Sucha fasola w słoju w spiżarni
1-2 lata
Dobry sposób
Szklany słój lub puszka z pokrywką, ciemne i suche miejsce. Po otwarciu fabrycznej paczki zużyj ją w ciągu roku.
Jak przechowywać fasolę?
Lodówka: to zależy To zależy, suchą fasolę, także jaś, trzymaj w szczelnym słoju w suchej spiżarni, a do lodówki wkładaj tylko świeżą w strąkach i ugotowaną.
Sucha fasola to jeden z najtrwalszych produktów w kuchni, bo prawie nie zawiera wody. Psują ją dopiero wilgoć, od której nasiona pleśnieją i tracą zdolność do mięknięcia, oraz szkodniki, przede wszystkim strąkowiec, którego larwy drążą ziarna od środka.
Z wiekiem fasola nie staje się groźna, ale twardnieje, a gotowanie trwa coraz dłużej. Zupełnie inaczej zachowuje się świeża fasola jaś prosto z ogrodu i ugotowane ziarna: obie są wilgotne, szybko się psują i wymagają lodówki.
Spis treści
Ile fasola może stać w lodówce i poza nią
Ugotowana fasola wytrzyma w lodówce 3-4 dni, a świeża w strąkach 3-5 dni. Sucha fasola w szczelnym pojemniku zachowuje jakość w spiżarni 1-2 lata. Ugotowane porcje możesz też zamrozić na 1-2 miesiące.
Świeża fasola jaś w strąkach w lodówce
3-5 dni
Dobry sposób
Nieobrane strąki w woreczku z otworami, w szufladzie na warzywa.
Ugotowana fasola w lodówce
3-4 dni
Dobry sposób
Ostudzona w ciągu 2 godzin, w zamkniętym pudełku, najlepiej z odrobiną wywaru.
Ugotowana fasola w zamrażarce
1-2 miesiące
Dobry sposób
Porcje z wywarem sprawdzą się do zup i fasolki po bretońsku.
Jak przygotować fasolę do przechowywania
- Fasolę z własnego ogrodu wysusz w strąkach, a potem wyłuskaj, gdy ziarna twardo stukają.
- Rozłóż ziarna na kilka dni cienką warstwą w przewiewnym miejscu, żeby oddały resztę wilgoci.
- Przejrzyj nasiona i odrzuć te z otworami, plamami lub pęknięciami.
- Przesyp fasolę do suchych, szczelnie zamykanych słojów.
- Opisz słoje rokiem zbioru i odmianą.
Jak poznać, że fasolę trzeba wyrzucić
Sucha fasola rzadko się psuje, ale łatwo ją stracić przez wilgoć i szkodniki. Ugotowaną ocenisz po zapachu i konsystencji wywaru.
- Okrągłe otworki w ziarnach i drobny pył w słoju, znak strąkowca.
- Pleśń lub stęchły zapach suchych nasion.
- Kwaśny zapach i piana na ugotowanej fasoli.
- Śliski, ciągnący się wywar.
Porady
- Nie dosypuj nowej fasoli do starej, bo ziarna z różnych lat gotują się w różnym tempie.
- Listek laurowy w słoju to domowy sposób na odstraszanie szkodników, ale nie zastąpi szczelnego zamknięcia.
- Starą, twardą fasolę namocz dłużej, nawet przez całą noc z wymianą wody.
- Nasiona na przyszłoroczny siew trzymaj osobno od tych do jedzenia.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać fasolę jaś na zimę?
Dobrze wysuszoną, w szczelnych szklanych słojach, w suchym i chłodnym miejscu. Tak zachowa jakość przez 1-2 lata.
Jak długo można przechowywać suchą fasolę?
Według USDA 1-2 lata, a otwartą paczkę około roku. Starsza jest nadal jadalna, ale gotuje się dłużej i bywa twarda.
Jak przechowywać świeżą fasolę jaś?
W strąkach, w lodówce, i ugotuj ją w ciągu kilku dni. Wyłuskane świeże ziarna najlepiej od razu zblanszować i zamrozić.
Ile może stać ugotowana fasola w lodówce?
3-4 dni w zamkniętym pojemniku. Fasolka po bretońsku z kiełbasą ma ten sam termin.
