Usmażone krokiety w lodówce
2-3 dni
Dobry sposób
W pudełku, w jednej lub dwóch warstwach przełożonych papierem do pieczenia.
Jak przechowywać krokiety?
Trzymaj w lodówce Tak, usmażone krokiety po ostudzeniu trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu 2-3 dni; dłużej przechowasz je tylko w zamrażarce.
Krokiety łączą naleśnik, wilgotny farsz i panierkę, a farsz z mięsem, kapustą, grzybami czy serem to wdzięczne środowisko dla bakterii. Każda godzina w cieple kuchni skraca ich trwałość, zwłaszcza gdy stygną ułożone ciasno jeden na drugim.
W lodówce krokiety są bezpieczne, ale panierka wchłania wilgoć z farszu i mięknie. Dlatego ważne jest dokładne ostudzenie przed zamknięciem pudełka, a przed podaniem ponowne podsmażenie albo zapieczenie, które przywraca chrupkość.
Spis treści
Ile krokiety może stać w lodówce i poza nią
Usmażone krokiety wytrzymają w lodówce 2-3 dni, niezależnie od farszu. Na stole w temperaturze pokojowej mogą leżeć najwyżej 2 godziny. Przy przygotowaniach na święta z wyprzedzeniem wybierz zamrażarkę, gdzie przetrwają 2-3 miesiące.
Krokiety na stole w temperaturze pokojowej
najwyżej 2 godziny
Odradzamy
Po wieczerzy od razu schowaj resztki do lodówki, zamiast zostawiać je na półmisku.
Krokiety w zamrażarce
2-3 miesiące
Dobry sposób
Mroź je osobno na tacy, a potem przełóż do woreczka. Więcej w dziale o mrożeniu.
Jak przygotować krokiety do przechowywania
- Ułóż usmażone krokiety na kratce lub ręczniku papierowym, żeby odciekł tłuszcz.
- Studź je pojedynczo, nie w stosie, najwyżej 2 godziny.
- Przełóż je do płaskiego pojemnika, oddzielając warstwy papierem do pieczenia.
- Zamknij pudełko dopiero, gdy krokiety są zimne.
- Podpisz pojemnik rodzajem farszu i datą.
Jak poznać, że krokiety trzeba wyrzucić
Krokiet z nieświeżym farszem często wygląda dobrze z zewnątrz. Przekrój jeden przed odgrzaniem i powąchaj nadzienie, zwłaszcza mięsne i grzybowe.
- Kwaśny lub stęchły zapach farszu.
- Pleśń na panierce albo na brzegach naleśnika.
- Śliski, wilgotny naleśnik i farsz, który puszcza wodę.
- Zjełczały posmak tłuszczu.
Porady
- Odgrzewaj krokiety na patelni z odrobiną masła albo w piekarniku w 180°C, a nie w mikrofalówce.
- Farsz grzybowy i kapuściany dobrze odciśnij, bo mniej wilgoci to dłuższa chrupkość.
- Na Wigilię usmaż krokiety najwcześniej 2-3 dni przed kolacją.
- Zamrożone krokiety rozmrażaj w lodówce przez noc.
Najczęstsze pytania
Ile można trzymać krokiety w lodówce?
2-3 dni od usmażenia. Tyle samo dotyczy krokietów z mięsem, z kapustą i grzybami oraz z pieczarkami i serem.
Jak przechowywać krokiety w lodówce?
Całkowicie ostudzone, w zamkniętym pojemniku, w jednej warstwie lub przełożone papierem. Nie przykrywaj ich ciepłych folią, bo panierka zmięknie.
Czy krokiety z grzybami można zrobić kilka dni przed świętami?
Tak, usmażone wytrzymają do 3 dni w lodówce. Jeśli robisz je wcześniej, zamroź je od razu po ostudzeniu.
Jak odgrzać krokiety z lodówki?
Na rozgrzanej patelni z łyżką masła, po kilka minut z każdej strony, aż farsz będzie gorący w środku.
