Surowa główka w lodówce
3-5 dni
Dobry sposób
Najlepiej w oryginalnej folii z otworami albo owinięty lekko wilgotną ściereczką, w szufladzie na warzywa.
Jak przechowywać brokuły?
Trzymaj w lodówce Tak, surowego brokuła trzymaj w lodówce w szufladzie na warzywa, luźno owiniętego, i zjedz w ciągu 3-5 dni, zanim różyczki zżółkną.
Brokuł to niedojrzały kwiatostan, który po ścięciu wciąż intensywnie oddycha. W cieple szybko zużywa cukry i wodę, a zielone pączki w ciągu jednego lub dwóch dni zaczynają żółknąć i otwierać się w drobne kwiatki.
Chłód spowalnia ten proces, ale suche powietrze lodówki wyciąga z różyczek wilgoć, więc główka wiotczeje. Brokuł jest też wrażliwy na etylen z jabłek, gruszek i pomidorów, który przyspiesza żółknięcie. Za dużo wody na powierzchni sprzyja z kolei pleśni.
Spis treści
Ile brokuły może stać w lodówce i poza nią
Surowy brokuł wytrzyma w lodówce 3-5 dni, a ugotowany 3-4 dni w zamkniętym pojemniku. W temperaturze pokojowej zjedz go najlepiej w dniu zakupu. Jeśli planujesz obiady na kilka tygodni naprzód, zostaje zamrażarka.
Ugotowany brokuł w lodówce
3-4 dni
Dobry sposób
Ostudzone różyczki przełóż do pudełka i schowaj w ciągu 2 godzin od ugotowania.
Zblanszowany w zamrażarce
8-12 miesięcy
Dobry sposób
Po krótkim blanszowaniu zachowuje kolor i smak. Szczegóły w dziale o mrożeniu.
Jak przygotować brokuły do przechowywania
- Nie myj brokuła przed schowaniem, zrób to tuż przed gotowaniem.
- Zdejmij ciasną folię bez otworów albo ponakłuwaj ją w kilku miejscach.
- Owiń główkę lekko zwilżonym ręcznikiem papierowym lub bawełnianą ściereczką.
- Włóż brokuła do szuflady na warzywa, z dala od owoców.
- Ugotowane różyczki ostudź na talerzu, zanim zamkniesz je w pudełku.
Jak poznać, że brokuły trzeba wyrzucić
Brokuł starzeje się stopniowo: najpierw żółknie, potem wiotczeje, a na końcu gnije. Pożółkły jest bezpieczny, choć gorszy w smaku, natomiast pleśń i śluz dyskwalifikują go całkowicie.
- Czarne lub brązowe plamy na różyczkach.
- Biały albo szary puszysty nalot.
- Mocny, siarkowy zapach zgniłej kapusty.
- Śliska, miękka łodyga.
Porady
- Kupuj główki zwarte, ciemnozielone, bez żółtych kwiatków.
- Łodygę obierz i pokrój w słupki, bo jest równie smaczna jak różyczki.
- Lekko zwiędłego brokuła wstaw łodygą do szklanki z zimną wodą na godzinę.
- Jeśli nie zjesz go w ciągu 3 dni, zblanszuj i zamroź, zamiast czekać, aż zżółknie.
Najczęstsze pytania
Ile brokuł może leżeć w lodówce?
Surowy 3-5 dni, choć im szybciej go zjesz, tym mniej straci witaminy C. Po tym czasie zaczyna żółknąć.
Ile może leżeć ugotowany brokuł w lodówce?
3-4 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj go krótko, żeby nie rozpadł się w papkę.
Czy brokuły trzeba trzymać w lodówce?
Tak, w temperaturze pokojowej szybko tracą świeżość. Jedynie brokuł na obiad tego samego dnia może poleżeć na blacie.
Jak przechowywać brokuła w domu bez lodówki?
Wstaw go łodygą do naczynia z wodą, jak bukiet, w najchłodniejszym miejscu mieszkania. To jednak rozwiązanie najwyżej na dobę.
Inne produkty
Sprawdź też
- Ile gotować brokuł?
- W jakiej temperaturze piec brokuł?
- Ile kcal ma brokuł?
- Ile białka ma brokuł?
- Jaki indeks glikemiczny ma brokuł?
- Czy brokuł jest lekkostrawny?
- Czy można mrozić brokuła?
- Czy można jeść brokuł na surowo?
- Czy pies może jeść brokuły?
- Czy świnka morska może jeść brokuły?
- Czy królik może jeść brokuły?
- Ile węglowodanów ma brokuł?
