długim smażeniem, bo toksyny bakterii mogą przetrwać obróbkę.
- Kwaśny, siarkowy lub przypominający zgniłe jajka zapach, wyczuwalny od razu po otwarciu.
- Lepka, śliska powierzchnia, która zostaje na palcach nawet po opłukaniu.
- Szary, zielonkawy lub żółtawy odcień mięsa i ciemne plamy.
- Wzdęte opakowanie albo mętny, gęsty płyn na dnie tacki.
- W gotowanym kurczaku: pleśń, śluz i kwaśny posmak.
Porady
- Do krojenia surowego drobiu używaj osobnej deski i po pracy umyj ją gorącą wodą z płynem.
- Sprawdź termometrem, czy lodówka ma najwyżej 4°C, bo w cieplejszej drób psuje się szybciej niż podają tabele.
- Jeśli planujesz obiad dopiero za kilka dni, zamroź kurczaka od razu po zakupie, a nie w dniu, w którym kończy się termin.
- Z resztek pieczonego kurczaka zrób od razu sałatkę lub farsz i opisz pojemnik datą.
Najczęstsze pytania
Ile może leżeć smażony kurczak w lodówce?
Smażona pierś czy kotlety z kurczaka są dobre do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Panierka po nocy w lodówce mięknie, więc najlepiej odgrzej je w piekarniku, a nie w mikrofalówce.
Ile może leżeć surowa pierś z kurczaka w lodówce?
Najwyżej 1-2 dni od zakupu, tak samo jak filet, udka i cały kurczak. Mielony drób ma taki sam limit, ale psuje się najszybciej, więc lepiej przygotuj go pierwszego dnia.
Ile kurczak może być w lodówce po rozmrożeniu?
Surowy kurczak rozmrożony w lodówce postoi jeszcze 1-2 dni. Całe tuszki i duże paczki mogą się rozmrażać 1-2 dni lub dłużej, więc wyjmij je z zamrażarki z wyprzedzeniem.
Ile może leżeć gotowany kurczak w lodówce?
Kurczak z rosołu lub gotowana pierś do sałatki postoją do 2 dni. Mięso zalane bulionem mniej wysycha, ale jego termin się nie wydłuża.
Czy można rozmrażać kurczaka w lodówce?
Tak, to najbezpieczniejsza metoda. Połóż paczkę na talerzu na najniższej półce, żeby sok nie skapywał na inne produkty.
