W kawie latte
Napój owsiany barista daje gęstą, słodkawą piankę, najbardziej podobną do mleka krowiego. Sojowy dobrze się spienia, ale ma wyraźniejszy smak.
Mleko roślinne: jak pić i jak smakuje?
- Jak pić
- Mleko roślinne pijesz tak jak krowie: samo, do kawy, z płatkami i owsianką, w koktajlach, a także używasz go do naleśników i ciast.
- Smak
- Mleko owsiane smakuje słodkawo i zbożowo, sojowe łagodnie fasolowo i orzechowo, a migdałowe lekko, wodniście, z delikatną nutą marcepanu.
Mleko roślinne to potoczna nazwa napojów z roślin: zbóż, strączków, orzechów i nasion. Powstaje przez namoczenie surowca, zmiksowanie go z wodą i przecedzenie. Formalnie w Unii Europejskiej na kartonach musi widnieć słowo napój, bo nazwa mleko jest zarezerwowana dla mleka zwierzęcego. Najpopularniejsze są napoje owsiane, sojowe i migdałowe, a obok nich kokosowe, ryżowe i z orzechów nerkowca.
Kupisz je w każdym supermarkecie, w wersjach słodzonych, niesłodzonych, barista do kawy i wzbogacanych wapniem oraz witaminami. Napój owsiany i migdałowy łatwo przygotujesz też w domu z płatków lub migdałów i wody.
Jak pić mleko roślinne?
Mleko roślinne sprawdza się wszędzie tam, gdzie zwykle używasz krowiego. Pije się je schłodzone, ciepłe z kakao albo z kawą, zalewa nim płatki i gotuje owsiankę. Do kawy najlepiej nadają się wersje barista, bo lepiej się pienią. Do wytrawnych sosów i zup wybieraj napoje niesłodzone, a słodkie i smakowe zostaw do deserów oraz koktajli.
Z płatkami i granolą
Migdałowe i owsiane mleko świetnie pasuje do musli, granoli i owsianki, bo samo jest lekko słodkie.
W koktajlu owocowym
Zmiksuj mleko roślinne z bananem, truskawkami lub masłem orzechowym na sycące śniadanie do picia.
Do naleśników i placków
W cieście na naleśniki, placuszki i ciasteczka mleko roślinne zastępuje krowie w tej samej ilości.
W budyniu i puddingu
Budyń na napoju owsianym albo pudding chia na migdałowym wychodzi kremowy i nie wymaga dodatku nabiału.
Solo na zimno
Schłodzone mleko sojowe lub owsiane to prosta przekąska do ciastek, podobnie jak szklanka zwykłego mleka.
Jak smakuje mleko roślinne?
Każde mleko roślinne smakuje inaczej. Owsiane jest naturalnie słodkawe, kremowe i przypomina rozcieńczoną owsiankę, dlatego najbardziej zbliża się do krowiego. Sojowe ma pełniejszy, gęstszy smak z lekką fasolową nutą, a wersje słodzone opisywane są jako orzechowe i owsiane. Migdałowe jest najrzadsze, delikatne i lekko orzechowe, z aromatem kojarzącym się z marcepanem. Kokosowe pachnie tropikalnie, a ryżowe jest bardzo słodkie i wodniste.
Słodycz
Najwyraźniejsza w napoju owsianym i ryżowym, bo podczas produkcji skrobia zbóż rozkłada się do cukrów. Sojowe i migdałowe niesłodzone są prawie wytrawne.
Konsystencja
Sojowe ma gęstość zbliżoną do mleka krowiego, owsiane jest kremowe, a migdałowe wyraźnie rzadsze i wodniste.
Nuta fasoli
Tradycyjne mleko sojowe ma charakterystyczny fasolowy posmak. Producenci ograniczają go specjalną obróbką, więc sklepowe napoje są łagodniejsze.
Orzechowość
Wyraźna w migdałowym i z nerkowców, delikatna w słodzonym sojowym.
Najbliżej krowiego
Za najbardziej podobne do zwykłego mleka uchodzi napój owsiany, a pod względem gęstości i białka sojowy.
Porady
- Na kartonie sprawdzaj, czy napój jest słodzony. Wersje bez dodatku cukru są bardziej uniwersalne w kuchni.
- Otwarty karton trzymaj w lodówce i zużyj w ciągu kilku dni, a przed nalaniem zawsze nim wstrząśnij, bo napój się rozwarstwia.
- Domowe mleko owsiane cedź przez gazę lub drobne sito i przechowuj w szklanej butelce w lodówce najwyżej 2 do 3 dni.
- Do gorącej, kwaśnej kawy wlewaj mleko sojowe powoli albo lekko je podgrzej, bo może się zważyć. Wersje barista zawierają regulatory kwasowości, które temu zapobiegają.
Najczęstsze pytania
Jak smakuje mleko sojowe?
Mleko sojowe jest kremowe i dość gęste, z łagodnym, lekko fasolowym posmakiem. Słodzone wersje smakują orzechowo, trochę jak owsianka.
Jak smakuje mleko owsiane?
Owsiane jest słodkawe, delikatnie zbożowe i kremowe. Wiele osób uważa, że najmniej różni się od krowiego, zwłaszcza w kawie.
Jak smakuje mleko migdałowe?
Migdałowe jest lekkie i rzadkie, z subtelnym orzechowym aromatem. Niesłodzone smakuje dość wodniście, słodzone przypomina rozcieńczony marcepan.
Które mleko roślinne jest najlepsze do kawy?
Najlepiej spienia się napój owsiany w wersji barista, dobrze wypada też sojowy. Migdałowy daje rzadką, szybko opadającą piankę.
Dlaczego to napój, a nie mleko?
Przepisy unijne zastrzegają nazwę mleko dla produktów zwierzęcych, dlatego na opakowaniu widnieje napój owsiany czy sojowy. W kuchni i tak mówi się o mleku roślinnym.
