Lodówka: to zależy To zależy, surowe ziemniaki najlepiej leżą w ciemnym miejscu w temperaturze 7-10°C, ale gdy w mieszkaniu jest ciepło, lodówka też jest bezpieczna.
Ziemniaki psują się głównie przez światło, ciepło i wilgoć. Na świetle skórka zielenieje i gromadzi się w niej solanina, w cieple bulwy szybko puszczają kiełki, a zawilgocone gniją i pleśnieją od spodu worka.
Surowe bulwy potrzebują chłodu, ciemności i przewiewu, ugotowane zaś traktuj jak każdą resztkę obiadu: szybko schłodź i przykryj. Brytyjska agencja FSA w 2023 roku wycofała dawny zakaz trzymania surowych ziemniaków w lodówce, bo badania nie potwierdziły, że chłód istotnie zwiększa ilość akryloamidu przy smażeniu.
Spis treści
W lodówce surowe ziemniaki wytrzymają 1-2 tygodnie, ugotowane do 2 dni. Najdłużej, bo całą zimę, przetrwają w ciemnej piwnicy, a w ciepłym mieszkaniu w bloku zacznij je zużywać po tygodniu. Obrane bulwy trzymaj w zimnej wodzie i ugotuj w ciągu 4 dni.
do 6 miesięcy
Dobry sposób
Ciemna, przewiewna piwnica lub nieogrzewana spiżarnia to najlepsze miejsce na zapas na zimę; tyle podaje University of Minnesota Extension dla bulw po osuszeniu. Temperatura nie powinna spadać do zera, bo przemarznięte bulwy robią się słodkie i szkliste.
1-2 tygodnie
Z zastrzeżeniem
W kuchni o temperaturze powyżej 20°C bulwy szybko kiełkują i miękną. Wybierz najchłodniejszą, ciemną szafkę z dala od piekarnika i zlewu.
1-2 tygodnie
Z zastrzeżeniem
Szuflada na warzywa sprawdzi się latem albo w małym, ciepłym mieszkaniu. Chłód może nieco osłodzić smak, dlatego z takich ziemniaków lepiej robić puree niż frytki.
do 4 dni
Z zastrzeżeniem
Zalej je zimną wodą z kilkoma kroplami octu, żeby nie ciemniały. Im dłużej leżą w wodzie, tym więcej tracą witaminy C i tym bardziej robią się wodniste.
do 2 dni
Dobry sposób
Schłodzone ziemniaki w zamkniętym pojemniku odgrzej na patelni albo dodaj do sałatki. Po tym czasie wyrzuć resztki, nawet jeśli wyglądają dobrze.
1-2 miesiące
Z zastrzeżeniem
Najlepiej znoszą mrożenie puree i pieczone ziemniaki, gotowane w kawałkach po rozmrożeniu bywają gąbczaste. Surowych bulw nie zamrażaj wcale.
Ziemniak nadaje się do wyrzucenia, gdy zmienia konsystencję albo pachnie stęchlizną. Pojedyncze krótkie kiełki możesz wyciąć głęboko razem z oczkami, ale mocno zielone, pomarszczone lub gnijące bulwy nie trafiają już do garnka.
Tak, surowe ziemniaki możesz trzymać w lodówce przez 1-2 tygodnie. Od 2023 roku brytyjska FSA dopuszcza taki sposób przechowywania, bo chłód nie zwiększa istotnie ryzyka akryloamidu podczas pieczenia.
W bloku szukaj najchłodniejszego, ciemnego kąta: spiżarki, szafki na korytarzu albo piwnicy lokatorskiej. Kupuj mniejsze ilości, najwyżej na 2 tygodnie, bo w ogrzewanym mieszkaniu bulwy szybko kiełkują.
Zapas na zimę wsyp do skrzynek lub worków jutowych i trzymaj w piwnicy o temperaturze 7-10°C, bez dostępu światła. Przed zmagazynowaniem bulwy powinny być suche i nieuszkodzone.
Tak, jeśli garaż jest ciemny, suchy i nie przemarza. W mroźne noce temperatura w nieocieplonym garażu spada poniżej zera, a zmarznięte ziemniaki robią się słodkie i szybko gniją.
Ugotowane ziemniaki zjedz w ciągu 2 dni od schowania do lodówki. Brytyjska FSA zaleca zjadanie wszystkich resztek obiadowych w ciągu 48 godzin albo ich zamrożenie.
Nie dłużej niż 2 godziny. Po tym czasie w temperaturze pokojowej szybko namnażają się bakterie, więc ziemniaki z obiadu schowaj do lodówki zaraz po ostygnięciu.
Adres e-mail
Ostatnia aktualizacja: